肉末跟它是绝配，下饭菜里的扛把子

你们知道，其实青豆、毛豆、黄豆它们都是同一个东西吗

那就是大豆～ （狗头.jpg）

大豆有很多副面孔，其中我最喜欢的就是青豆了。口感脆，味清香，把它跟肉类一起炒，那叫一绝。味道上不油腻，口感上层次多。工作日懒得折腾时，有这一盘下饭菜就够了！

青豆辣炒肉末

by 左小苏

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·· 用 料 ··

青豆 500g 猪肉馅 250g

榨菜 120g 干辣椒 3个

香辣酱 1.5瓷勺 豆瓣辣酱 1瓷勺

郫县豆瓣酱 1瓷勺

老抽 一点点就好，千万别太多

白胡椒粉 适量

葱      姜

料酒 1.5 瓷勺 淀粉 半瓷勺

·· 做 法 ··

1 | 肉末加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀抓散，腌制10分钟备用；准备葱花、姜丝（切丝便于挑出来），辣椒切段，榨菜切碎备用。

2 | 青豆洗净，水中放少量盐和食用油烧开放入青豆焯烫，水再开后再煮一分钟，关火停1分钟，捞出过凉；将几种辣酱和老抽混合调匀备用。

3 | 热锅凉油，爆香葱姜下入混合酱汁，炒出红油后下肉末，煸至变色，放入榨菜碎，炒香后放入青豆和辣椒段，炒匀即可。

· · 厨 友 作 品 ··