三月是春季的第一个月，也是万物复苏的大好时节。
除此之外……
这个月的《中华遗产》杂志也是罕见的双黄蛋呢！
没错，这一期有遣唐使和春茶两个主题！
下面让我们来依次了解吧。
如果说历史上哪一个朝代是最开放包容的，那无疑是唐朝。而其中最令人津津乐道的，可能就是当时的中日交流了。在这之中，有一个群体不得不提，那就是遣唐使。
中日相交，其实最早可以追溯到汉代。不过那时，日本尚未统一，中国也正处于分裂动荡的魏晋南北朝，谁也没空搭理谁，也就没能建立持续的外交关系。
到了隋文帝统一中国，并对东北亚的政治格局产生了巨大影响，情况就不一样了。对于日本而言，了解这个毗邻而居的大国很有必要。于是在短短37年的隋朝，日本就派遣了四批遣隋使。小野妹子就是其中之一。
日本推古天皇十五年（607年），著名改革家圣德太子任命自己的心腹小野妹子为大使，正式出访隋朝。
我看看，“这封书信，是‘日出处天子致日落处天子’的问候”。
小小倭国（“倭”是当时日本的国号），竟然敢用日落处形容我大隋，以后这种东西不要拿给我看！
不过，或许是为了展示大国的风范，又或许是迫于当时隋朝和高句丽之间的紧张关系，需要试探日本的态度，隋炀帝还是给小野妹子等人以礼遇。次年（608年），派遣使臣裴世清随同小野妹子等人回访推古天皇，只不过这回访的过程，在两国的史书中，又是两种不一样的记载了。
这折射出了中日交流过程中一直存在的问题：国家地位。一贯想以大国自居的日本，并不想以“宗主国-附属国”的地位来看待中日关系，而这又是笃信天下观的中原王朝始终无法允许的。在遣隋使的来来往往中，争取国家地位，始终是倭国日本的诉求。
唐王朝建立后，日本开始向唐朝派遣遣唐使，他们所带回的制度和经验，加速了日本向中央集权的律令制国家的转型。
虽然表面一派祥和，但暗中其实暗流涌动，除了国家地位观念上的冲突，朝鲜半岛问题也一直阻碍两国关系的发展。于是，以朝鲜半岛问题为导火索的一场白江口之战爆发了。
公元663年8月，唐朝水军与日本远征军在百济白江口对峙。
当时两方势力如何呢？其实日军的兵力和船只数目是超过唐军的。不过唐军的战术和装备素养要比日军强得多。面对小股部队时，就列阵固守；面对敌军主力，就左右夹击，形成包围圈。船只数目虽少，却有楼船、艨艟等专用于水战的战船，进退灵活，攻击力十足。日、百联军遭受夹击后，一溃千里。
试图突围的日、百联军，又吃了战前“不观气象”的亏。秋季，朝鲜半岛的季风为西北或东北风，唐由北向南攻击，顺风顺水。用上“火箭”，即在箭头后绑附易燃物，点燃后射向敌船，则船必起火。加上专用于水战放火的“火船”，双管齐下，日军顿时被大火包围。此战，唐军大胜。
从此，日本真正认识到与唐帝国的差距。此前，日本派出的遣隋使和遣唐使，目的是“力图追求同中国的平等国交”。而此战后，才真正心悦诚服，开启了“唐风”改革，并大规模地派出遣唐使，全面向唐朝学习。
701年，新一批遣唐使踏上行程。那些曾经试图与唐军抗衡的日本战船，已经换做一艘艘遣唐使船，承载起物质与文化交流的重任，为日本的兴盛，立下不朽之功。
为学习唐朝的制度与文化，日本派遣了大量留学生与学问僧。这两类留学人员虽然主要都是来唐学习，收集各类图籍，但在唐的生活与活动轨迹及却大不相同。
整体来说，留学生活是比较惬意的。国子监食宿免费，且不交学费；由鸿胪寺承担他们的生活费用。日本给予的絁(shī)、绵、布， 也能换一些需要的东西。这些留学生有的留下了，也有人随着下唐诗的船只回到日本。将一身所学，倾付故土，报效国家。
而学问僧，却没有这么好运。
唐代的长安寺庙中，曾有不少高僧大德住持，因而也吸引着来自日本的学问僧。日本真言宗祖师空海在长安时师从青龙寺密宗高僧惠果。因而青龙寺也为日本真言宗祖庭，上图便是樱花盛开时的青龙寺。
供图／图虫创意
有一个学问僧叫圆仁。学问僧本身在唐就生活挺艰难的了，圆仁更是慘中惨。
要想来唐，先得渡海。直到第三次渡海，圆仁才于九死一生中到达扬州海陵县。刚一靠岸，又遇上了水土不服。沿海闷热，又有许多蚊虫，圆仁被咬了无数的红包，还患上了赤痢。
自然的困难不可避免，更可怕的还是最根本的问题——穷！
唐朝政府还算贴心，会给学问僧基本的生活供应，但其他的开支，那可就得自己支付了。
去各地朝圣的旅费就是其中一项，人情往来也需要之处，跟随高僧学习，也少不了要交学费。而学问僧的重要任务就是搜罗图书经卷以及佛具带回国，这些都需要付钱。
圆仁还算比较有钱，勉强能过得去，但他实在太倒霉了。在唐代，出门旅行必须持有朝廷官衙批下的“公验过所”，即通行证。不然“私度”关防即会受到至少做1年苦役的处罚。一开始，圆仁就碰上了一个反对佛教的官员，死活要不到通行证。折腾了好大一番功夫，才在其他的藩镇拿到了公验。
在前往五台山朝圣的途中，圆仁又遇上了大规模的饥荒，粮价上涨，买不起吃食，也讨不到斋饭，日子过得异常艰辛。
好在，这些付出最终得到了回报。信仰的力量可能就在于，无论你经历了怎样的苦难，到达目的地的一刻，过往苦楚皆为云烟。经过四十多天的步履蹒跚，圆仁终于见到了五台山的真容。在大华严寺内，圆仁与两名弟子更有幸见到阁院前庭中出现绚烂的色光云，光明殊丽，炳然流空，仿若文殊菩萨现世。
圆仁回国后，用带回的五台山土石奠基，在比叡山建造了文殊楼。有始有终。
自己去学自然不如请个老师过来。于是在华已逾十载的荣睿和普照找上了鉴真，希望他能一同前去日本传法。一切为了法，鉴真力排众议，毅然决定东渡日本。
不过鉴真的旅途，并不比学问僧们顺利。
鉴真总共东渡了六次，前五次都因各种原因失败，第五次东渡途中，甚至失明，终于在日本天平胜宝五年十二月十二日（754年1月9日），漂流到益救岛，踏上了日本的土地。
图为《东征传绘卷》卷二局部，鉴真东渡的船只，在风浪中断成两截，幸免于难的人们，惊慌地向岸边游去。要渡过中日之间的这片汪洋大海，靠运气，更靠一往无前的胆识与意志。
摄影／谢田
鉴真在日本极受重视，他帮助日本佛教快速确立了戒律制度，而鉴真，也成为了日本律宗的始祖。鉴真对日本的贡献，当然不囿于佛教。平安时代的医学书《医心方》，就记载了鉴真带去日本的四个处方。
在唐代，许多时候，寺院承担着预防瘟疫、治疗疾病的社会救济场所的功用，部分僧人精通药理，鉴真即是其中之一。人们甚至认为，日本平安时代在贵族阶层中盛行的熏香习惯，也是鉴真大师首先倡导起来的。
无心插柳，毕竟“弘法”才是他的初心，而“渡日传法”的念头，虽成于须臾之间，“大和上”鉴真却此生不悔。
8世纪的日本全力汉化，对大唐有样学样，到了痴迷的地步。平城京，也真的不负所托，完全呈现了一座复刻的“小长安”。
平城京宫城遗址有两栋崭新的复古建筑，朱雀门即是这两座新古建之一。
朱雀门，长安城的南大门不就是朱雀门吗？
平城宫的朱雀门，同样被作为宫城的南大门，供外来使节和官员出入。
无独有偶，遗址上另一座古建“大极殿”，也让人想起长安城的太极殿。中国从三国时代开始，皇宫的正殿就叫太极殿。大极殿与太极殿，仅仅差了一个点，日本学者认为，这可能是怕唐朝使者看到后兴师问罪，所以特意减掉一点以示区别。
春天，是茶园最忙碌的季节。大多数农作物成熟在夏秋两季，而茶，从春天开始丰收。茶是大自然的馈赠，也是春的礼物。
夏天也有茶，不过春茶干爽清香，夏茶却非常苦涩。夏天茶树代谢旺盛，茶多酚的含量高，酚氨比达到一年中的最高，带来了浓烈的苦涩味。除此之外，夏茶还容易遭受虫害，如果硬要说有什么优点的话，可能就是产量大了。
不过也不是没有例外，对于红茶来说，最佳的采茶时间就是夏季，因为夏季茶叶中的茶多酚含量上升，有利于红茶的发酵，使其滋味更浓烈。
“春茶香，夏茶涩，秋茶好喝无人摘。”老茶客喜欢说“春水秋香”，说的是春茶和秋茶最突出的优点：春茶的汤感好，而秋茶胜在香气。但是自古以来，秋茶的受欢迎程度始终赶不上春茶。一方面，春茶的颜值与滋味俱佳，地位难以撼动，另一方面，很多茶农也讲究在秋季留叶，以助来年春茶增产。说到底，还是厚春而薄秋。
冬茶的产量几乎可以忽略不计，但据茶学专家袁祯清博士归纳，冬茶有五好，分别是好看，茶汤清纯透亮，经过多次冲泡仍色泽明亮；好闻，具有罕见的甜蔗香与花果香味；好喝，冬茶的茶多糖含量比其他茶高出一倍以上，甜味厚重，入口柔润无苦涩味；好放，冬茶的叶片相对较老，稳定性好，存放一年基本不影响口感和香味；好用，冬茶中富含的茶多糖，在降血糖、降血脂、抗凝血与抗血栓等方面，也有显著的作用。
尽管夏、秋、冬茶都各有特色，但春茶的“综合素质”无疑是最高的。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过半年左右的休息酝酿，贮藏了大量养分，使茶树萌发出了一年中最蓬勃的生机。春梢的芽叶，柔软而肥硕，色泽翠绿，茶汤也是饱满丰厚，可谓色、香、味俱全。品上一口，就是一个字：鲜。
说到春茶，大家多半会想到绿茶，殊不知武夷岩茶也有春茶。都说春茶贵早，可岩茶偏姗姗来迟。春茶，求早不如求好。
大红袍是武夷山传统四大名丛之首，素有“茶王”之称。因在茶界声名斐然，成为武夷岩茶的统称。图中即是位于天心岩九龙窠崖壁上的大红袍母树。岩茶的春茶采摘期横跨谷雨到立夏，为所有茶类的春茶中采摘时间最迟者。
何处出好的岩茶？武夷名丛多产自山涧沟壑之中，最负盛名者为“三坑两涧”。这里日照时间较短，环境潮湿，土壤疏松肥沃，非常适合岩茶的生长。因此，产出的岩茶韵味十足，最能体现武夷岩茶“岩骨花香”的特征。
岩茶何时可以摘呢？武夷岩茶对采摘有特殊的要求，一般要到谷雨后，叶片完全生长开来，才算到达“开面采”的要求。开面采，是指新发嫩芽完全展开，长成叶片状态时的采摘。根据叶片和芽头的比例，“开面采”可分为：小开面、中开面、大开面。岩茶至少要达到“中开面”的标准，才符合采摘要求。为了更好的口感，可不能着急哦。
岩茶要怎么制作呢？茶的制作工艺复杂，初制大致可分为：采青、萎凋、做青、杀青、揉青、 烘焙几个阶段。采摘下的茶树叶运到茶厂后，立刻进行萎凋处理，目的是蒸发水分，软化叶片。之后是做青，这一步骤通过反复的摇青和摊青，促进叶片发酵，形成良好的色香味和“绿叶红镶边”的状态。接下来是炒青，通过高温中止叶片中的水分蒸发，稳定做青阶段已 形成的品质。再是揉青，将叶片中的汁液转至表面，并使叶片卷成条索状。最后一步是烘焙，使茶叶进一步失去水分，固定品质。
武夷岩茶，在所有春茶中采摘最晚、上市最迟，它让所有人苦苦等待，然后在等待中收获独自的香味。好东西，是值得慢慢等待的。
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7-9世纪，日本派出遣唐使，学习唐王朝的制度与文化。亦有不少唐人应邀赴日，为中日和平交往做出贡献。图为日本《东征传绘卷》局部，描绘了高僧鉴真赴日传法的场景，正是当时中日友好往来的写照。
摄影／谢田
《中华遗产》2020年3月
特别策划
「遣唐使、春茶」
