鲁15班走进麦爽

编者按： 杭州麦爽食品有限公司是由曹长寿总经理创办的一家食品生产企业，曹总是鲁 5 班和鲁班企业领袖班的学员，陈金刚、徐海亮副总分别是鲁 5 班和鲁 9 班的学员，曹双嫣、曹双颖是鲁 15 班的学员，他们一家都秉承了鲁氏思想（为终端用户创造最大的价值体验）。鲁班就是这样一群人的集合，共同分享、共同创造价值、共同成长。

回想憨态可掬的贝克熊搞笑倒霉模样，想象香香脆脆的薯片像流水迎面扑来。童心童趣一下释放出来，于是今天我们走近麦爽。同学们从机场，火车站，高铁站——四面八方抵达杭州，马不停蹄乘车来到杭州麦爽食品。公司位于杭州萧山区党湾镇，距离萧山机场 30 分钟，距离高铁站 1 小时车程。

下午鲁 15 班同学们先去车间参观学习。首先参观了薯片生产线。薯片原料有二种，打开包装袋，每个薯片一样大小是使用马铃薯生粉加工做出来的薯片。另一种做法是通过马铃薯切片制作的薯片，大小会有所不同。食品生产企业对环境卫生要求特别严格，工人必须经过严格程序才能进入车间，同学们只能透过玻璃窗户观察自动化生产车间的流水线。马铃薯生粉经过机器加工成不规则形状粉泥走进下一道生产环节 ......

市面上薯片有二种工艺生产。一种是油炸薯片，另一种是烘烤薯片也就是非油炸薯片。打一个形象的比喻，油炸薯片桶浴，烘烤薯片是淋浴。烘烤薯片是新工艺更健康的薯片产品。

在麦爽企业参观中，我是带着生产管理和食品安全两个问题去寻找答案。参观以后也发现一些企业很好的细节。

首先，车间现场干净整洁，分区和定位井井有条。 6S 做的很好。

其次，墙壁地面目视化管理，看板管理。通道人车分流用颜色区分。

第三，悬挂品质标语，品质观念深入人心，全员注重品质。

产品下线之前我拿起一包薯片，生产日期是 5 月 31 日下午 15:32 ，和手表时间吻合。在旁边有一台漏气检测设备，检查薯片包装是否漏气。产品安全细节印象令人深刻。

第四，所有原材料或者成品都是放在站板上，不会和地面直接接触。

第五，回收箱的使用降低成本。

随后参观麻薯生产线。外包车间这里有二种包装方式。大包装入箱，自动化到成品装箱只需要一名工人。小包装装箱，称重，封箱三个人分工协作完成。可能是线下和线上渠道要求不同，包装不同所致。

参观结束之后，我们来到会议室交流分享。麦爽主营休闲食品，包括油炸薯片，烘烤薯片，麻薯和蒸蛋糕等等。公司品牌，阿婆家的，软心果派，初夏伴雪。公司徐总和陈总分别做企业发展和后电商时代营销精彩