专栏名称: 食品质量管理
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信息化管理及产品可追溯管理制度

食品质量管理  · 公众号  ·  · 2025-03-26 16:20

正文

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1、产品标识:


为防止不同产品混淆,在产品实现的全过程中以适当的方式标识产品,可根据企业的实际情况制定标识办法并实施控制。

1.1 各仓库保管员负责对进企业的原辅料、物资等通过标签、标牌等方式进行标识。标识内容有:产品名称、规格型号、产品数量等。

1.2 成品标识以包装袋及包装纸上的印刷版面为准,内容包括:产品名称、包装容量、生产厂家、注册商标、保存期、生产日期等。


2、可追溯性管理


2.1 原辅料库必须按照《原材料发放记录》的内容详细记录,对每班生产产品名称、所用原材料(包括包装材料)的生产厂家、生产日期、使用量、使用日期等详细填写。特别是一个班次使用的同一种原辅料,出现两个批次,当班人员首先要通知车间配料人员,同时自己要记录清楚两批原辅料生产日期、使用量、厂家名称、使用日期。

2.2 车间配料人员接到原辅料库人员通知后,将两批原材料使用情况,按《车间原材料使用记录》要求填写清楚,记录每品种的原材料使用情况。

2.3 成品库人员必须按《成品库发货记录》要求,详细记录。

内容包括:

(1)产品名称、规格、数量、批次

(2)发货日期、发货目的地

(3)运输工具编号。

2.4 成品库人员见到化验人员合格的检验报告单,方可发货,不合格产品不允许出库。

2.5 《原材料发放记录》、《车间原材料使用记录》、《制程检验记录》《成品库发货记录》月底汇总保管。

2.6 可追溯性适用场合:

a、合同要求

b、产品出现质量问题时

按以上记录追溯到产品所使用的原辅材料,工序操作人员以及产品发货区域,便于产品的追溯召回。


3、产品的防护


对于产品从接收、加工、交付直到预期目的地的所有阶段,企业对产品的符合性提供防护措施,防止产品变质、损坏和错用。防护包括:标识、搬运、包装、贮存和保护。

3.1 食品在运输过程中严格按食品行业的相关要求进行运输;不得破坏包装、防止跌落、磕碰、划伤;搬运过程中注意保护好产品,防止丢失或损坏;运输过程应防雨、防潮、防火等。

3.2营销中心根据客户的要求确定包装材料,规定包装要求;包装工按时将检验合格的产品在箱内放上合格证,其内容有:产品名称、规格型号、生产日期等。

3.3 生产技术部负责编制《仓储管理实施办法》并下发到各部门,规范仓库的管理,按规定码放产品;所有贮存的产品应建立台帐,仓库每年定期盘点,做好帐务处理,保持帐、物、卡一致,经常查看库存物品,发现异常及时汇报给分管领导。


来源:食品论坛网友分享,仅供参考


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