为了帮助酒类企业落实食品安全主体责任，有效应用法律法规和标准要求，防范食品质量安全风险和监管风险发生，食品伙伴网拟定于2025年4月16-18日举办第五届酒类企业食品质量安全控制专项培训，对酒类行业监管动态、法规标准应用、食品安全风险管控、内部质量管理提升等方面进行专题解读。
本次培训将邀请行业监管、法规标准、酒类企业现场检查、酒类标签评审等行业专家就大家关心的法律法规应用、标准制修订及应用、酒类生产过程食品质量安全控制等热点问题进行讲解。具体培训安排如下：
主办单位：
食品伙伴网
协办单位
：
北京联食认证服务有限公司
济南富美特信息科技有限公司
1.酒类原辅料和食品接触材料供应商管理与风险控制
依据相关法律法规和标准（
GB 5749、GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 4806.1、GB 4806.5、GB 4806.7、GB 4806.9、GB 4806.14
），结合酒行业和企业案例，对企业采购原辅料和食品接触材料涉及的供应商选择与评价，供应商审核，以及采购物资的食品质量安全风险识别和管控进行重点解读。
2.酒类生产过程食品质量安全管理要点解读及案例分析
依据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例等法律法规要求，针对制曲、粉碎、酿酒、勾调、过滤、灌装、包装等酒类生产关键工序的食品质量安全风险，结合酒行业具体案例，重点解读酒类企业如何做好生产过程控制管理。
3.酒类产品标准及检测相关标准应用解读
结合
GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》、GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》、GB/T 10781.2-2022《白酒质量要求 第1部分：清香型白酒》、GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》、GB/T 10345-2022《白酒分析方法》、GB/T 10346-2023《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》
等产品标准和检测标准，重点解读酒类产品标准应用及案例分析。
4.酒类产品标签评审及标签合规管理应用解读
依据《食品标识管理规定》、GB 7718等标签法规和标准最新修订情况，结合酒类标签行政处罚和舆情危机事件，重点解读酒类标签评审及标签合规管理要点。
并对GB 7718征求意见稿与2011版进行比对分析，讲解其部分变动内容；
对《食品标签监督管理办法（征求意见稿）》与《食品标识管理规定》
进行比对分
析，讲解其变化内容。
5.酒类生产卫生规范管理要点解读
依据GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》
和GB 8951《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范》，
针对酒类生产企业
设备实施管理、人员管理、卫生管理、记录可追溯管理等
方面进行应用解读和案例分析。并对GB 14881征求意见稿与2013版进行比对分析，讲解其部分变动内容。
6.
酒类
生产许可管理要点解读
依据
《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则（2022版）》及各酒类生产许可审查细则，重点解读酒类生产企业生产许可申请和增项管理要点。并
对
《白酒生产许可审查细则
（征求意见稿）
2021版》
与2016版进行比对分析，讲解其部分变动内容。
酒类生产企业负责人及食品安全管理人员；酒类生产企业采购、酿酒、包装、检测等工作人员；有志于改善酒类行业食品安全管理之人士。
培训时间：2025年4月16-18日
培训地点：湖北省武汉市（具体酒店地址另行通知）
