文章介绍了当前餐饮行业的发展趋势和挑战，包括宏观经济环境下行、餐饮消费降级、行业竞争激烈等问题。文章指出餐饮主流将朝质价比方向发展，并介绍了大鱼餐饮实战营联合卢南老师打造的《餐饮门店盈利模型打造特训营》的相关内容。该特训营旨在帮助餐饮企业打造成功的单店模型，涵盖选址分析、经营管理、品类设计、课程安排等内容。
在当前的行业趋势下，餐饮主流将朝质价比方向发展，强调品牌连锁发展，注重门店建模和规模复制的有效性。
特训营内容包括长期陪跑辅导的实战经验、品牌案例深度解析、实际落地的工具导入等，旨在帮助餐饮企业打造成功的单店模型。
通过参加特训营，学员将收获选址分析、经营管理、品类设计等相关知识，并掌握打造高盈利、高效率、可复制的门店模型方法论。
课程时间为10月21-22日，地点在北京。课程费用为5680元/人，包含两天餐费和学习资料费，但不包含交通和住宿费。
在宏观经济环境下行、餐饮消费降级的趋势显现、行业竞争激烈的多层挤压下，餐饮主流会朝质价比方向发展。
餐饮的粗犷式发展逐步转变为品牌连锁发展，连锁发展的两大考验随之而来：
门店建模的有效性和规模复制的有效性。
为了帮助餐饮企业打造成功的单店模型，10月21-22日，大鱼餐饮实战营联合卢南老师共同倾情打造的
《餐饮门店盈利模型打造特训营》
在北京开讲！
课程将以长期陪跑辅导的实战经验+品牌案例深度解析+实际落地的工具导入，教你4招破解盈利密码，掌握打造高盈利、高效率、可复制的门店模型方法论。
餐饮市场的发展模式由爆发式快跑
转入马拉松式的慢跑市场
据《中国餐饮报告》显示，2018年全国餐饮业收入首破4万亿，同比增长6%，增速开始略有放缓，但恰恰说明整个餐饮市场的发展模式由爆发式快跑，转入马拉松式的慢跑市场，从此中国餐饮进入到了一个全面的内生优化时期。
在宏观经济环境下行、餐饮消费降级的趋势显现、行业竞争激烈的多层挤压下，餐饮主流会朝质价比方向发展。餐饮的粗犷式发展逐步转变为品牌连锁发展，连锁发展的两大考验随之而来：门店建模的有效性和规模复制的有效性。
为了帮助餐饮企业打造成功的单店模型，大鱼餐饮实战营联合卢南老师共同倾情打造的
《餐饮门店盈利模型打造特训营》
将以长期陪跑辅导的实战经验+品牌案例深度解析+实际落地的工具导入，
教你4招破解盈利密码，掌握打造高盈利、高效率、可复制的门店模型方法论。
在
进行选址调研时
“
可视性
”指的是店铺对于过往行人或车辆的“显眼程度”；
“
可达性
”指的是顾客的“轻松进入店铺的能力”；
“
停车便利性
”则涉及顾客的“寻找停车位的便捷程度”。
A类商圈匹配好的门店头及侧招，视觉震撼效果翻倍，业绩增加。
在进行动线设计时，需要考虑以下几个原则：流畅性、合理性、引导性。通过合理的布局，使顾客在门店内自然流动，增加顾客接触商品的机会。
合理的动线设计可以提高顾客的购物体验，增加顾客在门店的停留时间，从而提高销售额。
比如烧肉王动线改善前人员配置12名 变更后人员配置8名。
但很多门店在设计的过程中往往只考虑了整体美观，座位舒适度，而忽略了座位使用率及效率。
江边城外烤鱼品牌仅仅只是调整了桌位数，就带来业绩50%的提升。
产品结构决定
门店盈利和效率
产品研发力是提高营业额的关键，辅菜、主菜和酒水在菜单中的比例应该怎么设计？
满足丰富性和饱腹度的前提下，通过成本设计，产品研发和毛利复合的销售策略来提升企业综合毛利。
导入小时排班和设置通岗
降低人力成本
一个好的单店模型除了在选址、菜单组合和动线设计外，非常重要的一环是
如何提升人效
、
提升组织效率？
课程会给大家详细讲解
如何配置合理的用工人数、如何导入小时工和设置通岗位置，降低成本，提升餐企的FLR。
FLR比率的占比直接影响了店铺的可盈利空间。
姐弟俩土豆粉通过3个方面的改变提升了数倍利润：导入小时工改变用工结构，来达到控制人力成本的目的，调整菜单结构用减法创造效率，打造高水准的QSC从而提升顾客满意度。
总而言之，把共性的东西做到极致才能让顾客有认同感。
如何打造成功的单店模型
10月21-22日，北京
，大鱼餐饮实战营联合卢南老师共同倾情打造的
《餐饮门店盈利模型打造特训营》
将以长期陪跑辅导的实战经验+品牌案例深度解析+实际落地的工具导入，
教你4招破解盈利密码，掌握打造高盈利、高效率、可复制的门店模型方法论，帮助餐饮企业打造成功的单店模型。
卢南，
餐饮精细化管理专家，擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。
日本上市企业：日本物语集团中国区首席战略顾问，卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”，15店单店每天盈利10万+；
青果投资及观宇咨询公司首席战略顾问。
通过本次《
餐饮门店盈利模型打造特训营
》的学习，你将收获以下知识模块：
1.本课程为线下课，学费包含两天餐费和学习资料费。不含交通费、住宿费；
