地标日历 | 文亨红衣花生

花生炖猪蹄

配料：猪蹄700克，花生30克，大蒜5瓣，生姜1块，各种香料适量。

1、猪蹄剁成大块，冷水下锅，加上葱姜和料酒，焯水去除血沫子，冲洗干净后，控水待用，花生米需要事先放入凉水中浸泡。

2、大葱的葱白切成段，生姜切成片，大蒜剥皮用刀拍扁，炒锅添油烧热，放入焯过水的猪蹄，快速翻炒，将其炒至表皮微焦。

3、放入姜蒜，加上花椒粒翻炒，烹入2勺料酒去腥，加上1大勺的生抽、半勺老抽翻炒至上色，加入热水，同时将葱段放入。

4、加上各种香料，放入泡好的花生，转入高压锅中炖，大火慢炖30分钟。

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地域保护范围

包括连城县辖区内的莲峰镇、北团镇、文亨乡、新泉乡等5个镇、10个乡。介于东经116°32＇～116°58＇，北纬25°21＇～25°55′之间。东至姑田镇下堡村，西至宣和乡前进村，南至新泉镇北村村，北至四堡乡中南村。东西最宽37.5公里，南北最长63.6公里。总保护土地面积1860平方公里，生产面积5万亩，年总产量1万吨。

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品质特征

文亨红衣花生属珍珠豆型小粒品种，植株直立紧凑，叶形偏椭圆形，出叶角度较小，株高50cm左右，单株分枝5-7条，结荚集中，单株荚果数15-17个，饱果率75-80%，双仁果率85-90%，荚果普通型，带鼻勾，果壳较薄，网纹清晰，外形美观，均匀一致。果型小，百果重120-130g，百仁重50-52g。种仁呈桃型，种皮有光泽，紫红色。粗蛋白（系数为5.46计）含量为25-30%，含油量≥40%，亚油酸≥41%。

连城县位于武夷山南段东侧，是重要丹霞地貌区域之一，有着独特的地质结构和砂砾岩酸性紫色土，土壤类型多为砂砾岩酸性紫色土和红黄壤相融合的耕地，土壤富含钙、铝、铁等矿物成份。连城县水资源较为丰富，似网状叶脉辐射四周的溪流，水系发达，河流流域面积9.3平方公里，水域面积33.2平方公里。连城县属中亚热带海洋性季风气候，夏无酷暑，冬无严寒，四季分明，日照充足，多年平均气温在13.8～19.5℃之间，极端最高气温37.1℃，极端最低气温为–2.3℃。温暖适中的气候条件适宜种植春花生或秋花生。

收获时间： 7月到8月

贮藏保鲜方法：将生花生浸泡在淡盐水中大约十分钟时间，沥干水分，放置在阴凉干燥处的容器中。如果想要储存更长时间，可将花生烘烤后放在密封容器中。

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