主要观点总结
文章主要介绍了学校食堂管理的问题，包括食材的禁用和慎用，以及保障学子们饮食安全的措施。文章列出了禁用食材和食品品种，包括各种可能导致食品安全的隐患的食材和食品。同时，文章也提到了慎用的食材和食品品种，以及一些相关的食品安全建议。最后，文章强调了学校、家长和学生个人的食品安全意识和注意事项。
关键观点总结
关键观点1: 学校食堂禁用和慎用食材和食品品种
包括发芽的土豆、鲜黄花菜等禁用食材，以及贝类、扁豆等慎用食材。还包括不得制售生食类、冷食类食品等禁止供应食品品种。
关键观点2: 食品安全保障措施
包括供应方必须确保烧熟煮透，家长和校方也要留心监督，选择合法合规的餐饮单位就餐等。
关键观点3: 日常饮食注意事项
包括日常饮食均衡，注意个人卫生习惯，避免不洁食物和过期食品等。
正文
学校食堂管理怎么样？
哪些食材能用？
哪些不能用？
如何保障学子们饮食安全？
达州市教育局提醒
注意了
这些食品学校禁用、慎用
↓↓↓
⑦ 浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品
*建议：
木耳、米粉等宜即泡即吃，用冷水泡1-2小时且一般不超过4小时，用热水泡需适当缩短时间；泡发过的木耳如果吃不完，应放冰箱冷藏且不能超过24小时。
⑧ 亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂
⑨ 没有完整标识的散装油等其他散装食品，含铝膨松剂、人工着色剂以及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品
① 中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂
不得制售生食类、冷食类（不含水果）食品、裱花蛋糕，不得外购散装熟食肉制品。
② 采用校外集体用餐配送单位的：不得配送
冷食类食品
（如沙拉、寿司等）、
生食类食品
（如刺身）、
自制冷冻饮品
（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品）、
裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。
③ 易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）
④ 易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料：猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官
①
豆浆：
因出现
“假沸”
现象易引起食物中毒。烹饪时必须
确保烧熟煮透。
② 鸡蛋：
使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。烹饪时必须确保烧熟煮透。不得提供以
生鸡蛋
为原料且不经彻底加热处理的
三文治、沙拉
等食品。
为了保障学生在校的用餐安全
请供应方切勿违规供应
各位家长和校方也要留心监督
需要在校外就餐时，
应选择到持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》（相关证件在有效期内）的餐饮单位就餐，
不到无证小店和街边小摊就餐。
需要网络订餐时，
应选择合法合规的供餐单位，注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息，
特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息，且少订购高风险食品（如四季豆、生食、冷食类），验收后尽快食用，并保留相关消费凭证，以备维权所需。
需要购买零食时，
要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)、有无颜色变化、有无出现异味等现象，
不贪便宜购买“五毛食品”，不购买“三无”食品。
在家制备餐食时，应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透，凉菜要现做现吃。加工后的成品、半成品、原料应分开存放，避免交叉污染。
注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴饮暴食，不喝生水，不吃不洁食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不买、不吃“三无”食品和过期食品，以降低“病从口入”的风险。
家长和学校应重视学生的一日三餐，谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理，充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃，避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食食用应节制，可在两餐之间适当食用，睡前不吃零食，以免造成肠胃负担，引起失眠、龋齿等。
