节日的设立是为了让这一天更有意义，它是因陪伴所产生的情感依靠，来自于家人、爱人或友人。中秋节大家都要吃月饼，月饼里尝着要有“情”，我们都在这个月圆时节，循爱归家，是浓是淡，尝尝看。
今天给大家带来了免烤月饼，做月饼根本不需要烤箱，快来试试吧~
(美胖稍后会出传统月饼和其他种类的月饼，继续关注哦~)
- - 今日推荐菜单 - -
1.
【紫薯冰皮月饼
】
2.
【栗子冰皮月饼
】
3.
【咖啡冰皮月饼】
4.
【南瓜冰皮月饼
】
5.【水晶月饼】
6.【苏式椒盐月饼
】
紫薯冰皮月饼
图文 |
诗心
原料：
糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、牛奶185克、色拉油20ml、食用紫色素1滴、紫薯馅适量、糕粉适量
做法：
1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。
2、加入混合均匀的各种粉类。
3、搅拌成没有颗粒的糊状。
4、加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。
5、大火蒸约15分钟至熟。
6、趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。
7、这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。
8、取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。
9、收口后揉圆。
10、放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。
11、月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。
12、压出月饼。
13、做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
●
●
●
栗子冰皮月饼
图文 |
sourcehe
原料：
糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶180克、糖粉50克、色拉油15克、板栗（肉）500克、细白砂糖100克、麦芽糖50克、色拉油100克
做法：
1、制作月饼馅1：新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳
2、制作月饼馅2：去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎；
3、制作月饼馅3：热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融；
4、制作月饼馅4：加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团；
5、 制作月饼馅5:炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。
6、制作月饼皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟
7、制作月饼皮2：大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了
8、制作月饼皮3：.拿出拌均，冷却，揉成面团
9、分15克一份，刚好20等分
10、皮擀薄，放入馅
11、合口，揉均匀
12、放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出
13、这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳
小窍门：
1.馅根据自己喜欢而做不同的； 2.皮的配方很多，这个方子研究几次，最不粘手，还很Q弹
●
●
●
咖啡冰皮月饼
图文 |
西山豆角
原料：
冰皮食材:糯米粉50克、冰皮食材:大米粉（粘米粉）50克、冰皮食材:澄面30克、冰皮食材:糖30克、冰皮食材:速溶纯咖啡粉30克、冰皮食材:牛奶160ml、冰皮食材:玉米油20 ml、馅料食材:淮山药1根、馅料食材:炼乳适量
做法：
1、先准备冰皮：将所有白色粉类原料混合
2、加牛奶搅拌均匀
3、再倒入玉米油
4、搅拌后加盖放进蒸锅，开锅后蒸10分钟左右即可
5、蒸好的面糊室温放凉
6、加入咖啡粉揉均
7、放冰箱冷藏半个小时左右
8、取出，分成若干小球
9、馅料制作：山药蒸约15分钟
10、放晾后去皮
11、捣碎
12、想更细些就放进保鲜袋，稍擀一下
13、加入炼乳，拌匀
14、揉成球就行啦
15、开始包：取一小块冰皮，做出窝
16、放入馅料
17、用手指压实
18、同时手指轻轻往上推，逐渐收口
19、模具内刷一点点香油，放入月饼胚子
20、脱模，底部用剪成小块的油纸垫上，放多长时间都不粘
21、有点像红糖或者巧克力做的吧
22、油亮油亮的，看着就有食欲
23、同时还做了白冰皮紫薯馅的，这个是每年必做的
24、切开的效果
25、后来换了模具，用另一种方法又做了一次
26、这次面皮里没放油，用咖啡粉冲的水活面，咖啡的味道似乎比前者更浓
