哪些食品中可能含有增稠剂？

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增 稠剂有非常广泛的用途，在许多食品的加工中都会遇到，在这里就不一一列举了。

像果冻、饮料、冰激凌、老酸奶、果酱等这些我们熟悉的食品中，往往都会用到增稠剂。增稠剂可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状， 赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使液体食品呈悬浮状态的作用 。

增稠剂是在食品工业中被广泛应用的一类重要的食品添加剂，都是亲水性的高分子化合物，也被称为水溶胶、食品胶或亲水胶。

增稠剂按照来源 可分为天然和化学合成两大类 。天然食品增稠剂主要来源于植物 （亚麻籽胶、果胶、决明胶） 、动物 （明胶、甲壳素、壳聚糖） 、微生物 （黄原胶、结冷胶、普鲁兰多糖） 或海藻 （琼脂、卡拉胶、海藻酸钠） 中。化学合成增稠剂常见的有羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、聚丙烯酸钠等。

食品增稠剂在延长食品保质期、改善食品外观和口感方面起到了促进作用。通过对增稠剂的合理应用，可以让食品获得各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。食品增稠剂的应用，对整个食品工业的发展都起到了积极的推动作用。

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