图片来源：东方IC
马云培养了中国人网购的习惯后，他又开始引领新的消费方式。新零售，是最近两年马云提出的新概念，他认为，纯电商时代已经过去，未来一二十年必须是线上线下和物流结合在一起的模式。
“互联网时代，传统零售行业受到了电商互联网的冲击。未来，线下和线上零售将深度结合，再加上现代物流，服务商利用大数据、云计算等创新技术，构成未来新零售的概念。”马云说。
如果说这句话读起来难以理解，那么，马云践行新零售最典型的例子，就是日渐火热的盒马鲜生。在线下门店因网购冲击纷纷倒闭的的当下，马云却又开始回归线下实体门店。自2016年初在上海开设首家线下实体门店后，盒马鲜生就以加速之势铺设门店，先是在上海快速铺开后，今年以来更是“挥师北上”进军北京，在北京先后开设十里堡店和大成店。目前盒马鲜生在全国已开设13家线下门店，其中已有一家门店实现了单店盈利。
作为消费者，盒马鲜生线下门店最鲜明的特点就是集超市、餐饮于一体，其最大的卖点在于价格亲民的鲜活海鲜，并配以现场加工成熟食，这种看起来很新奇的新型线下超市模式，其实在国外已经风靡多年，意大利著名超市品牌Eataly，以及美国超市品牌Whole Food都是这种“零售+餐饮”：类型。不过，相比之下，线上部分盒马鲜生显然做的更成功。
虽然盒马鲜生诞生不久就迅速获得顾客的喜爱，但竞争者也在短时间内纷纷崛起。目前包括美团、京东等在内的互联网企业已经或正打算开设同类型的超市。当传统零售企业不断创新开展线上业务的时候，电商企业却开始回归线下，这种新零售模式也渐成气候。
盒马鲜生线下门店刚进军北京不足三个月的时间，就已经火爆了。
下图是记者在周六在盒马鲜生十里堡店拍摄的现场情景，在超市门口，盒马鲜生专门设置了等候区，买完海鲜后现场加工的顾客正在等候区等待着美食的出炉，而当天通往超市地下车库的入口也排起了长长的车队。
盒马鲜生主打鲜活海鲜及海鲜的现场加工制作，海鲜较为新鲜且价格亲民，这对于地处内陆地区的北京来说，是最大的吸引力。盒马鲜生也很好地抓住了北京顾客的这种需求，便把水产区放置在一进超市大门最显然的位置。
下图就是人流攒动的水产区，根据记者多日的实地观察，小龙虾、波士顿龙虾、面包蟹、鲍鱼、生蚝、白虾等鲜活海鲜是顾客最常购买的海鲜品种，甚至到了周末很多品种常常被一抢而空，留下一片空空如也的水池。
盒马鲜生的工作人员告诉券商中国记者，上述热卖的几种鲜活海鲜经常是当天进货、当天被卖空，由于要保证海鲜鲜活，对于死亡的海鲜会直接扔掉。
顾客来盒马鲜生线下门店买海鲜，除了因为其货源新鲜、价格亲民外，更重要的是购买后可以在店里现场加工，并在店里食用，店内专门设有一个狭长的餐饮区，不少顾客甚至带着家里老人、小孩一起来吃。
碰上就餐高峰时段，等待海鲜加工的时间也比较漫长，有时会需要1-1.5小时。不过，即便如此，依然有很多人在甘愿等待，多位顾客向券商中国记者反映，愿意等待主要是因为买了海鲜后第一时间加工制作，可以保证新鲜度，更重要的是，很多海鲜即便带回家自己也不太会做。根据记者的观察，选择现场加工最多的海鲜，就是龙虾、面包蟹、皮皮虾等。
除了海鲜加工外，盒马鲜生还有自己制作的肉类、蔬菜类菜品。
盒马鲜生除了“鲜活海虾+现场加工”是一大特色外，作为以生鲜做主打的新型超市，自然少不了新鲜果蔬。其所售果蔬的特点则在于比传统量贩式超市新鲜，比进口精品超市价廉。
据记者多日实地观察，这种“日日鲜”蔬菜购买的人最多，一是因为其是当天的新鲜蔬菜，二是其价格也非常合适，每包价格在1.5-2元左右。
盒马鲜生的实体门店不仅是家线下超市，它更是一个生鲜仓库，可以满足线上订单的物流配送。盒马鲜生主打3公里内的配送服务，保证30分钟送货到家，这种快捷的物流配送就得益于其生鲜仓库和店铺的合二为一，以及使用悬挂链系统进行传输。盒马鲜生创始人侯毅曾宣称，悬挂链系统可以实现打包10分钟，三公里配送20分钟的高效。
悬挂链传输系统就安装在超市店面的天花板位置，可以保证在不干扰顾客购物的情况下，实现物品的传输。最终，物品会传输到门店后门，分配给快递员进行派送。
盒马鲜生创始人兼CEO侯毅曾介绍，盒马鲜生的用户人群是典型的互联网用户人群，25岁到35岁有家庭的女性占很大比重，这个群体对商品的新鲜度和品质是第一要求，对价格的敏感度并不高。
据记者观察，来盒马鲜生购物的的确以有家庭的年轻人为主，由于这类人群是典型的互联网用户，盒马鲜生也就顺势推广其无现金支付的理念。因此，在盒马鲜生，一切结账都要通过支付宝进行，这里并不支持现金付款；同时，盒马鲜生还提倡自主结账，每2-4个自主结账机只安排一个工作人员帮助顾客解决结账时遇到的各类问题。
打造“零售+餐饮”于一体的销售模式并不是盒马鲜生的原创。实际上，这种模式在国外早已流行多年，最典型的就是意大利的超市Eataly和美国的Whole Food。也因此，有人评价盒马鲜生“对标”的就是这两家国外超市品牌。
不论是盒马鲜生，还是Eataly、Whole Food，其共同的特点就是强调商品的品质、打通“吃”的场景，只不过侧重有所不同。
Eataly有着“美食界的宜家”之称，它在餐厅和卖场之间游走，在品尝美食的过程中，如果发现对制作这款美食所需的食材感兴趣，就可以在卖场里直接找到并买回家。在美食的类型方面，不同于盒马鲜生主打的大众快餐类的简易制作，Eataly提倡的是高端精致类美食，其卖场甚至还有米其林餐厅。
（图片来自网络）
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Whole Food则主打生鲜的“有机”和“健康”，强调的是食物的安全和健康，并且会根据店内出售的生鲜食材为顾客提供相应的制作菜谱。据了解，为突出食品的安全性，Whole Food会强调做顾客的“健康营养师”，增加消费者的知情权，如店里用公告牌的形式详细列出公司在连锁农场饲养和野生大马哈鱼的PCB污染测试结果，并列出美国食品药品管理局的标准。
（图片来自网络）
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不过，盒马鲜生与上述两个国外品牌在定位模式上也有所不同。Eataly和Whole Food都是走“上流路线”，其选址主要选择富人集中的地区，店内物品的价格自然也比沃尔玛等量贩式超市贵不少。
相比之下，盒马鲜生的选址更看重社区的聚集程度及周边居住的年轻人是否多。此外，盒马鲜生更追求的是线上与线下的综合发展，这是盒马鲜生区别于另外两个最大的地方。当然，这也是由中国市场的需求决定，中国的消费者对于线上购物以及快递配送的接受度和普及度相比国外也更高。
下图是Whole Food 网站上公布的配送费用和到货时间，对比一下国内的快递物流，我们就偷着乐吧！
跑了这么多趟盒马鲜生，总要买点东西吧，最后，记者附上自己所购买的物品和小票，大家可以感受下价格。顺便再感叹一下，每次去超市，都感觉还没买啥东西，一张红色毛爷爷就花出去了有木有！
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