今日小雪，
寒风渐起，人亦思暖，
这个时候，
没有什么比一碗热气腾腾的美食，
更抚慰人心了。
番禺的冬天，美食多种多样，腊味、炖汤、甜品、火锅……总有一样能让你欲罢不能。今天，就跟着小番一起来盘一盘“暖”了番禺人一整个冬天的美食吧！
秋冬时节，番禺人最幸福的事情是什么？是窗外刮着寒风，厨房蒸锅里热气腾腾的腊肉，饭点一到，一家人盛饭，夹一块腊肉就着热米饭送入口中，3块下肚，心就满足了。
腊味饭
对于番禺人来说，腊味，是岁末的主角。在番禺，要问哪里的腊味最出名，番禺人肯定会告诉你——禺山腊味。禺山腊味历史久、品种多、味道香，腊肉、腊肠、腊鸭、腊鹅肝……每一件都坚持古法手作，只为给出最纯正的腊味。也正因如此，禺山腊味才成为了番禺人心中情怀般的存在。
师傅在制作腊味
一个人在家懒得炒菜，蒸米饭时，切几片腊肉、腊肠铺在上面，再撒上点葱花、香菜，饭熟了，腊味的油汁就渗透到了米饭里，搅拌均匀，就是美味咸香的腊味饭。不仅如此，腊肠、腊肉还是素菜的百搭选手，不管是芹菜、大蒜、青椒，还是黑木耳、土豆、娃娃菜，都能裹挟着它们，让它们吃起来更入味。
不知道做什么菜时，
切一点腊味上锅蒸熟，
或是配上素菜清炒，
不管如何吃，
都是冬日里最满足的滋味。
📍灿记煲仔饭（番禺区市桥大东路3号）
📍同福酒家（番禺区沙湾古镇大巷涌路1号）
对于番禺人来说：“宁可食无菜，不可食无汤。”秋冬季节，来一碗热气腾腾的滋补炖汤，简直是人间享受。
秋冬滋补炖汤
入冬后，番禺人厨房里的煲汤料一定少不了虫草花，它有着养生滋补的神奇功效，与老母鸡一起炖煮，能融汇出清甜的菌菇味。一碗热鸡汤，氤氲出热气，带着鲜香钻入心底。一口汤、一口肉，幸福不过如此。
虫草花炖鸡汤
偶尔下班到市场开个新鲜的椰子，回家炖个椰子肉鸡汤，在冬季有着增补气血的疗愈作用。椰子的甜融入鸡肉的香，汤也变得愈发清甜可口、浓郁鲜香，喝下刚炖好的一碗，身子从头暖到脚。
椰子肉炖鸡汤
花旗参石斛炖瘦肉，两者结合有天然的清补作用，熬上近两个小时，味甜回甘、滋阴润肺。特别适合熬夜、气色差的上班族，在干燥的秋冬，喝完这一碗，整个人都舒服了。
花旗参石斛炖瘦肉
要是平时喝腻了鸡汤、瘦肉汤，还可以试试淮山枸杞炖鹌鹑。一只鹌鹑，淮山片、枸杞、红枣若干，炖出浓汤，端上桌就是扑鼻而来的清香，暖意洋洋。
淮山枸杞炖鹌鹑
寒风萧瑟时，
一碗碗冒着热气的炖汤，
是番禺人最温暖的慰藉。
靓汤慢炖，滋味鲜浓，
暖胃，亦暖心。
📍萍姨炖品（番禺区市桥街解放路175号）
📍效德堂炖品（番禺区沙湾街道大巷涌路23号101沙湾古镇内）
入冬，番禺人除了要吃牛、羊、鸡肉，还要吃鱼！在番禺，你能吃到属于鱼的各种风味，番禺厨师凭借着过人的手艺，让诸多老饕流连忘返。
番禺名菜扒金山，是鲮鱼胶+高汤+“打边炉”的秋冬滋补体验。鲮鱼肉一层一层地“扒”出下汤锅，煮熟后捞出，配着暖汤下肚，冬日也能鲜美至极。
扒金山
同样采用鲮鱼为原料制作而成的鱼皮角，也以其Q弹的口感、鲜美的风味，占据了秋冬时节番禺人的餐桌，一碗下肚，鱼香肉滑，美哉。
鱼皮角
寒风起，刚好可以尝上一锅养生滋补的鱼羊鲜，提前煎过的鱼肉配上羊肉，让汤底少了一分腥味，多了一丝鲜甜。还可以选择一些海鲜食材放进锅里一同品尝，又是丰盛满足的一餐。
鱼羊鲜
气温开始转凉时，天干物燥、海风劲吹，番禺岛民每家每户都会晾晒鱼干。在冬日暖阳的照耀下，黄里透红、饱满鲜亮的鱼干身影出现，空气中都流淌着海的味道。
番禺岛民晾晒鱼干
📍番禺宾馆（番禺区市桥街大北路130号）
📍古镇喜院（番禺区沙湾街道滴水岩街1号）
📍姐妹鱼皮角（番禺区沙湾街大巷涌路1号101）
结束一天的繁忙，与家人朋友一起“打煲”，看着肉菜在锅中咕噜咕噜地低吟浅唱，这感觉，怎一个幸福了得！
羊肉被广东人誉为秋冬第一宝。寒意充斥之时，一份软糯入味、块大肉嫩的羊肉煲，加上新鲜有料的配菜，这么一锅羊肉煲下肚，身体简直像穿了一件隐形的羽绒服一样热乎，晚上睡觉手脚都自带暖意。
羊肉煲
当寒风吹过街头，没有什么比一锅热腾腾的鸡煲更能温暖人心了。番禺人吃鸡煲，必须要选新鲜的土鸡，汤底中加入滋补药材，慢火炖煮，每一口都能吃到满满的幸福感。
这时，还可以来上一锅刚出炉的啫啫煲，感受舌尖上的盛宴。从鸡肉、牛肉到海鲜，再到各式各样的时蔬，搭配上高温砂锅、秘制酱料，一上桌，那“啫啫啫”的声响很是抓耳，只需一口，食物带来的温暖和幸福便能充盈全身，冬天的满足感莫过于此。
海鲜啫啫煲
啫啫黄鳝
入冬后，牛杂煲是很多番禺人的心头好。煮好的牛杂放在炉子上继续慢慢煲着，空气中蔓延着浓浓的香气，牛杂炖得软烂、吸足了汤汁，还有鲜甜的萝卜打底，天冷的时候吃，烟火气十足。
牛杂煲
还有冬天的每一顿火锅，每一个滚烫的丸子，每一片鲜嫩的肉，每一棵鲜甜的蔬菜，都是热气腾腾的温暖。寒冬之际，一家人围坐在一起，在升腾而起的烟雾里，分享着欢快时光。
火锅
📍鲍马爷长隆店（番禺区彭地大街新区三巷12号102）
📍滋啫食堂（番禺区福怡路钟福广场一楼天桥18号铺）
📍肥家牛庄（番禺区大石建华路71号）
番禺人的秋冬，
谁能错过一份
温暖可人的甜品呢？
冬天的第一份甜品，甜中带辣的沙湾姜埋奶绝对是番禺人的不二选择。水牛奶和生姜的甜辣“拥抱”，口感滑嫩嫩的，还有暖胃散寒、温肺止咳的功效，冬天喝真的温暖又治愈。
沙湾姜埋奶
蛋奶糊，同样源自番禺沙湾，它是水牛奶和蛋黄液的完美融合，吃起来口感顺滑绵柔，浓郁的蛋奶香气萦绕周身，热乎乎地喝下一整碗，冬季也变得苦短、甜长。
沙湾蛋奶糊
市桥陈茶馆的芝麻糊、杏仁糊、花生糊，每一款口感都非常浓稠。到店点一碗招牌的芝麻糊，撒上老板现炒的花生碎，入口像丝绸划过口腔，还没细品，就只剩满嘴的芝麻香。不负众望，暖胃又暖心。
陈茶馆杏仁糊
陈茶馆芝麻糊
还有滋养必备的猪脚姜，猪脚皮糯而不腻，甜醋醇香而不酸，喝下一口就是古早的味道。此外，猪脚姜不仅能驱寒，还能补充蛋白质，是女生必不可少的冬日滋补品哦！
猪脚姜
在番禺过冬的你，记得偶尔点上几份甜品，让整个冬日，都变得甜滋滋、暖洋洋。
📍奶牛皇后（番禺区沙湾古镇安宁中街3号）
📍聚隆芝麻糊（番禺区清河东路15号）
📍陈茶馆（番禺区市桥大南路41号）
📍葉姨猪脚姜（番禺区岗东路137号）
恰恰好的冷，使得人间滋味，
相濡于番禺的冬日。
所熨帖的不仅仅是口腹之欲，
也是冬日的无限好。
这个冬天，
就在番禺，
尝一份温暖吧！
