这有一份茶马古道美食图谱，请查收！

说起茶马古道，大家都不会很陌生。这条自唐宋以来至民国时期汉、藏之间以进行茶马交换而形成的交通要道，变成了许许多多奔赴云南和藏区的旅行者的必经之路。

然鹅，对于一个吃货来讲，比起重走茶马古道这样有历史情怀的事情，他更在意的是，这条路上究竟能吃到多少流口水的美！食！佳！肴！

2017年6月19日， 民族饭店的“重走茶马古道：舌尖上的“滇”峰之旅”暨第三届云南美食节在京盛大开幕，将 一个活着的茶马古道、云南迤逦的自然风光与不可复制的少数民族风情搬到了现场。

古道上的美食不仅挑逗旅行者的味蕾，同样蕴含了多元的文化符号与传承价值。 这场美食节，把茶马古道上的美食精华都展出来了，现场丢出一个“古道美食攻略”，吃货们请速速收好。

在这条生生不息的古道长廊中，蕴藏着丰富的茶文化。西双版纳是茶马古道的起点，普洱茶的发源地，拥有最古老的茶山，香格里拉是茶马古道最后一站，在此跟藏区完成交易后，普洱茶入藏，并继续输出到印度等南亚国家。

普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。在美食节，还有现场冲泡普洱的环节，供宾客一品茶香。

顾名思义，版纳菠萝饭是西双版纳典型的美食招牌。西双版纳属温润的热带气候，美味可口的菠萝饭和竹筒饭，都是聚居在西双版纳的少数民族最喜爱的美食之一。

菠萝饭的外形是一只完整的菠萝，美观大方，里面则是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团。饭团带有浓浓的菠萝味，甜而不腻，吃起来非常爽口。

雕梅酸汤鲑鱼则是独具特色的大理美食。雕梅是白族传统食品，食味清香、脆甜，酸中带甜、沁人肺腑。用雕梅烹制的酸汤更具有云南风味，酸辣鲜美鱼肉雪白，令人食不能忘。

除了雕梅酸汤鲑鱼，大酥牛肉、汽锅鸡等菜肴也云南必吃美食。色香味俱全，只是看一眼便已有大快朵颐之意。

丽江作为茶马古道入藏区前的最后休整地，出丽江后茶马古道开始向青藏高原攀升。丽江鸡豆粉是一种著名风味小吃，在丽江古城的街头各处能找到这样美食，因鸡豆富含黑色素，做成的凉粉外表呈灰黑色，其貌不扬，却有着几百年的历史。

在夏天，鸡豆粉多是凉吃，晶莹的粉片与红辣椒、绿韭菜、花椒、芥末、酸醋等佐料腌拌起来，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。

云南在每年一月份，迎来最天寒地冻的时候。寒冷的天气不利于生物繁殖，却格外适合食物腌制，尤其是腌制干巴。干巴是用古典技术保存的肉类，即以盐为主的腌制干制肉类。

在云南，部分南北东西、不论民族，都甚是喜爱并擅长制作。干巴作为这一地区的独特美食，属中甸最好。中甸脆椒牛干巴这道菜名声远扬，用当地最普遍、最典型的做法烹饪，香气飘溢、松软适度、回味无穷。

特色小吃是云南的美食标志，不容错过。邓川水煎乳饼拼红糖年糕便是其中之一，其色泽金黄、质地柔软、味鲜香美，红糖年糕外酥内糯不仅好吃而且具有很好的寓意。

云南美食数不胜数，菜式繁多。此次云南美食节也展列了各式美食和琳琅的小吃，只需来到现场便可将其一口气吃个遍。

开幕式在云南祝酒式“高山流水”的情境中缓缓开启。象征吉祥如意的四个竹筒节节相连，从高到低悠然流淌，别出心裁地预示着本届美食节的重要组成：以生态集市为导入的“自然经手”，以新书沙龙为亮点的“文化过喉”，以茶路美食为交汇的“舌品滇香”，以民族生态为特色的“胃知远方”，带给京城食客一个不一样的美食特色之旅。

参与开幕式的嘉宾在美食节营造的浓郁氛围中，举杯铭记茶路，一起互动品味佳肴，祈愿茶马古道文化兴盛、经济繁荣、乐活永久、幸福长存。

同时，在美食节上，民族饭店推出系列云南菜单以及微信套餐价格仅售598元（4人套餐），用餐过后参与抚仙湖旅游抽奖，为美食节锦上添花，赋予味蕾诗意般的远方。沿着历史的轨迹，感受茶路美景古道美食，食客们将领略中国西南大地的广袤与神秘，近距离体验迥异的民族生态生活方式，为都市繁忙生活留下无尽遐想。

民族饭店一直以来秉承着高档商务酒店的传统，其历史渊源可追溯到建国初期的1959年，当时民族饭店作为建国十周年的献礼隆重开业，成为了北京十大建筑之一，是一家极具代表性的酒店。58年来，酒店一直凭借细微且高尚优雅的待客之道屹立于酒店业的最前端。

民族饭店融合显赫尊贵与静逸于一体，流露出独一无二的高贵风雅。酒店餐饮更是以其独特的美食节风尚带给宾客丰富多彩的美食体验，让这家五十八年历史的老店不断焕发着她的青春活力！