宝贝至爱！手把手教你做果汁猪扒

果汁猪扒，也有人叫它威化猪扒，是30多年前风靡食肆的菜式。当时的年轻人喜欢这一风味，酸酸甜甜特别开胃。也有妈妈为了哄小朋友吃饭，专门研究做了家庭版的果汁猪扒。有了这道果汁猪扒，简直能一口气吞下几碗饭。

梅柳肉400克、净蛋1只、生粉5克、果汁250克、绍酒20克、盐3克、生抽20克、生油1斤、薯条150克

调配果汁的材料（此为做一大瓶酱汁的分量）：

番茄汁1500克、喼(jiē)汁500克、白砂糖150克、盐10克、上汤500克

1.制作果汁：开锅，倒入番茄汁、喼汁、白砂糖、盐和上汤，小火慢慢推开，直到所有材料融为一体，呈现黏稠状，即可倒起备用。

2.将梅肉切片，用刀在肉上切出十字纹，切成长方形，厚度约1厘米。用盐、绍酒和生抽腌制20分钟，然后加入净蛋拌匀后，均匀拍在肉的两面，再拍一层薄生粉。

3.猛火烧锅，下油，将薯条炸熟后撒上盐，备用。

4.将肉片逐件放在锅上，用中火煎到金黄色。加生油，用半煎炸的形式，将猪扒半煎炸到金黄色至熟，捞起过滤油。

5.将肉放回锅中，溅入绍酒，加入调好的果汁，拌匀，上碟。薯条伴随在碟边上。

①果汁猪扒所需材料。

②用鸡蛋清腌制肉片。

④倒入调制好的酱汁。

③将肉片两面煎黄。

（来源：广州日报）

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