老话说“开门七件事——柴米油盐酱醋茶”。
酱油是人们日常生活中不可缺少的调味品，
有了酱油的“画龙点睛”，菜肴才能色香味俱全。
小时候只知道“打酱油”，后来有了生抽和老抽的概念，渐渐地忘记了原来酱油的本味。
其实生抽就是酱油多加了盐和味精，老抽就是酱油加了焦糖色。
超市货架上酱油产品琳琅满目，随便拿一款配料表都是密密麻麻好几行。着色剂、防腐剂、鲜味剂……
那好的酱油该怎么选？
其实老祖宗传下来的酱油配料只有四五种，
那就是水、黄豆、小麦、盐，顶多会加点糖，再无其他。
酱油的鲜味也就是等级，是根据氨基酸态氮的含量来判断的，
在《国家标准 GB/T 18186-2000 酿造酱油》中，对酿造酱油进行分级：
当然有些酱油也会用谷氨酸钠或者三氯蔗糖等添加剂
，变相的将等级提高。这个还要看清配料表。
工艺方面，
可以选择高盐稀态发酵的酱油，
这种工艺酿造周期（暴晒和发酵）会比较长，风味物质积累得更多，有更好的酱香酯香。执行标准是GB/T18186。
最后包装上要注明是酿造酱油，
如果是配制酱油，那就妥妥的调味液了。
能符合以上标准的产品，那就是好酱油了，但先别闭眼入，因为这类酱油价格1瓶500ml的就要20元以上了。
国内调味市场规模高达近7000亿，仅次于白酒，但跟白酒一样，属于溢价高但生产门槛并不高的行业，市场上还是有用心用好料认真做酱油的品牌的。
今天就给大家带来了这款——
周皇朝头道酱油，
推荐给大家。
配料表只有水、非转基因大豆、小麦、食用盐（未加碘）；
氨基酸态氮 ≥ 1.0 克 / 100 毫升，等级属于特*级的无添加放心酱油。
这里再解释下，所谓“头道初榨”是指在酱油酿造过程中，提取的第一道酱油。鲜度更高，香气更纯正。
关键是价格划算，
现在入手
头道酱油
仅需69.9元/2桶（2.4kg*2），
特*级老酱油500ml*6瓶
仅需89.9元！
要说缺点，那就是它的包装有点LOW，但这分量实在啊，老百姓过日子嘛~不就是实惠！
趁着活动，可以多买几桶，自己家用，给父母长辈也买一桶，回忆酱油本来的味道。
真的好产品不需要花里胡哨的包装，它的价值在于烹饪的美食中。
1、只有4种原料，不添加味精、防腐剂。
2、头道初榨，大缸晒足400天发酵。
3、【特*级】品质，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml。
4、一大桶2.4kg，2桶活动价只要69.9元。
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- 01 -
真材实料 无添加
丨古法大缸400天头道初榨丨
周皇朝头道酱油原材料很简单，
只有水、非转基因大豆、小麦、食用盐（未加碘）。
这里的大豆选用就很有讲究，
首先要选用非转基因大豆，其次是完整的大豆。
有些酱油产品为了降低成本，标注“脱脂大豆”，其实就是榨油后的豆粕/豆渣。后者很多是用来做饲料或者肥料的。
周皇朝选用的原粒黄豆，更多的保留黄豆本身的营养价值，
使酿造出来的酱油滋味醇香，酱味协调。
沿用了古法工艺，从选豆、洗豆、蒸豆，到制曲、咸泡、入缸、发酵、酿晒，每一道工序豆精心细作，才成就一缸香飘十里的酱油。
采用传统大缸天然日晒发酵，缸龄久，酱香纯。
每日不断人工淋油，让发酵的更均
匀。
整个过程中，
不添加味精、防腐剂、着色剂、增味剂、焦糖色等添加剂。
它遵循着“春准备、夏造酱、秋露晒、冬成酱”的传统，
晒足400天，让酿成的酱油形成自然鲜，
氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，妥妥的特*级品质。
周皇朝头道酱油色泽非常好
，倒出来时，远远都能闻到扑鼻香气，在碗中摇晃，酱油能很好地挂壁，初尝入口咸鲜，后有回甘，一酱成菜。
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- 02 -
蒸炒焖拌
丨荤素皆可提味增鲜丨
用周皇朝头道酱油无论是烹饪家常菜，还是制作精致料理，都能提味。
周皇朝老道酱油，
它的色泽如琥珀般迷人，红亮有光泽。
一打开瓶盖，醇厚的酱香瞬间弥漫，那是传统工艺的魅力。
周皇朝老道酱油，
蘸食添咸鲜，烹调提香味
，你可以忘记生抽和老抽，吃一段时间，恐怕以后再也无法接受外面调制的酱油了！
！
好吃不贵，一桶2.4kg差不多5斤了！
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要说缺点，那就是它的包装有点LOW，但这分量实在啊，老百姓过日子嘛~不就是实惠！
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