开水的保质期只有16个小时？ 白开水的8个秘密，很多人不知道！

　　致癌物质不会凭空产生。由于现在很多人对“化学元素恐惧症”的存在，让包括水在内的很多东西都蒙受了不白之冤。

　　比如网络上，最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质”。要知道，人们最担心的致癌物烟硝酸盐是不可能存在于只有矿物质和微量元素的水中，即使水放了再长的时间也不会。

　　很多人注意到，喝隔夜的白开水，和平时正常的味道不太一样，是不是隔夜水变质了呢？其实主要原因是白开水暴露在空气里的时间一长，会有空气中少量的二氧化碳融入其中，从而改变味道。

　　虽然没有致命危害，但是隔了几天的白开水容易被细菌污染，还是不喝为宜。

　　白开水中含有矿物质，烧开水的壶内壁上会结厚厚的白色水垢，这就是矿物质存在的表现，所以从这个意义上讲，白开水也是一种“矿泉水”。

　　这类矿物质和微量元素在水中的存在，究竟好不好呢？其实水中矿物质含量非常少，对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。一般人体所需要的矿物质是从其他饮食中获取的。

　　烧水、做饭、炒菜，都最好打开抽油烟机或排气扇来尽量排出水蒸汽。如果厨房的水蒸汽没有及时排出，附着在角落里，就会繁殖出大量的霉菌。霉菌很容易引起过敏，如果家里有过敏体质的人，更要及时清除并预防霉菌的产生。

　　平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，将水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在100℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。

　　烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后2～3分钟后再关火。