鱼和面条的完美搭配，就是为了挑逗你的味蕾 | 白汤鱼面

味道和记忆是很紧密的，往往你吃到一道菜，你会想起当时的画面和一些生活上的回忆，所以美食就是在用味道写日记。今天我就用每年过年时祭祀用完的食材，为大家带来一道美味传统又充满记忆的美食。

炒锅、水晶网、滤网、煮锅

炸过的黄鱼         1尾

阳春面                1碗

香菜                   3株

鸡蛋                   1颗

米酒                  少许

面粉               几大匙

白胡椒               少许

【1】做面糊

将面粉放到水晶碗里，加入米酒，拌一会儿后加入一个鸡蛋，再倒入一点橄榄油一起拌匀。（做面糊鸡蛋不能第一个与面粉接触，这样难拌不开）

【2】折香菜

香菜茎切掉后，香菜对折几次。

【3】裹面糊

香菜放到面糊里，充分裹上面糊。

【4】炸香菜

将香菜放到油锅里炸，炸好后用滤网把多余的油过滤出去。

【5】取黄鱼肉

将黄鱼身上的肉取出来。（黄鱼是提前一两天炸好的，用家里过年祭祀用的黄鱼就可以了）

【6】熬汤

煎剩下的黄鱼骨，煎的过程中把粘在鱼骨上的鱼肉打散。鱼骨煸香后加热水进来煮鱼汤，记得加一点盐。

【7】过滤

把煮成白色的鱼汤过滤出来。

【8】煮面

在滚水里放入阳春面，煮到熟为止。（让面条更进味详看本文下方 小技巧❶ ）

【9】铺面

煮好的面放到装着鱼汤的碗里。

【10】收尾

将香菜茎切成末放到面条上，再铺上炸香菜和黄鱼肉，最后撒一点白胡椒和芝麻油。热气腾腾的白汤鱼面就完成啦！

汤很舒服很温暖，感觉你的舌头在泡温泉一样，炸过的香菜也带来了惊喜的口感，过年吃上这样的一碗白汤鱼面的话觉会得很棒很幸福！

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