3333.33

今天股市乏善可陈，特别是下午13点33分开始单边下挫，毫无起色，然后再14点54分33秒收出了3333.33，真是令人哭笑不得，有同学截到了这组神奇数字，我必须留作纪念！

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等周日消息全出来再复盘大A走势，周末我们就聊点同学们常常私信给我的一些问题，其中问的比较多的问题是能否加盟奶茶店？

其实我直播回答过这个问题，无论是奶茶店还是小龙虾店，还是其他什么餐饮店，一律不能加盟！一律视作骗局，为什么？我来和你唠唠。

我这里说的小型餐饮店，泛指的奶茶店、拉面店、猪排店、火锅店等，真正靠统一厨房的那些大型连锁，赚的都是物料钱，靠低成本来获利，比如日本的松屋、吉野家、王将饺子，靠的是规模低成本，麦当劳和肯德基也是这个套路，而这些基本都自营。

放加盟的是些什么店？基本就是为了挣你加盟费或者物料费的餐饮店，给你看的数据都是假的，或者最好的一家，亏损的不会给你看，一旦你加盟费付掉，后面也就是无底洞。

小型餐饮店非常非常的内卷，你看隔壁小日本就知道了，最后挣的都是老板自己打工的辛苦钱，但凡你多请一些伙计基本就是在给他们打工。有没有脱颖而出的？当然有，但是概率低，凤毛麟角，而且人家深耕味道很多年。

有同学问，那些日本挣钱的小餐饮为什么都是百年老店呢？你如果仔细观察，就会发现这些百年老店，老板就是员工，而且几代人都做这个，爷爷爸爸儿子都在一个店铺里打工的不在少数，我看到几次广岛烧就是爷爷在教媳妇做广岛烧，娶进门的媳妇都干这个。他们即便干出名了依然自己单干，不开加盟不搞扩张，因为一扩张就烂大街，瞬间失去竞争力，而家族小店每天门庭若市，排队都排不过来，这种也是上海小餐饮店未来的模式。

比如上海网红店龙凰餐厅，专卖牛肉串十几年，就是老夫妻两个人经营，前段时间才雇了几个打下手的人而已，好多投资人想投资他们开分店都被拒绝，这个思路没问题，人家挣钱把旁边的门面房都买下来，自己做做挺好的。

长脚面也是，老弄堂拆迁后，现在老板娘通过微信每天发卖面通知，有兴趣的老客户自己会去他们新住的弄堂门口拿货就好，各有各的做法，馋的时候我会去联系老板娘买上一碗，过过嘴瘾。

开小型餐饮店非常残酷，雇人就不赚钱，身边不少中招最后倒闭亏钱，身心俱疲，只能你自己在店里干端茶倒水招呼客人，没日没夜的，还要把品控做好服务做好，味道还要有特色，真不如去打工。你如果想做个甩手掌柜，开店投点钱就有自动ATM机，那真是在白日做梦，亏钱结束是大概率。

餐饮管理非常难，要面临客人各种刁难，服务员被投诉，员工拉帮结派偷懒更是常态也是人性，服务态度是管出来的，海底捞不是其他老板做得出的；厨房偷工减料，进货吃回扣腐败，你不盯着每天都会发生。

不亲力亲为，餐饮质量成本根本无法把控，有流量有名气没用的，你看那些名人：姚明、陈赫、孟非、薛之谦等不都开过网红餐厅？他们的知名度足够大了吧，结果呢？不也是以赔本倒闭告终？

当然，也有挣钱的，那就是放加盟的，对于他们来说你亏不亏根本无所谓，因为你就算是亏死了，他们照样赚服务费、物料费、加盟费。所以结论就是不能加盟任何餐饮店！加盟只能肥了甲方，人挣不到认知以外的钱，更挣不到甩手掌柜偷懒的钱，切记！

今天就聊这么多，字数也够长了，明天再见。