▌这是企鹅吃喝指南的全新栏目，独立探访话题中心的人气名店，从专业厨师到普通食客各自发表意见，或褒或贬，不接受任何形式的广告/软文。
最近是不是被上海星巴克烘焙工坊刷屏了？
“全球最大的星巴克”、“2700平方米”、“全亚洲第一家”、“最高规模星巴克”.......满屏的第一、首次、最……每个头衔都掷地有声。已经看了很多（千篇一律的）媒体通稿，你们想看些不一样的吗？
面对来势浩大的烘焙工坊，🐧君和你们关心的一样：
好喝吗？
好玩吗？
到底哪里不一样？
1 | 烘焙工坊，与普通星巴克有什么区别？
今年夏天，鹅君去了第一家星巴克烘焙工坊——西雅图店。上海这家烘焙工坊比西雅图更大，菜单更加丰富，效果更加震撼。
除此之外，作为星巴克发源地，西雅图烘焙工坊更多承担着象征意义。上海第二家门店就完全是面向消费者的，准备好接受全球咖啡爱好者的检验。
作为一个相当“挑剔”的顾客，企鹅君一周内去了3次（最长的一次在里面待了10小时）。不走马观花，想把所有隐藏细节都呈现给你们看。
“看，咖啡豆在你的头顶诶”
喝了很多咖啡，好奇过生豆是怎么变成杯中的咖啡吗？
在工坊，烘豆过程就近在咫尺，一览无遗。看完烘豆接着看制作，然后品尝——这样流畅完整的体验，在国内非常少见。
有2台PROBAT烘焙机同时处理着100公斤的生豆，烘好的豆子会落入巨大的铜制储存罐。
一部分豆子会“飞檐走壁”，通过头顶铜制管道，落入各大吧台的透明豆罐里。
更多咖啡豆会在打包后送往全国的星巴克甄选门店。是的，以后再去星巴克甄选店，喝到的豆子都会来自这里！
星巴克咖啡一直被业界诟病“豆子不新鲜”、“深烘焙”。这家门店在上海最繁华的地段上，盖起了一个货真价实的工厂。后厂前店模式在国内还是首例，星巴克想要深耕精品咖啡市场的决心，可见一斑。
2700平方米，5个吧台，怎么逛？
5个吧台，上百种饮品，再加上不同冲煮方式，以及经常更换的“今日臻选咖啡豆”。排列组合下来，饮品总数根本是道指数题。
以及，卖得有点贵（咖啡单价大多在60-70元）。想在4张菜单上百种饮品里找到最适合自己的一杯，不容易。
滚菜单任务艰巨，企鹅君照例邀请了咖啡、茶、甜品的专（嘴）业（叼）人士一同探店，给出了我们的红黑榜，也希望能帮你们找到心头好。
意式咖啡，不再只有深烘焙
星巴克的意式咖啡基本由黑鹰咖啡机出品。总共9台，是世界上黑鹰咖啡机最多的门店。
熟悉的美式咖啡、拿铁都会出现在菜单上。和普通门店不同的是，可以从当日的臻选菜单里选豆子。
意式新演绎，是星巴克对拿铁、美式、玛奇朵的新呈现，但喝起来真是甜到忧伤。
喝了一圈，意式咖啡表现一般。如果你只打算点一杯饮料，还是再四处转转吧！
手冲爱好者、器具控，一饱眼福
星巴克部分普通门店也有手冲，但一般只提供烘焙较深的拼配咖啡豆。甄选门店的手冲咖啡豆丰富一点，但是只能选滴滤滤杯冲煮（而且喝到好喝的全凭运气）。
在工坊，可以选择5种冲煮方式，以及定期更换、来自各大产区的新鲜咖啡豆。咖啡师对于咖啡豆和器具也有更深的理解。
CLOVER 真空过滤冲煮，国内首现！
原理像是将法压壶和虹吸壶嫁接在一起
CHEMEX手冲
MODBAR精准自动冲煮
如果想比较不同冲煮方式带来的风味，🐧推荐你们试试手冲对照组。我们点了一支萨尔瓦多咖啡豆，从CHEMEX手冲喝到酷炫的MOD。
点组合还有小惊喜：不同咖啡搭不同巧克力，很贴心。
我们还尝试了虹吸壶，一整排同时运作，气势浩大。点了一款肯尼亚咖啡豆，比起法压壶和手冲，虹吸壶口感更柔和，这是鹅君喝到最喜欢的一杯咖啡。
如果是咖啡豆打卡控，🐧推荐巡礼原产地组合，一次可以喝到3款不同豆子+3种巧克力。
鸡尾酒+咖啡，很会玩
菜单上有相当一块区域属于特调咖啡，把咖啡与鸡尾酒文化相融合。这样的理念在国内外精品咖啡界方兴未艾，星巴克走在了时髦的风口浪尖。
这款梅露丝特调让人印象深刻。樱桃风味的比特酒和冷萃咖啡摇匀，上面还有特制的樱桃，入口清新柔和，微微有酒味。
2 | 如果你不喝咖啡
那可以逛逛茶瓦纳（Teavana）、焙意之（Princi）吧台，两者都是首次在国内亮相。
星巴克的旗下品牌茶瓦纳主打新式手工茶饮。我们逛了一圈，发现原来茶还可以这么玩。
单品或是拼配茶可以选择用蒸汽朋克工具冲煮。茶叶在透明容器里上下翻飞，很新潮，很朋克。
餐点一直是星巴克的短板。这次工坊直接以“店中店”形式，把一个完整的princi这烘焙坊搬了进来。
但是，一起前往的甜点大师、法国chef吃后给出了差评❌。好几款蛋糕只能算合格，何况均价在88元左右，实在令人有些失望。
相比之下我们更推荐面包类，比如薄脆、佛卡夏，比较少见，有意大利特色，味道也很不错！
在品鉴吧台还能喝到精酿啤酒和葡萄酒。我们在这里看到了很多熟悉的身影——台虎精酿，亮丽之星起泡酒，杜洛儿花语香槟（企鹅市集都有卖，价格比星爸爸便宜很多![]()
）
🌟企鹅推荐榜
饮品
美式咖啡
（推荐选择单一产地咖啡豆）
梅露丝 | 巡礼原产地组合
肯亚蜜柚ipa啤酒 | 啡意浮云
面包甜点
薄脆 | 蓝莓芝士蛋糕 | 提拉米苏 | 萨拉米佛卡夏
❌有待努力榜
饮品
拿铁
奶泡质感有比普通门店好很多，
但是牛奶和咖啡的融合还是差一点
意式新演绎
加入风味糖浆后甜度让鹅君敬而远之
暗涌
明星产品期待过高，实在提不起大口喝的勇气
气致茶饮
没有体现加入氮气后的绵密口感，茶味也不突出
面包甜点
巧克力慕斯
口感偏干，巧克力偏甜，没有醇苦的香气，风味不足
巧克力塔
塔壳太厚，烤制时间不够，做工有些粗糙
3 | 第三空间？不，是咖啡游乐园
星巴克官方把这家店称作“咖啡的奇幻乐园”，最初听到这个词有点起鸡皮疙瘩。体验过后，觉得这家店的氛围和迪士尼有得一拼。
来这里，喝咖啡、吃甜点都不是最重要的。千万别学🐧君带电脑过去办公，这家店不是“第三空间”，甚至不是传统意义上的“星巴克旗舰店”。
开放式座位，快节奏背景音乐，都在鼓励顾客继续探索
在这里工作的400多位咖啡师，来自全国各地，经过选拔后还在门店集中培训了3个月时间。
一整天人流量很大，但咖啡师们都耐心地解答着客人们的问题，同时保证手上的出品效率。
遇到没喝过咖啡的顾客，也会耐心讲解
还有不少可爱的细节：咖啡师们名牌上除了英文名，还标着他们的家乡。吧台内外都有带着pos机的伙伴，你可以随时叫住他们点单。
4 | 七嘴八舌，一起谈谈这家店
🐧 ：今天逛完这家烘焙工坊后，有什么感受？
🐧 ：这家店一定会对之后上海乃至全国咖啡业界产生影响，你们怎么看？
5 | 最后，你们可能还关心这些问题！
要排队吗？人多吗？
当然多_(:зゝ∠)_
不过为了保证体验，星巴克烘焙工坊会限制进店人流（600人左右），因此需要在门外排队。
🐧 tips：周末、下午都是人流高峰。我们建议早上过来，工作日10点左右几乎没人排队。
贵吗？
比起普通门店，烘焙工坊的价格要高出一截，☕️+🍰，人均大概在150元。
纪念品市集是剁手重灾区，听说很多人拿着星巴克白卡进店，出来就是金卡了。
文 | 登登
图 | 卤咸
感谢一起喝咖啡的烤肉、充电宝、丁丁老师
一起吃蛋糕的甜点师和chef
以及接受采访的各位咖啡人！
特别感谢给予支持的低电量
想了解更多内容
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