上了年纪吃素更好？吃素时注意这 6 件事，健康更加分！

吃素不是「只吃菜不吃肉」

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1. 严格素食

只有这种类型的素食，是一点动物性食物都不吃的，甚至动物油以及和动物食物一起烹调的素菜也不吃。有的僧侣，甚至连葱、蒜、韭菜、香菜这类香辛蔬菜也不吃。

2. 弹性素食

这种类型的素食朋友，会看情况，偶尔吃点肉，不完全忌口。

3. 鱼素

即肉类食物，只选择各种鱼类。

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4. 蛋奶素

蛋奶素食主义者，通常不吃肉，但会喝牛奶，吃奶制品，以及各种蛋类。

无论哪一种素食方式，都要注意营养均衡。后几种类型，因为有鱼有蛋奶，相对能更好地避免营养不均衡的发生。

怎么吃素才健康？

1. 蛋白质一定要吃够

并不是只有肉才是蛋白质。

喜欢吃素者，推荐吃相对更多的豆类以及豆腐、豆干等豆制品，这样可以不减少蛋白质的摄入。

之所以更提倡蛋奶素和鱼素，也是因为它们保障蛋白质食用量，更为均衡和健康。

另外，鸡蛋实在是物美价廉的好食品，能够补充蛋白质、微量元素等，每天也不局限于只能吃一个，如果不是严格的素食，可以适量多吃一些蛋。

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2. 蔬菜要吃够，水果要适量

每天能够吃到一斤左右的蔬菜，尤其是深色蔬菜，像菠菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝等，配上胡萝卜、西红柿就更好了。

水果每天吃 1～2 个，大概 200～300 克（半斤左右），这有助于保证维生素和微量元素的摄入。

血糖比较高的中老年人，应该更要注意控制量，每天吃一个拳头大小的水果就差不多了，能分次吃更好。香蕉、菠萝、荔枝、柿子等水果，对血糖影响相对大，不推荐吃太多。

3. 多食海藻和菌类

海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感，还有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。

每天能够吃上 100 克（二两），对身体也是益处多多。

4. 适量吃点坚果

松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……一天吃个一小把也是好的，但要小心别嗑瓜子嗑个不停。坚果的含油量不算小。

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5. 素肉素鸡，不如豆腐豆干

素鸡素鸭或一些所谓「素肉」，是大豆蛋白精制加工而成的。在精加工中，蛋白质、微量元素等营养会流失较多。

相对来说，黄豆、豆腐、豆干、腐竹……这些豆制品的营养保留得更全面一些。

素肉可以用来调调口味，但从营养角度来说，更推荐吃平常的那些豆制品。

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