“网红”饮品喜茶养成史
喜茶，新茶饮品牌HEYTEA，成立于2015年，最早在广东省江门市开设第一家门店，创始人聂云宸在创办喜茶之前曾经创业开过手机店。喜茶最初起名“皇茶”，后因为商标问题于2016年初改名为喜茶。
聂云宸自述，他花了一年的时间不断修改配方研发新品，才有了后来喜茶的引爆。据相关资料显示，喜茶主要分两代产品，第一代是于江门创立的奶盖茶，第二代是于中山改良沿用至今的芝士茶。
目前喜茶已经在珠三角和上海等地有分店超过50家，总营业额超过一亿元，去年8月，喜茶获得IDG资本以及投资人何伯权超过1亿元的A轮融资。
这个诞生于三线城市的茶饮品牌，用了不到5年的时间，成为了茶饮行业中一个现象级的存在。与其说是喜茶火了，不如说是“排喜茶”这个现象火了。日前，喜茶就在其来福士店门口贴出“限购两杯+实名制登记”的告示，被网友调侃“以后买奶茶是不是要摇号了”。也许创始人聂云宸的本意是希望喜茶能够传递的是灵感和禅意，但是市场的反馈只有排队、排队、排队。
喜茶想要做奶茶界的星巴克？
喜茶通过排队争相购买这样高调的饥饿营销手段走红，其成效有目共睹。聂云宸在接受媒体采访时透露，其广深两地门店，平均单店单月营业额100万+，其中深圳排队最火爆的海岸城店，面积90㎡左右，月营业额150—170万。
不可否认，排队文化确实给喜茶带来了非常好的效应，不仅积累了人气，扩大了宣传范围，还不断增加收益，吸引投资机构获得融资。但是靠人气走红的背后有存在什么样的隐患呢？
对于餐饮行业来说，人气只能是品牌的附加值，从根本上更够把品牌树立起来的只有自身产品和服务的质量。“网红”品牌不会只因为人气就能留住“舌尖上的中国人”，也许很多年轻人因为这种夸张的人气宣传而过来拔草晒朋友圈，也只是图个新鲜。当失去了吸引食客二次消费和反复消费的机会，拿什么留住他们“善变的味蕾”？
独立美食评论人，狼虎会发起人西哥表示，品牌营销做得好，是会出现排队的盛况的，毕竟从众心理是消费心理学中很微妙的一种现象。如今的市场从来不缺少“网红”店，但是想长久生存下去，还是要看操盘者的格局。
知名美食博主皇城吃主认为，喜茶是一种新时期年轻人的消费方式，也许在一定时期内会有门庭若市的情况，但产品、服务和其他品牌没有本质区别，不会有长久效应的。
把握餐饮行业的本质才是这些“网红”品牌需要担心和关注的地方。喜茶想在奶茶界有星巴克的品牌效应，就不应该永远走“网红”路线，如何创新和转型，这应该是个长远目标，还需要它继续探索。
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