河鱼有毒？海鱼补脑？河鱼海鱼到底哪个好？

作为一个不太会吐刺的人，堂主从小就对鲜美的鱼有着又爱又恨的心情，直到有一天发现……并不是所有鱼都有那么多刺啊！

鱼那么美味，营养也不错，但是品种实在太多。特别是河鱼和海鱼，味道、口感、营养都有不同，到底吃哪个好呢？

海鱼 DHA 多，更补脑？

不知道为什么，一说起海鱼，大家都会觉得它含有丰富的 DHA，比河鱼营养好。

其实并不是。

评价某种鱼 DHA 含量的高低，主要要考虑两个指标：

• 鱼脂肪含量。 鱼类脂肪含量因品种而各不相同，比如鲤鱼的脂肪含量为 4.1%，而鳕鱼只有 0.5%；

• 脂肪中 DHA 含量。 海鱼脂肪中的 DHA 含量确实要普遍稍高于淡水鱼，但只是「稍高」而已。

所以，DHA 含量主要看品种，和是海鱼还是河鱼无关。

例如近两年很火的阿拉斯加真鳕和挪威三文鱼，虽然同是海鱼，但真鳕蛋白质高而脂肪少，DHA 含量就比不过油脂含量丰富的三文鱼，甚至也比不过淡水的鲈鱼。

想补充 DHA，堂主推荐：河鱼中的花鲢、白鲢、鲈鱼；海鱼中的带鱼、黄花鱼、海鳗、沙丁鱼、三文鱼，真的都很不错。

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海鱼的寄生虫更少？

很多人都觉得，海鱼生活在深海，生存条件原始又辛苦，海水又那么咸，寄生虫和细菌应该很少吧？日本人常常吃生鱼片，不就代表海鱼更安全吗？

答案依旧是：不。

其实，海鱼和淡水鱼的寄生虫基本无差别，海鱼同样也有寄生虫感染的风险。 我们吃的「生鱼片」，其实大多数也是经过了加热或冷冻处理的 （对，温度够低，寄生虫是可以冻死的） ，并不是现捞现吃。

日料店常点的三文鱼，很多都是从挪威和智利进口的，通常都是在捕捞之后，快速冷冻到 -18 ℃ 甚至更低的温度，才能保证安全 。

至于自己家做菜，做熟了就行。

河鱼的重金属更多？

- 那......河鱼生活的水域看着比较脏，重金属应该比海鱼多吧？

还真不是。

鱼类对汞、砷、铅等重金属有较强的富集作用，尤其是处于食物链较高端的鱼类。 从数据上看，海鱼中的重金属其实要比河鱼高。

例如鲭鱼、鲨鱼、方头鱼、青枪鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、罗非鱼，都是要注意少吃的汞含量较高的海鱼。

不过河鱼也没有特别安全，水质的好坏确实很对它有很大影响。

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饲养河鱼会加孔雀石绿？

孔雀石绿是一种价格低廉且效果极佳的杀菌剂、杀虫剂及灭霉菌剂，但具有潜在的致癌性。

我国从 2002 年起就明令禁止孔雀石绿的使用。

但堂主不得不承认，确实有一些黑心养殖户顶风作案，屡禁不止。 在 2015 年陕西省淡水鱼安全普查中，孔雀石绿在市场检出率约为 7.32%。

所以，淡水鱼尽量要在大型超市或者有良好监察制度的市场上购买。

海鱼河鱼到底哪个好？

如果从安全、营养、美味三个方面进行比较：

• 海鱼： 一般刺少且肉质鲜美，但可能不够新鲜 （大多数地区都需要冷藏运输）， 可能存在重金属汞超标、溶血弧菌污染的问题；

• 河鱼： 肉质不够紧致，但新鲜 （可以做到现杀现吃） ；不过饲养环境很重要，存在有机磷等农药超标、违规添加孔雀石绿的风险 。

结论是：各有优劣，听钱包的话。

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- 感觉......都不太安全，我能不吃鱼吗？

- 因噎废食是不行的。

而且我们中国人，吃鱼真的非常非常非常不够啊！

虽然鱼类存在一些安全问题，但正规的水产市场，产品相对还是安全的。

而且鱼中所含蛋白质及多不饱和脂肪酸比较多，对我们的健康利远大于弊，选好品种，控制频率，完全不用担心。 堂主有两个小建议：

• 鱼类每周最好摄入 2～3 次，尽量避免高汞鱼，海鱼淡水鱼换着吃。

• 尽量选择煮、蒸的方式，煎炸烤红烧什么的，偶尔解个馋就行。