山东威海乳山鲜活生蚝
每年11月正式进入肥美季
想吃新鲜干净、个大饱满的生蚝
当然要选来自“中国牡蛎之乡”
获得国家地理标志的
乳山生蚝
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金品蚝王5斤（约6两以上/只）单份低至99元
如何判断
一个地方对一种物产的“市场统治力”？
在任意电商平台搜索物产的名字，若搜索结果统统都指向一个产地，那你就得到了由大数据算法通过总结全国消费者习惯，最终得出的“产地答案”。
而
乳山与生蚝
的关系，便是其中的代表之一。
风物君和水产顾问“老唐”来乳山啦
趁着生蚝的“肥美期”，
风物君和地道风物水产顾问“老唐”一起，
去到“中国蚝都”——乳山，
一探乳山生蚝里的各种门门道道，同时也为大家
在当地挑了一款称得上“掏腰包不后悔”的生蚝。
视频就放在下方，
大家可以一起感受一下乳山纯净的海域以及生蚝打捞的过程。
住一类水质海域、享24小时自助
乳山生蚝想不肥？难！
乳山在生蚝养殖上的优势，
称得上是“老天爷喂饭吃”的典范。
在西起乳山口、东至浪暖口约186公里的绵延海岸线上，
有50万亩国家一类海水水质标准养殖海区，
这里就是养殖生蚝的“天选之地”。
生蚝对海水纯净度非常敏感，被称作“海水过滤器”，只有足够洁净的水域，
才能产出口感如牛奶般爽滑鲜甜的生蚝。
乳山清澈开阔的海域，才是生蚝生长的福地
我们当时在
距离陆地12海里的养殖区
参与了生蚝的打捞作业，距离生活区足够远让这里的水质条件更优秀。驶入深海的路上，海面上一排排彩色的浮球逐渐映入视野，打远看
就像海面上撒上了一把大号的“MM豆”
，其实这就是乳山特色的生蚝养殖方式——
筏式养殖。
每个豆下面都沉着一笼肥硕的生蚝，打捞船如拉起一串串霓虹灯一样从海里将生蚝捞起，颇为震撼。
自己的作业船，大大缩短从捕捞到打包的时间
现场打开一枚刚刚上船的生蚝，
接近乳白色的蚝肉上，
荡漾着清晨的阳光显得格外诱人，引得“老唐”和风物君跃跃欲试，
等不及蒸就生食了这份来自大海的馈赠。
只有现捕现捞现开的乳山生蚝，才有生吃的奢侈体验
一提到生食生蚝会有“只有国外生蚝才可以生食”的论调，确实在国内，
也只有在乳山新鲜打捞的生蚝，风物君才敢如此肆无忌惮地直面生蚝带来的鲜味冲击。
生蚝肥美的秘密不仅在于水质，伙食也格外重要。
乳山河和黄垒河送来了约178种栖藻类、459种微小型藻类以及大量的营养盐。生长在这里的生蚝，
无需人工干预，就拥有了一个“24小时不歇业的天然自助餐厅”。
吃生蚝，怎么能错过乳山生蚝呢
乳山的生蚝，本就属于太平洋生蚝品种，天生就比其他品种个头要大。
把饭管饱后一个个出落得白白胖胖，
一口生蚝便能品尝这一片海的鲜。
吃得好住得好，便是乳山生蚝出圈的原因，但也不仅于此。
养满两年才“毕业”
能否上桌得机器说了算
据威海市海洋发展局的官方数据，
乳山生蚝仅电商渠道一年便可销售约3亿斤，市场占有率超过70%。
网上乳山生蚝卖得火热，如何挑选靠谱的商家十分重要。
生蚝商家间的竞争在生蚝一上岸便开始了。一笼笼生蚝从船上卸到港口的同时，
“斧头帮”就已经就位了。
身穿花袄、头裹方巾、手持利斧，充满干劲儿的大妈们组成了乳山“最霸气”的群体：
斧头帮。
乳山生蚝上岸的第一步，经过斧头帮的修理
她们的工作就是为刚打捞上来的生蚝做初步处理——“分体”。
手起斧落，港口传来阵阵叮叮当当的声音，依附纠缠在一起的生蚝就被分成了一个个单独的个体。此时生蚝表面依旧附着着大量泥沙和小型贝类，
得请出全自动生蚝清洗分选机主持大局。
多次高压喷淋后的乳山生蚝，焕然一新
初筛后的生蚝将逐个进入清洗分选机，
经过2-3次高压喷淋，
洗净表面“重换新颜”，防止附着物压称。
随后通过自动分拣机，
根据重量分成不同规格，低于标准的将被剔除，而大的规格可以达到6两以上，有手掌那么大。
全自动分拣，保证个头大小
分级后投入无菌海水净化池，
利用活水工艺进行48小时的深度净化。最后再经人工分拣、打包、装箱，这期间还会再次筛选，
有经验的工人只需轻轻敲打，便可将品相不好、肉质不饱满的生蚝淘汰。
至此从养殖、捕捞到分选、发货，各个环节也就都展示给大家了。
乳山生蚝和所有的生鲜产品一样，追求的是新鲜，
是一场与时间的斗争，只有更快的速度，才能保证更新鲜的品质。
我们挑选的这家生蚝合作商，
从上岸到发货一气呵成，减少不必要的时间消耗，生蚝全程鲜活，表面洁净足斤足两，
风物君推荐大家一定要尝一尝。
和手掌一样大的乳山生蚝，溢满屏幕的肉肉肉
乳山生蚝从幼苗到成体需要长达2年的时间，
每年11月到次年4月是生蚝肥美的季节。
现在生蚝正为繁殖积蓄
营养，是尝鲜生蚝的好时机。
风物君也为大家准备了一个让老板直摇头的优惠价格，
趁着春暖花开，体验一下乳山生蚝的鲜甜与回甘，
为自己的精力充充电。
生蚝吃法十分丰富，不过在乳山当地，让人直呼豪横的吃法还得是：
涮！火！锅！
这确实很山东。
挖好的生蚝肉
堆成小山
，只需在沸腾的火锅中过两圈，蚝肉刚好处于
八九分熟
，沾上配好的蒜泥蚝油汁（同时也提供了北方蘸料王者麻酱，开启了新世界的大门），入口滑嫩爆汁，鲜爽飘香。
生蚝火锅的精髓就在于
蚝肉得大、量也得大
！像涮肉一样涮蚝肉，一口接一口如同在口中开了一场
以鲜味为火药的烟火晚会
。这样的吃法，与鲜味纯净且个头大的乳山生蚝再合适不过。
如果大家想尝试“乳山豪横火锅”吃法，推荐买小馆精品款以上规格，体验更好。
除此之外，简单的蒸熟
也
能很好地享受其本身之鲜美，是乳山生蚝的家常吃法。
清蒸：
大自然的天然鲜味，无需额外的调料，将乳山大海蛎子刷干净，冷水下锅，往蒸锅上那么一摆，尽可能让生蚝窝窝那一面朝下，蒸出来的鲜汁水可别浪费了。
蒸锅水开后要再蒸上5分钟，
生蚝开了口，
就可以一口一个地享受了。
即使什么调料都不蘸，
生蚝本身的鲜味就已足够丰富；
再配上一碗海鲜酱汁，更是浓郁鲜甜，再难忘记。
ps：
不提前开壳，直接上锅清蒸，壳也会自己打开哦~
蚝烙：
潮汕经典小吃，这次可以轻松
在家做。
地瓜粉
用水拌到滑滑的，加入生蚝后下入平底锅用油煎，一边煎一边加
鸭蛋
，起锅后不要忘了香葱或者香菜点缀。
经典的潮汕小吃蚝烙，在家也能自己做
吃蚝烙的时候，讲究一点的配上
鱼露
，就是满满的
潮汕风味
。
蒜蓉生蚝：
生蚝与蒜蓉，两者的碰撞就像是“灵魂CP”的相遇，将蒜蓉与生蚝同烤；亦可用炒制成金黄色的蒜蓉调好料汁，淋到蒸熟的生蚝上，每口都是诱人的好味道~
