专栏名称: 宝宝辅食微课堂
用视频和图文的方式科普宝宝辅食，900多道营养的主食、加餐和配餐，让妈妈们不再为辅食添加而烦恼！
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比蛋糕省事，比发糕好吃！让娃连吃7天都不腻的就是它！

宝宝辅食微课堂  · 公众号  ·  · 2019-12-21 08:30

正文

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这段时间天天下雨，人也变得懒散起来，每天都处于晚上睡不着，早上睡不醒的状态。最让我头疼的就是每天还得起来给小宝做早餐，然后再急急忙忙出门上班。

时间一久，我就寻思着做点儿简单易保存的辅食，想吃的时候只要拿出来一蒸就可以了，比如包子、饺子、馒头等，都很方便快手。



正好厨房里还有一些藜麦，我就趁着周末做了一些藜麦馒头。藜麦是一种高营养、低热量的主食，几乎包含人体必须的各种营养元素，而且用它做出来的馒头口感松软，还带着一股清新的藜麦香。



做馒头最难的就是控制发酵时间，不论是没发酵好还是发酵过头都会影响馒头的口感，所以我特地用到了面包机的发酵功能，一键就能搞定，比自己做方便很多，而且成功率也非常高。




| 藜麦馒头 |


点击右下角1键放大，看黄妈手把手教你做辅食 ↗


参考月龄： 11M+

操作时间： 140分钟

（除去藜麦浸泡的时间）


酵母： 2 克

藜麦： 2 0克

配方奶： 10 0毫升

中筋面粉： 200克

食材分量只代表制作量，不代表宝宝添加量




-1-
食材准备，妈妈们可以把藜麦换成其他宝宝爱吃的粗粮，如红米、黑米等，1岁以上对牛奶不过敏的宝宝也可以把配方奶换成牛奶。


-2-

藜麦倒入清水中，浸泡4小时。

» 浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。



-3-
在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。

» 妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。



-4-

在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。

» 妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。



-5-
盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。


-6-
面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。



-7-
将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。



-8-
将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。


-9-

将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。



-10-
将切下来的小剂子用手揉成圆形。



-11-

在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。

» 二次发酵可以使馒头更加松软。

» 现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。



-12-

将发酵好的面团冷水上蒸锅。



-13-

大火蒸15分钟。

» 同款电陶炉开16档。



-14-

蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。

» 最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。



-15-

藜麦馒头就完成啦！ 蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。








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