| 1.酱油炒饭 |

食材：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。

做法：

1.蒜瓣剁成碎末。

2.锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

3.将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。

4.把火开大，倒入白饭。

5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

| 2.黄金蛋炒饭 |

食材： 白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升。

做法： 

1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。

4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。

| 3.咖喱炒饭 |

食材： 土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，米饭1碗，盐0.25小匙。

做法： 

1.土豆，胡萝卜，洋葱切块。

2.把土豆，胡萝卜，洋葱放入热油炒几下。

3.加水没过食物块。

4.留些汤，煮的软了就放咖喱，炒匀。

5.放入米饭翻炒。

6.入味就可以出锅。

| 4.韩式泡菜炒饭 |

食材： 白饭100g，鸡蛋1颗，韩式泡菜50g，青江菜丝15g，香菇片10g，辣椒片3g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量。

做法： 

1.热一炒锅，先倒入适量油，转中火加热，打入蛋后将其用锅铲炒散。

2.于作法1锅中依序加入韩式泡菜丁、青江菜丝、香菇片、辣椒片一起拌炒约1分钟至匀。

3.于作法2锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀约1分钟后，放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。

| 5.杂蔬炒饭 |

食材： 四季豆150克，土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙。

做法： 

1.四季豆，香菇，胡萝卜，土豆，米饭。

2.将材料分别切成小丁。

3.锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟。

4.加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟。

5.加入白米饭翻炒均匀。

6.最后加入生抽即可出锅。

| 6.孜然牛肉炒饭 |

食材： 牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量。

做法： 

1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。

2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

4、再放入洋葱一起翻炒。

5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。

6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀即可。

| 7.什锦炒饭 |

食材： 冷米饭200克，炒熟的猪肉末100克，新鲜玉米粒100克，新鲜豌豆100克，胡萝卜60克，去皮，洗净，切成玉米大小的粒，新鲜蘑菇3个，洗净，切成玉米大小的粒，菜油11/2汤匙，盐1/4茶匙。

做法： 

1.冷米饭用冷水稍冲一下，沥干（这样炒出的饭不会粘在一起）。

2.炒锅在中偏大火上预热，放菜油，热至七成，放胡萝卜粒，炒2分钟，加蘑菇粒，炒1分钟，加玉米，炒2分钟，加盐及豌豆，炒2分钟，放熟肉末及米饭，炒3分钟，至米饭热透即好。

| 8.虾仁火腿炒饭 |

食材： 虾仁8只，火腿丁25g，鸡蛋1颗，白饭1碗，三色蔬菜25g，洋葱丁20g，盐适量，糖适量，黑胡椒适量。

做法： 

1.热油锅，先放入洋葱丁、虾仁爆香后捞起。

2.另热一锅，加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入，用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。

3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。

| 9.菠萝炒饭 |

食材： 菠萝一个，米饭一碗，鸡蛋一个，玉米粒，青豆，胡萝卜粒，香肠，虾仁适量。

做法： 

1.把菠萝切开，挖去里边的果肉后备用。另外再切一些果肉丁。

2.锅里放油，先把鸡蛋炒一下，炒好后盛出备用。

3.接着先炒玉米粒、青豆、胡萝卜粒、香肠丁、果肉丁，虾仁。

4.炒得差不多了，把米饭放进去翻炒。这时可以加一些鸡精下去，味道会更好。

5.最后就是把炒好的鸡蛋也倒进去。炒呀炒呀炒，很快就炒好了。盛到准备好的菠萝壳即可。

| 10.玉米粒炒饭 |

食材： 玉米粒50-100克，米饭一碗，黄瓜30克。

做法： 

1.锅中放油。

2.油热后倒入隔夜米饭炒松散。

3.将米饭放一旁，再倒入玉米粒炒香。

4.炒均匀后，洒上少许黄瓜丁，再倒入适量的盐翻炒均匀。