40岁辞职转行做面，一碗牛肉面1万元，世界最贵还要排队两个月，凭什么？

来自台湾的王聪源，40岁之前是做房地产行业的，40岁之后跨界做起了牛肉面，他跨界做牛肉面的想法很简单，就是喜欢。

他认为：喜欢一件事就应该把它做到最好。

他做的牛肉面被《华尔街日报》称为世界上最贵的牛肉面，一碗面可以买到1万新台币（大概两千多人民币）。

不信可以看菜单

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从菜单上看，最便宜的面还要500新台币一碗。你可能禁不住会想：卖这么贵还有人来吃？

事实上，想吃到他的牛肉面，估计你得提前两个月预约才可以吃到，甚至还有人专程包机来到这家店，只为能吃一碗顶级的牛肉面。

他和一般的店有很大的不同，就是他做面26年来，有几样事情是不会改变的：

1. 从不开分店。

2. 保持4张桌子，一天只卖给29人，其中最贵的元首牛肉面一天只买10份，卖完绝对不多做。

3. 牛肉要用最好的。

这样的怪店居然还有这么多人来吃，甚至还有很多明星也慕名而来。

王力宏、房祖名、李宗盛、柳传志等明星，还有很多个国家的政要也来过这家店吃过。

这家风光的店背后，却有很多不为人知的辛酸往事。1990年，王聪源决定辞去在地产的工作去开牛肉面。

开玩笑，地产多赚钱啊，你开个小店不定什么时候就倒了，家人肯定是极其的反对呀！

他知道家人也为他好，对他的不了解也很正常，最后他冲破了重重困难和好朋友合伙把牛肉面店开了起来。

开业的那天起，他就立志把牛肉面店做到世界第一。所以他对牛肉面的要求非常高，王聪源希望把牛肉面做到最好，而合伙人则喜欢赚到更多的钱，最终的结局是，开店11天后合伙人就离开了他，还撤走了所有资金。

后来，主厨也离开了，但王聪源的梦想并没有因此而停止。

他决定亲自上阵，没有任何厨师经验的门外汉去做牛肉面，结果可想而知。

客人少，难吃，谩骂这些都是他每天听到、看到的。面对客人的谩骂和抱怨，他耐心的听取，并做好笔记不断去改进。

从牛肉的选择，烹饪手法，餐具上，王聪源一点点去研究。一碗牛肉面成败与否，很大的程度都取决于牛肉好坏。

为了找到最好的牛肉，他不计成本地买，最后用了1200万人民币，牺牲了无数头牛，经历了无数次的实验，就连牛肉供应商都震惊了！终于从澳大利亚、美国、日本等地找到了顶级牛肉。

有了好的牛肉后，为了找出可以保留牛肉汤香味的方法，他炒牛肉高达上千次，最终找到了保留牛肉汤香味的方法——冷冻。

从牛的上身取不同位置做成不同汤料

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牛肉的问题解决了后，开始对面下功夫了。

做粉的面也要用最好的，20种面条有宽有细，有扁也有圆，满足客服对面条劲道的需求。

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2004年，进行试业，当客户吃完后给出了这碗的价格：1万新台币。

对吃面的餐具也很讲究

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除了餐具，对店里的卫生要求也很高（新店一角）

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好的食物，加上干净整洁环境，客户才会有好的心情。

别人都说他开的是一家怪店，而王聪源认为：我开店不是为了做生意，而是把牛肉面做到世界第一。

当你在抱怨开店没有人气的时候，你是否已经把产品和服务做到最好了？