寻味 | 解放老母亲双手的年夜饭哪里找？（终极篇，含福利）

走进“城南旧事”，你会被各种熟悉的场景唤起儿时记忆。特别对于北京孩子，看见“仿旧”的胡同大院、老木门、泥石盆，和在盆儿里游来游去的大金鱼儿……回忆不请自来。

菜的味道也同记忆里的如出一辙：

无论是可与奶奶妈妈手艺媲美的家常味儿（门钉肉饼、老北京豆酱、韭菜盒子），零嘴儿小吃（炒红果儿、杏仁豆腐、卤煮），还是难得下馆子才能吃到的“大菜”（招牌烤鸭、鱼头泡饼、京葱爆羊肉）……用料实实在在的菜品，每一道都体现了城南旧事对曾经儿时记忆的“悉心呵护”。

农历新年，“城南旧事”不打烊，随时候着你携家人来找寻记忆里的味道。四套贺年菜单，冷有“老汤酱肘花”“京味蒜肠”，热有“招牌烤鸭”“红烧野生大黄鱼”“老酒烧肉”；餐后点是“老北京酸奶”，主食少不了“三鲜水饺”……每套20多道菜，实惠又难得对口味。春节在京的你，如果错过了各大限时限定年夜饭预订时间，“城南旧事”的年夜饭将是你不需要费多大劲儿就能与家人舒舒服服吃一顿的好选择。

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价格参考：1598元/1888元/2288元/席

时段：春节期间

【牡丹园店】

地址：海淀区北太平庄路25号豪威大厦B座1层

电话：6201 7658

营业时间：10:30-14:00，16:30-21:30

【西铁营万达广场店】

地址：丰台区南苑乡西铁营中路1号万达广场5层

电话：8045 5019

营业时间：10:30-14:00，16:30-21:00

羲和的烤鸭可以说是北京烤鸭界的后起之秀。口味传统、吃法新颖，属于无论是北京人还是外地人，吃过都不会忘的口味。天然谷物饲料喂大的雁栖湖四期鸭，只只规格均等。50分钟烤制时间不仅能去除多余油脂，鸭肉鸭皮也会更香更酥；每盘鸭肉只取最精华部位的片下88片，配合八宝盒中的8种配料，谐音“发发发”，寓意财源滚滚。放在即将到来的新年分享，再合适不过。 

现在教你三种羲和烤鸭的吃法，新年和家人一道分享，好吃之余，更是餐桌上一项烘托气氛的好“节目”。

第一吃，鸭胸脆皮+蓝莓酱+跳跳糖，让“舌尖随鸭子一起跳舞”。这一向也是小朋友们最爱的吃法，酥脆的鸭皮蘸上蓝莓酱和跳跳糖，皮脆糖跳，用果酱+跳跳糖代替传统鸭皮蘸白糖的吃法，让年饭的气氛和这层鸭脂肪一起活跃起来。

第二吃，鸭胸嫩肉+羲和秘制芥末酱，一口刺激！二口回响……

羲和自家秘制的芥末酱并不太冲，入口酸中带甜，回口微辣微苦、委婉解腻，是专门为烤鸭调制的口味。火候得当的鸭胸肉柔嫩多汁，蘸取芥末酱后鲜味突出——切记趁热，抓紧时间享用这令人念念不忘的新潮组合。

第三吃，鸭腿肉+“八宝盒”，8种配料挨个搭配。

除了芥末酱和跳跳糖，羲和为烤鸭同时搭配了8种配料，恰到好处地展现了烤鸭的丰富滋味。先试试蘸甜面酱裹京葱、黄瓜条的传统搭配，再来尝尝配京糕条、紫洋葱，蘸蓝莓酱的创意组合。 

当然，除了招牌烤鸭，羲和也有不少年菜值得一试，集团创始人祖母的私房菜“张氏狮子头”、“年年有余”，功夫菜“松鼠桂鱼”、“红红火火”基围虾……道道红火美味、寓意深刻，吃法讲究又够创意。

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如果想在过年期间感受异地风俗，除了前几期推荐过的上海菜、粤菜等这些在北京寻常可见的菜系，云南菜就显得更带气氛了。

腾冲锅子菜

格外讲究“不时不食”的云南人更懂得如何利用天时地利的条件，不论时蔬、鱼鲜、鸡肉牛肉，还是茶叶香料……这一切“上天赐予”的好味道，促成了云南菜的丰富多样。壹霖•洱语早在三年前把家乡洱海的滋味复制来京，把本土菜的原料、口味和烹调手法一一还原。 

古树茶香汽锅鸡

三家分店，一店一景，从方恒国际店的蓝天白云、水波袅袅的“洱海风”，到环宇荟店绿植环绕何处不风景的“丽江庭院”，再到国泰店融合了鲜花的极简格调，每一处，都充分展现了不同面貌的大美云南。 

大理酸辣野生鱼头加饵块

葱爆海参虎掌菌

春节期间，三家店同时奉上云南人过年的千滋百味。大理酸辣野生鱼头、雕梅酥皮虾、云南野生菌菇鲜煮清远鸡、腾冲锅子菜……让人如同置身当地的一席滇味盛宴，是你吃腻了大鱼大肉，换换口味儿的稳妥之选。

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价格参考：888元/1288元/1688元/席

时段：春节期间

【方恒国际店】

预订电话：8478 3887

地址：朝阳区方恒国际C座101室

【环宇荟店】

预订电话： 8410 9176

地址：朝阳区环宇荟购物中心4层

【国泰店】

预订电话：6445 9211

地址：朝阳区国泰饭店一层

2018年低调亮相的北京首都机场东海康得思酒店，是朗廷集团的又一佳作。酒店的中餐厅明阁更是自带光环，“姊妹店”上海明阁曾获“米其林二星”，北京明阁也不会示弱。主厨霍炳江，生于广东、香港学厨，后辗转新加坡等东南亚各国……近40年的厨师生涯，霍师傅的经历可说是丰富成书。而这当中最值得说道的，无疑是他对于粤菜精髓的坚持和发扬。 

接机、转机，“抬脚”就能获得，过年期间只要路过机场，就别错失这走访明阁的好机会。霍师傅用8道粤味年菜为你送上【满堂和气】的新年祝愿。澳洲鲍、关东辽参、花胶、蚝豉、鹅掌……招牌盆菜18样食材，需提前多日着手准备，从预处理到“煎炸蒸炒”，耗时4小时打造的成品要装入霍师傅特定使用的日本砂锅方才上桌。而清蒸龙趸、淮山杞子松茸炖海螺……一系列协同盆菜一起登台的“海味山珍”，也同样食材考究，出品稳妥。

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参考价格：

年夜饭：488/688/888/988元/位，四位起订

盆菜（提供外带）：688元/位，四位起订

* 以上价格未包含服务费

时段：2019.2.1-2019.2.19

预订电话：6450 4138

地址：首都机场3号航站楼经路1号 北京首都机场东海康得思酒店二层 明阁中餐厅

来自厨师之乡广东顺德的梁志坤师傅是北京金融街丽思卡尔顿酒店中餐厅行政总厨，2019年，他将带领团队献上3款丰盛吉祥的新年菜单。 

他们将以清鲜淡雅、健康养生的粤菜领衔，兼容京味儿特色，把每个人对家的眷恋融入这一年度宴席的菜品创意。滋补靓汤、品质海鲜、手工年糕等十余款“新春意头菜”，将为你的新年聚会锦上添花。 

年夜饭将从囊括了金阁招牌经典菜式“肉皮酥脆的脆皮烧肉”“传统广式烧鹅”的六彩碟组合开始；另有寓意鸿运当头的“泰国椰皇花胶鸡汤”养颜润心；独具代表性的粤式传统名菜“金腿玉簪虾球”，精选越南黑虎虾，如玉簪似的别致造型巧妙诠释了粤菜的色、香、味、型；更有黑椒汁松茸爆和牛片、脆皮麻香鸡、烧汁黑蒜焗银鳕鱼、香煎年糕等口感与寓意皆经典的招牌名菜，为你与家人展现出一个充满希望的中式开门红。 

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