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昨天跟大家聊了吃草莓的话题后。很多人给我留言说，现在的草莓都是反季的，营养差，还有毒，希望我给大家聊聊反季水果到底能不能吃。
首先说说草莓。
其实，我们现在吃的草莓并不算早，谈不上反季。一般来说大棚种植草莓在9、10月份左右开始种植，早的当年12月份可以采摘，晚的第2年的1-3月份陆陆续续采摘，可以持续到5月份，如果草莓是露天种植一般是8-9月份左右开始，也是第二年春天结果。所以，我们这个时候吃到草莓算不上反季。
“反季水果”通常有三种形式。
一是长期保存。随着果蔬的长期保鲜、保存技术发展迅速，把“应季”的果蔬保存到冬季是非常容易实现的。比如，在温暖的季节，把一部分香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝……等常见的水果存一部分，利用冷藏等保鲜技术，将他们保存到冬季，几乎可以满足全年的供应。
二是“大棚种植“。利用大棚，在寒冷的冬天，大棚里依然如春天般温暖，果蔬就能正常生长结果，满足人们对需要。这也是目前非常普遍的一种做法。
我们现在吃的草莓，大部分是大棚里种植的。草莓对光照和水分要求很高，同时还需要种植环境温度、湿度适中、温差要大，因此非常适合在大棚环境下生长，这样种出来的草莓糖分更高、风味更足，品质也要好于露天。
第三种是异地种植。植物在某地是反季的，在另一个地方却正当时。比如，几乎所有蔬菜在冬天的北京都过时了，而在广东、海南等南方城市却生机盎然。这些地方由于气候温暖，即使是冬天依然有很多果蔬可以种植。
当北方经历寒冬的时候，海南圣女果、智利的车厘子、东南亚的水果正是成熟季，这些水果在当地毫无疑问是应季的，但是到了北方就成了反季节的了。那你说这到底是反还是不反啊，吃还是不吃啊。
很多人会说，反季水果都是用了很多农药之类的化学物品，所以有毒、不能吃。
其实，即使是应季的水果，在种植过程中也会使用农药，都会存在农药残留，并不能说明反季水果对我们身体健康更有害。
而且，只要是规范种植的，农药残留都不超标，正常食用不会对人体健康产生危害。
还有说法认为，反季水果需要用植物激素，吃了会使人性早熟。其实不论是反季水果，还是应季水果，现代种植过程中都会用到一定量的植物生长调节剂，也就是大家所说的植物激素。除此之外，所有的水果也都天然含有一定量的植物激素。
不过，植物激素的效力一般都很低，而且，它们跟人体激素的分子结构和作用机理都不一样，并不会对人体产生不良影响，担心使人性早熟也只是杞人忧天。而且，植物激素有很强的自限性，正常种植的也不会多加。
对反季水果的另外一个担心是，认为反季水果的营养差。
反季水果与应季水果的营养价值的确可能存在一定的差异。不过，这些差异并不意味着它们没有营养，更不意味着它们有害。考虑到在寒冷的冬天，如果没有水果，对人体健康的影响可能更大。
从营养供应角度，吃水果的作用也比不吃要好得多。比如，冬天吃反季的葡萄，也远远比“没有葡萄吃”要有营养得多。
还有不少人认为反季水果口感不好，不爱吃。
反季水果和应季水果的某些营养成分含量可能有差异，味道口感的差别还是有的。大棚种植受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。
不过，这种口味的差别其实对整体的影响不大，也不会使水果有害健康，还是可以放心吃的。而且也并不影响营养。光照和温度对于营养的影响，相对于口感要小得多。基本上等于没有影响。
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其实，植物生长无非光温水肥四个条件，只要四个条件适合，无论什么季节也一样生长。反季果蔬其实没有什么不好。相比没有果蔬的冬天，反季水果对人们营养的获取和补充，尤其是维生素和矿物质，还是有很大帮助的，我还是宁愿有水果吃。
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撰文 阮光锋
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