牛排这样煎，色香味俱全，以后再也不用下馆子了！

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下馆子吃牛排，耗时长、费用高，一不小心，你点的五分熟嫩牛排，还有可能变成死活咬不断的老肉......word天，糟心哪~还不如好好锻炼厨艺，自己做来吃！

其实西餐的套路比中餐要简单太多啦，下面八妹就教你一个快速吃到鲜嫩牛排的方子！色香味俱全，保证你以后再也不想去餐厅吃牛排了！

主料：1.黄瓜条牛肉（2片：厚度1.3cm左右）；2.西红柿（4~5片）；3.西蓝花（7~8朵）；4.鸡蛋（2只）；5.土豆（1个）

辅料：1.牛排：盐、黑胡椒粉（胡椒碎）、橄榄油、黄油；2.配菜：黄油、细砂糖、牛奶、盐。

牛肉准备篇

所选的牛肉是“黄瓜条”牛肉，即牛臀部沿臀骨二头肌边缘分割而出的呈如管状的部位。“黄瓜条”肉质鲜嫩，适合用来煎食。牛肉切片，厚度为1.3cm左右为宜。牛肉切好后洗净，放入干净无水的容器中。

然后用厨房纸将牛肉肉身多余的水分吸干，用手在肉片上拍打适量盐、黑胡椒粉、橄榄油，放入冰箱冷藏2~3小时进行腌制（不宜放入过多复杂的作料腌制，要尽量保持牛肉本身的鲜嫩）。

配菜准备篇

制作土豆泥。将准备好的土豆削皮切块，蒸锅隔水蒸，使土豆塌软。20分钟后，取出蒸好的土豆块，利用土豆余热，放入一小块黄油，使黄油充分融化，然后加入少量牛奶，用勺子捣碎土豆。再依次加入适量盐及细砂糖，继续用勺子抹拌，直至土豆完全成细腻的泥状为止，此时的土豆泥口感最好。

然后制作蔬菜部分——西蓝花和西红柿。西蓝花择好后过开水焯一下，捞出后放入凉水中浸泡，这样的西蓝花口感比较脆嫩。西红柿切薄片待用即可。

煎制摆盘篇

2小时后，将腌好的牛排从冰箱取出。平底锅加热、刷一层黄油，放入牛肉，小火煎制。翻面，刷少许橄榄油。若想要嫩牛排，大约5~6分钟左右即可出锅；喜欢吃老一些牛排的童鞋，继续煎一会儿。

为了搭配各种营养，牛排煎好后，再做两只煎蛋，牛排和土豆泥分别配以胡椒碎，一份色香味俱全的香煎牛排就做好啦~如果再配一杯红酒，绝对是一份不错的小资晚餐哦~

美味的牛排

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