日本人春天也会吃青团吗？

乍一看团子在和果子里毫不出众，但其香软糯滑却能满足人们对甜品的终极幻想。

纵使冷掉了，团子也会展现出其强韧的一面，引得口感和嚼劲党心醉。

每每看到影视作品中那些精美绝伦的团子，小通也忍不住频频咽下口水，毕竟眼睛也算吃着了，四舍五入也相当于和主角一起吃了，过过眼瘾也是好的~

当然光看还显然不够，日本新感觉派代表作家 川端康成 即使在《雪国》成书后，还多次来到越后汤泽（位于日本新潟），为的就是能再吃上一口当地特产的竹叶团子。

※ 竹叶团子是一种用竹叶包裹艾草糯米团子的食物，馅料一般是豆沙，简单粗暴的可以认为是 粽叶包青团 ，缝合了我们清明+端午的名物，不知道能是什么味道。

这里肯定有小伙伴要问了，看起来这团子似乎平平无奇，和没有馅的汤圆或者青团也差不多嘛，真的有那么好吃吗？

今天就给大家讲讲日本的各式团子，了解后再判断也不迟~~

团子是日本数百种和果子中的一种，按分类，其属于“生果子”，这个分类里还有也非常有春意的 樱饼、草饼 等等。

※ 和果子中，含水量在30%以上的，称为生果子。含水量在10%-30%之间的，称为半生果子。含水量10%以下的，称为干果子。含水量越高的果子保存期限越短，更要趁新鲜吃。

团子的原身名为 “粢 （しとぎ） ” ，是日本古代一种吃米的方法，彼时的吃法远不如现在团子精细，捏成团就直接来吃，是一种简单粗暴的主食式吃法。

日本民俗学创始人 柳田国男 则认为，团子是日本根据我们唐朝时期传播到日本的唐菓子 “欢喜团子 （歓喜団） ” 的变种名称。在日本料理古籍 《厨事類記》 似乎也能找到类似的记载。

不过由于古时候生产力有限，要做团子大多就地取材、 大麦、小麦、玉米 甚至 红薯 等杂粮都能磨成粉来制作团子，且调味也颇为单调 （甚至没有） ，

所以团子的功能要么是当主食，要么就是当贡品。

直到 江户时代 起，生产力大幅提高，团子的原料逐渐固定为 小麦粉、玉米粉 或者 粳米 ，加之此时糖这样如今看来稀松平常的调味品开始真正普及起来， 用竹签穿起来 、 入口甜蜜动人的团子才真正成为了平民百姓茶余饭后的点心。

当今关于团子使用材料和风味的边界则越来越模糊，做团子究竟是用粳米还是糯米抑或是混用，往往只取决于店家对于口感和风味的追求，口味上更是百花齐放，颇有点我们这青团的感觉。

因此各家团子独有的灵性，大体也就来自于这里。

没有一味的拘泥于传统，又不迷失于时代，正是团子这类果子所带给人们独有的 “和食风情” 。

通过美味的团子来感受四季更迭的规律，在吃吃喝喝里感受的风物诗，比书本上要来的直接的多吧。

下面就来简单的看一下， 日本一年四季都有哪些好吃的团子吧。

关于 花见团子 的起源还有个故事：相传 丰臣秀吉 晚年在京都醍醐寺三宝院的山麓移植了700株樱花，并邀请数千人一同饮酒赏花，史称 “醍醐の花見” 。

在这次声势浩大的赏樱过程中，作为点心供人们享用的，就是这 花见团子 。

典型的花见团子有三种颜色，分别是粉、白、绿，既能与春天的赏樱景致融为一体，三色还同时也象征 粉 （春天） 、 绿 （夏天） 、 白 （冬天） 的一年三季。

至于为啥只有一年三季…唯独没有秋天…

这是因为，花见团子 “吃不腻 （飽きない/秋のない）” 的谐音梗。

谐音梗真是哪都有~

刚才还在享受一花一世界，一口一团子的深意。这会竟然觉得有点搞笑~

团子安放的顺序也颇有讲究， 通常是粉色、白色、绿色的顺序，

有说法认为这就是 照着 樱花花蕊、樱花花瓣和樱花花叶的顺序 安排的，是不是感觉仪式感又增加了不少呢~

另外回答一下不少人关心的问题，即 花见团子有没有馅、不同球的味道又是什么样的呢？

通常来说花见团子是没有馅的，如此玲珑可爱的团子，也是不太适合再塞进厚实的馅料了的吧。味道上都是甜口的，三种颜色分别是 樱花、白豆沙 和 抹茶 为多~

能用美食来感知四季更迭和春花秋色，总是能让人在这纷扰的世界里找到一丝安静吧。

御手洗团子 的历史同样悠久，起源自京都市左京区下鸭的 下鸭神社 举行的 “御手洗祭” 和 “葵祭” 。

最初御手洗团子由氏神子孙的氏子家庭所制作供奉在神前，后来逐渐也在神社里贩卖起来 （这是看到商机了吗）。

不过也有说法是镰仓时代的 醍醐天皇 某次行幸之际，于御手洗池捞水的时候，出现了一个很大的泡沫，随后接着出现了4个泡沫，附近的人们看到觉得十分神奇而祥瑞，就根据这个逸闻来制作团子了。

醍醐天皇的水泡事件

当时御手洗团子是要将10个串做成扇形，每串上串上5个团子，5个团子中的中四个较小，代表人的四肢，最顶上那个稍大的，代表人的头部，仪式感满满。因此御手洗团子本身也有了 消灾祈福 的意思在里面。

到了江户时代，由于四文钱的诞生，为了方便交易，一串御手洗团子就变成了4个。

当然现在对于团子的数量已经远没有那么讲究，在店里买的御手洗团子，每一串三个、四个还是五个团子都有可能，基本取决于店家了。大多数时候御手洗团子也就是日常的小点心了。

至于御手洗团子搭配砂糖、酱油和片栗粉等制作的特殊甜酱油或者甜辣酱油的吃法，其实是在 大正时期 由 加茂御手洗茶馆 的老板突发奇想制作而成的。

软糯的团子经过烤制以后更为的香软诱人，搭配甜咸适口的酱汁在全国大受好评，一不小心就容易吃多，根本停不下来。

尤其是到了校园动漫三件套的 夏日祭、海滩 和 烟花大会 的时候，又怎么能少了这可人的御手洗团子呢。

日本赏月的习俗其实也是来自我们中国，在平安时期第一次出现了官方的赏月宴，贵族们在月下吟咏诗歌的行为在当时看来十分风雅。

此后逐渐形成了在十五夜要拿团子来供奉神明的习俗。 月见团子 这时还是作为寺庙和神社贡品存在的，其纯白的颜色和圆润的外形，有满月的意向，十分讨喜。

在 《东都岁事记》 一书中详细记载了月见团子的供奉方式，大体是先把丸子做成大约直径10厘米的大小，然后按9-4-1的堆放方式，堆叠在一个大盘子里，并且还不能供奉在房间里，需要月光能照到的地方才行，相当费事儿~

月见团子真正普及也得是赏月活动也彻底普及了的 江户时期 。月圆之日刚好碰到收获时节，人们就把多余的米做成团子，吃吃清雅的团子赏赏月，岂不快活的很。

而当代的月见团子可说是日本地域差异最大的团子了，白的、黑的、有馅的、没馅的、加酱油的、加黄豆粉的、加红豆的，再辅以五花八门的造型，反正赏月吃就对了…活脱脱一副我们中国月饼的既视感。

自古以来，日本人就钟情于赏月，有了月亮胃口都更好了一些，除了折腾月见团子之外，他们还有 月见乌冬面、月见荞麦面 ，这几年甚至出现了 月见汉堡 ……