癌症其实离我们每个人都很近，防癌习惯融入生活其实很容易！（这篇文章值得花时间读）

小北提示：

1、 蔬菜中维生素C的含量大于水果。

2、 维生素C高温、遇水容易流失。

3、蔬菜在烹调时应 先洗后切，急火快炒 ，最好是 焯烫、凉拌。

维生素C能抗癌的原因：

维生素C具有较强的抗氧化性，专家表示，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。

据推测，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一；食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

钙能抗癌的原因：

美国明尼苏达大学癌症中心研究显示， 女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。

据推测，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。

胡萝卜素能抗癌的原因：

研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。

来自欧洲各地的调查显示， 常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。

小北提示：

1、摄入膳食纤维应适量，不可过多，因为摄取过多会干扰其他营养素的吸收。

2、营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，更不能摄入太多。

膳食纤维能抗癌的原因：

膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。

调查显示， 吃精白米、精白面较多的女性，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌， 原因可能在于，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的危险越大。

小北提示：

1、番茄的 成熟度越高，番茄红素的含量越高。

2、番茄红素和油脂搭配吸收利用率更高， 番茄熟吃更好 。如：番茄炒蛋、番茄汤

番茄红素能抗癌的原因：

番茄红素具有很强的抗氧化作用。

美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系， 男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。

研究还发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。

小北提示：

1、 以上蔬菜不要长时间烹调 ，以免破坏有益成分。

2、 大蒜、洋葱等最好直接生吃，或者短时间快炒。

有机硫化物能抗癌的原因：

流行病学研究显示，富含有机硫化物的十字花科对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，富含有机硫化物的百合科有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。