赴一场江湖之约，在杭州的“天地会”，吃最爽辣的川式酸菜鱼。

徐克有他的《黄飞鸿》，侯孝贤凭《刺客聂隐娘》叱咤戛纳。几乎每个男人心里都隐着一个武侠梦，都有一个江湖。

而Tim则有了“天地会”。

“喜欢武侠小说，尤其是金庸的， 飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳，最爱 《鹿鼎记》”，Tim聊起江湖就眉飞色舞，眼里是三山五岳、豪情美酒 。

店如其人，他的餐厅干脆就取名“天地会”。

地震高冈，一派溪水千古秀；门朝大海，三合河水万年流——天地会的暗语“明目张胆”地亮在门口。

八仙桌、木质椅、镂空隔断，长达6米的《长歌行》占据了一整面墙，荡气回肠。

Tim的天地会，犹同武侠小说里，各路英雄好汉拼酒的馆子，一桌一凳都潇洒不羁。

而他的铁汉柔情却藏在每一道菜里。

川式酸菜鱼在原基础上略有改良。用Tim的话说，是新派川式酸菜鱼。“保留了川菜的精华，又融合了粤菜对于食材要求特点。”

Tim说这话不是没有原因，在广州生活了5，6年的他，悄悄见证了粤人口味的变化，清汤寡水在悄然改变，川菜逐渐在广州展露头脚。但精致如广东人，对食材的要求却一点也没有下降。

对于摆弄一条活蹦乱跳的鱼，我们有无数种方法。我以为，最和蔼可亲是清蒸。其次，是切片，如此，上口有肥厚的鱼肉，又免去剔骨的琐碎。

天地会的鲈鱼全部当天现杀，事实上，鲈鱼比黑鱼还傲娇，用 Tim 的话说，“处理不当很容易吃出土味，腌制得当是关键。”

“汤底，更是川式酸菜鱼的精华所在。” Tim 说，筒骨汤底，用各地搜罗来的花椒、泡椒等做油底，鼻息便一路跟着端上桌的酸菜鱼，在辣油的清香间游走。甚至，你可以大碗大碗地喝汤，一碗酸菜鱼汤顺下去，不自觉摸摸肚子，舒服！

酸菜直接从四川空运而来，和鱼汤一同熬煮，酸中透鲜。腾腾蒸汽间，鱼片和酸菜浑然不觉落入胃中，酸菜帮子和叶子同样爽脆。末了，浸润了鱼汤的粉丝代替豆芽、白菜给你最后的慰籍。

兄弟当前，忧愁退避三舍。 虾蟹入口，烦恼穿肠而过。 香辣虾，分量大，实在是大。红光潋滟，香气扑鼻。牛蛙、虾、梭子蟹，任意双拼。

“我们的虾，脆得可以连壳一起吃掉。”Tim话音未落，便往嘴里送了一只大虾，确实，直到最后，我也没见他吐出虾壳。

红白交替，晶体状的食肆点缀着几颗墨绿的葡萄干，性感撩人，怕是女孩子都挪不开眼。在广州，这一碗凉粉叫“红白”。

Tim给取了个更诗情画意的名字——鸳鸯冰粉。简单的红糖和炼乳，没有杂七杂八的东西，和小年轻的爱情一样，干干净净。

八宝茶则有个更江湖的名字“盖碗茶”，也叫“舵主泡的茶”，菊花红枣冰糖等“八宝”层层叠叠堆在碗里，长嘴茶壶一冲开，就是广东人常讲的“下火”。

不知不觉，茶过多盏。九月已至，夏日的光热一点点收起。 迎着秋风，何不赴一场远离喧嚣的天地会之约，不必煮酒论英雄，有鱼有蟹，对茶当歌，即使隐匿在城北的西田城，飘飘乎如遗世独立，也最是逍遥自在。

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天地会

金家渡中路西田城1楼

13644471774