作者：头条君
来源：电商头条（ID：ecxinwen）
历经10多个年头，
商的发展不可避免的遭遇到瓶颈，
从农产品电商到线下超市，阿里京东的足迹随处可见，电商
在啃食完线上市场最后一块蛋糕后，电商将目标拓宽到了整个零售市场。
当所有的美味都消耗殆尽，留给巨头还剩下些什么？
放眼整个中国零售业，生鲜电商任然算得上还未开发的一块处女地。
根据中国电子商务中心发布的数据，2016 年国内生鲜电商整体交易额约 913 亿元，比 2015 年增长 80%，而整个生鲜市场，则是上万亿的规模。国家统计局数据显示，2016 年中国的生鲜市场规模达到 1.36 万亿，算下来，电商的渗透率还不到 0.7%。
生鲜电商是快肥肉，但正如美丽的玫瑰都是带刺的，这块肥肉并不好啃。
生鲜电商速来以烧钱闻名。由于标准化困难、成本风险高，数据显示：生鲜电商4000多家入局者中，4%持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。
生鲜电商行业损耗大、对物流与供应链要求高，导致运营和仓库配送等成本很大。在一块荒地上拓荒，这不是小玩家玩的起的。
生鲜超市几乎是阿里以一己之力，强行抬起来的。
2017年7月14日，
阿里巴巴
董事局主席
马云
和CEO
张勇
等人在盒马鲜生品尝刚刚出炉的海鲜。
盒马鲜生也第一次被推到了聚光灯下，这个从 2016 年 1 月就诞生的品牌，用一年多的时间告诉大家，它既是一家生鲜超市，又是便利店，又是餐饮店，也能直接从线上选购送货到家，用创始人侯毅的说法是「四不像」。
顾客可以一边购物一边买单一边吃，这里有帝王蟹，波士顿龙虾，到了饭店甚至可以直接选择后厨加工，在店里吃，不过和你有一样想法的人不少，你需要等不少时间，不用担心这里甚至还有免费的WiFi，你可以把它理解成一家很潮的“杂货铺”或者是一家网红餐厅。
盒马鲜生的步伐却并不快。目前，盒马鲜生目前共计在全国7个城市开张了20家门店， 2018年将在北京开出30家门店。或许它出现的意义从来就不是作为一家单纯的超市。
不论线下还是线上，你都需要下载对应 app 才能进行购物，支付环节也必须使用支付宝来完成，店内不接受现金。
阿里巴巴从去年开始很爱提的“新零售”，最终，它要做的还是线上生意，这些线下店更像偏向于体验店。
无独有偶，2018年1月4日，京东也迎来了自己的首家线下生鲜超市。
相比于盒马鲜生，7FRESH 的商品构成中生鲜产品只占比约为 75%，它还包括了部分热销的百货商品，虽然同样拥有餐厅部分，不过这部分占比较小。7FRESH更多的还是像一家精品生鲜超市，而不是一家网红餐厅。
对于刚刚处于起步期的7Fresh来说，已经“内测”近2年的盒马鲜生无疑会给它带来巨大压力，不过京东计划未来3到5年，在全国铺设超过1000家门店，在2018年内将实现对北京城区的全覆盖。
当然，这场生鲜大战不止阿里京东，2017年腾讯42亿入股永辉超市业，永辉超市旗下的超级物种也在以恐怖的速度飞速扩张，据报道已经开业20家有余。
另外，苏宁云商副董事长孙为民也曾公开表示，2018年苏鲜生精品超市将新开50家线下门店，2020年累计达到306家店，覆盖全国各大重点城市。
大佬们纷纷入局，又一场生鲜电商大战已然在酝酿之中。
生鲜是电商未攻占的市场里，规模最大的那一个。可以满足阿里、腾讯、亚马逊等公司未来十几年的增长需求。
但同时也是最需要小心谨慎的一个市场，我们的巨头们多数都是轻资产方面的弄潮儿，而生鲜电商不同于它们熟悉的互联网轻资产模式，每一招每一式都在烧钱，这种重资产的模式也会企业带来很大的负担，所以即便强如阿里，开荒路上每一步都是小心谨慎。
不论是盒马鲜生，还是7fresh都只是一种手段，他们想做的只是让用户习惯生鲜电商的模式，过去的失败者试过“烧钱”、“补贴”，但消费者还是用完就扔，新时代的生鲜电商能留住他们的心吗？
如何把消费者从菜市场引到线上的生鲜店，这不是个简单的事情。
自己当过家的人都清楚，买菜是个技术活。不同于其他标准化的商品，菜市场的食材即便同样的价钱，也能买到质量天差地别的品质。
