鹅肉冬粉 | 嫩到极致的鹅肉，看一遍你就可以学会

鹅肉吃起来不仅咬劲十足，而且很营养。它的不饱和脂肪酸含量相当高，对人体十分有益。但是鹅肉做不好也会老柴，怎样烹调鹅肉才会软嫩呢？今天“请问詹姆士”单元中有观众问道关于鹅肉的问题，接下跟着我们一起来学习一道嫩到极致的鹅肉料理吧！

问题一：请问詹姆士，

怎样才能煎出一块完整的鳕鱼排？

煎鱼不粘锅的技巧：热锅冷油

锅一定要够热

当锅有点冒烟再放油

之后再把鳕鱼排放进去

问题二：做好豆浆后剩下的豆渣可以做什么美食？

可以把豆渣和鸡蛋放在一起

做出豆渣派

如果你觉得比较枯燥

可以再放一点点面粉进去

在这基础上还可以放

榨菜、韭菜、虾子之类的做成饼

甚至还可以把豆渣加肉做成丸子

煮水锅    炒锅

鹅腿肉                                                      1块

鹅骨架                                                      1块

红葱头                                                      5颗

鹅油                                                         1块

芹菜                                                         2根

冬菜                                                        半杯

冬粉                                                         2球

【1】切菜

将红葱头切片备用。

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红葱头可以给鹅肉提味

【2】熬煮鹅汤

鹅骨架放入滚水中汆烫去腥，然后冲洗干净，再放入冷水中开火熬煮鹅汤。

鹅汤炖煮10分钟后将鹅腿肉放入汤锅中小火煮15分钟。

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鹅腿肉煮15分钟后关火

继续浸泡10分钟左右口感更加

【3】处理鹅油

鹅油切丁后放入锅中炼出油。

【4】煸炒

锅中倒一点鹅油，用鹅油炒红葱头。红葱头炒香后过滤出来，接着用鹅油来炒冬菜。

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如果找不到冬菜

可用腌菜、榨菜、酸菜、咸菜都可以替代哦

【5】煨煮

将鹅汤倒入炒好的冬菜中，加入冬粉，加入盐调味,。

【6】处理鹅肉

把泡好的鹅腿肉出锅切片。

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鹅肉不能高温煮

这样肉质会紧实

冷水煮的鹅肉更加松软哦

【7】浇汤

将煮好的冬粉捞起来，鹅肉盛盘，用煮滚的鹅汤淋入碗中将鹅肉烫熟。

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鹅肉和鸭肉可以吃半生熟

鸡肉得吃全熟

【8】装盘

在成品碗中加入之前备好的鹅油酥、红葱头酥、芹菜碎，浇上几滴鹅油，这道嫩到极致的鹅肉冬粉就完成了。

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