食材采购方面有明确要求！校园食品安全50条“禁令”来了！

FDA食安云 · 公众号 · · 2025-02-16 06:00

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近日，广西教育厅、广西财政厅、广西市场监督管理局、广西卫生健康委员会四部门联合发布了《广西中小学校园食品安全和膳食经费管理负面清单》，从食品安全、食材采购、资金管理、食堂管理、食堂建设等5个方面列出了50项负面清单。

校园食品安全被提到重要位置

在食品安全方面，广西提出，中小学食堂不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 学校食堂严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。 严禁使用非食用物质加工制作食品。食品贮存场所内不得存放有毒、有害物品及其他任何私人用品。

食材采购方面有明确要求

在采购合规性方面，当大宗食材采购金额达到采购限额标准时，严禁违反《政府采购法》及其实施条例的相关规定，且坚决杜绝采用非竞争性采购方式进行采购。

在招投标环节，围标串标、弄虚作假等不正当行为被严令禁止。 同时，严厉打击领导干部违规插手干预招投标、优亲厚友、收受回扣等违法违纪行为。 此外，在招标采购过程中，严禁与投标人进行协商谈判，坚决防止恶意串通、接受贿赂或获取其他不正当利益的情况发生。

在食材质量把控上，严格禁止采购伪劣食材，避免损害学生身体健康。肉类及制品采购方面，不得采购未经检疫或检疫不合格的产品。对于食品的整体质量，超过保质期、腐败变质、感官性状异常的食品以及不符合食品安全标准的食品原料、添加剂及相关产品均在禁止采购之列。

严管中小学食堂财务

在财务管理总体规范方面，中小学自主经营食堂的财务活动必须严格按照规定，纳入学校财务部门统一管理，不得有任何违反行为。 对于中央财政安排的营养膳食补助资金，务必设立专门台账并进行明细核算，确保资金管理的清晰透明。

资金使用上，要确保营养膳食补助资金全额用于为学生提供营养膳食，严禁虚报学生用餐人数以套取资金。同时，挪用膳食经费的行为被严格禁止，坚决杜绝设立“小金库”或公款私存的情况发生。

在资金监管方面，严厉打击虚报冒领、违规挪用、克扣截留膳食经费的行为。此外，建设、修缮等费用不得转嫁到食堂，与餐饮服务无关的支出，如教职工奖金、津补贴等，不得在食堂列支。同时，严禁挤占食堂资金用于其他用途。

公办中小学食堂禁止外包

在经营模式上， 明确要求公办中小学食堂必须由学校自主经营、统一管理，严禁以任何形式承包或变相承包给他人 ，从源头上保障食堂管理的规范性和可控性。

在食材及食品加工方面，严禁加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品及原料。 同时，制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕以及加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的行为均被禁止。 针对营养改善计划供餐食品，不得提供保健食品、含乳饮料和火腿肠等深加工食品，并尽量避免提供高盐、高油及高糖的食品，以促进学生健康饮食。

在食品烹饪及食用安全上，需要熟制烹饪的食品必须烧熟煮透，确保食品中心温度不低于70度，学生餐从烧熟至食用的间隔时间不得超过两个小时，有效防止细菌滋生和食物中毒。

在食堂选址与卫生方面，食堂选址要距离垃圾堆（场）、污水池、粪坑、旱厕等污染源不少于25米，从源头上减少污染风险。此外，严禁使用未经消毒或消毒不合格的餐具，保障用餐卫生。

食堂环境及工作人员必须保证卫生与安全

食材采购方面有明确要求！校园食品安全50条“禁令”来了！

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