健脾、化痰止咳 这一物是防上火的首选菜！

白萝卜能健脾和胃消食积。冬季天气寒冷，人们为了抵御严寒，需要进食更多食物来产热。加上新春佳节，吃得油腻荤辛，吃得多却动得少，难免产生积食，萝卜能很好地消食化积，预防积食引发的上火，尤其是对于孩子来说，冬天积食再加受寒容易感冒发烧，所以冬天平时给孩子吃点白萝卜可以很好地预防感冒。

白萝卜能利大小便。萝卜中含有的纤维素在肠道内不被吸收，且能增大粪便体积，促进肠道蠕动，防止便秘，大便通畅则不会生热，典型的例子就是孩子发烧时，如果伴有大便不通，用肥皂水灌肠，保留五分钟后排出大便，体温很快就能降到正常。中医把这种治法称之为“釜底抽薪”。发烧就是锅中水沸，干结的大便则是下面燃烧的柴火，水开了不能扬汤止沸，而是要把柴火抽掉，水自然能凉。萝卜也有很好的利尿的作用，二便通畅，人体就不会生热上火。现代研究证实，白萝卜皮里含有大量木质素，不仅能通便且能提高人体的免疫力。萝卜皮里的黄酮类物质还能降压、降脂、降糖。所以吃白萝卜最好连皮吃。

白萝卜能化痰止咳。冬天室内空气干燥，人们易上火咳嗽有痰。痰的生成是由于体内的食积或水液停聚而成。萝卜能消食化积并有良好的行气作用，气行则水行，故能化痰，痰消则咳嗽止。谈到化痰作用，萝卜的种子莱菔子的力量更强。明代韩懋《韩氏医通》中的三子养亲汤用到苏子、莱菔子、白芥子，用于老年人咳嗽痰多。若冬天积食上火，咳嗽痰多，可用梨与白萝卜熬水喝，能很好地消食润肺止咳。因为白萝卜性凉，脾胃虚弱及胃寒的人最好把萝卜煮熟后食用，不宜一次进食过多。

一根普通的白萝卜，由于不同部位的口感和营养素侧重不同，应该分段吃。

从外到里，先说说白萝卜皮，萝卜中本身钙的含量较为丰富，每100克钙含量是350毫克，其含钙量在含钙蔬菜品种中相对较高。而萝卜中90%以上的钙存在于萝卜皮中，所以吃萝卜一定要连皮一起吃，虽不如牛奶的补钙效率高，但还是会有一些作用。

一般白萝卜皮的辣味比较重，这是由于萝卜中含有芥子油，虽然芥子油有辛辣味，但极易被鼻腔黏膜吸收，对缓解感冒鼻塞症状有一定作用。同时，芥子油也有促进肠胃蠕动、通大便的功效。白萝卜皮口感较脆，可以选择做点小菜食用。

剥开皮，就是白萝卜身，先拿顶端这段来说， 水分含量高，硬度大，维生素C含量很高，且其甜味多于辣味，这一部分适合生吃、切丝凉拌或者直接榨汁喝，在一定程度上，可缓解咳嗽。另外，在寒冷干燥的冬季，适量吃些白萝卜，不仅可以补充水分，而且还可以补充矿物质和多种维生素，甚至可以用来解腻。

然后，萝卜中段这部分甜味和辣味相当，维生素C含量也不低，适合炖汤。

最后剩下白萝卜的末端，这个部位的萝卜肉中芥子油含量较高，味道稍辣，也不是很甜，用来炒肉或者炒素菜都不错。

不仅白萝卜可以吃，如果你买回来的白萝卜还带着萝卜叶，也是一种营养丰富的食材，萝卜叶焯水后拌着吃或者用来做饺子、包子的馅料，口感很好，而且营养价值也很高。