汤，是我们餐桌上的一道美食，我们也常说“汤补”，我国五千年历史，食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。
老话说：
“宁可食无肉，不可饭无汤。
”
“饭前一口汤，不用进药房。
”
“饭前先喝汤，胜过良药方。
”
其实，这话是有道理的。
一碗好汤，营养易消化。美国营养学家所做的一项调查显示，在6万多名接受营养普查的人中，
那些营养良好的，正是经常喝汤的人。
从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，饭前喝汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
若没这种习惯，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时喝水，反而冲淡胃液。
所以，饭前先喝汤，可减少食道炎、胃炎等的发生。
吃饭过急，胃会不舒服，其实是因为胃“工作”超负荷导致。
如果饭前喝点清淡的汤，它可以把胃“激活”，让胃处于活跃的状态，再吃饭时，胃就会很自然地工作了，
这样对消化吸收都是有好处的。
日本人只要吃饭，必喝味噌汤。味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。
味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，
日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。
做法：
功效：
特别是熬夜、压力大、感觉疲劳的人，在冬日来一碗党参牛肉汤，可增强免疫力，消除疲劳。
机体在寒冬时节活动减弱，新陈代谢减慢，黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有
益气健脾、清热解毒
等作用，两者一起煲汤，更能补气血、温脾胃。
做法：
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将鲫鱼洗净，沥干；黄芪、莲藕洗净，胡萝卜去皮，切块待用。
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锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面金黄，再放姜片煸香；烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕大火烧开，小火慢煲1小时。
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将胡萝卜放入锅中，继续用小火煲15分钟，调味即可。
适量喝此汤能健脾暖中，但黄芪用量不宜过多，20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜，每周1～3次。
此外，如有手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人不适合食用。
做法：
海带100克、菠菜50克、豆腐250克，一起炖汤后调味食用；
功效：
预防中风或中风后预防复发，经常喝海带菠菜汤有防治作用。
做法：
功效：
排骨属荤，浓厚滋补；冬瓜属素，清淡养颜。
喝汤不仅仅喝下肚，还要明白喝汤养生的正确方法。
喝汤时间和汤量要注意！
饭前喝汤虽然很好，但也不能喝太多，一般来说，一碗左右就可以了。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。
早餐可适当喝多些，因为早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多；
中晚餐前喝汤以半碗为宜；
尤其是晚上要少喝，否则频频夜尿影响睡眠。
特别是心脏不太好的人，不要喝太多，以免导致身体不适。
四类人喝汤要谨慎！
胖人
可在餐前20—30分钟喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤，能增加饱腹感；
高血压患者
喝汤要限盐；
痛风患者
不适合多喝肉汤、鱼汤、海鲜汤等动物性食品的汤，因为其中的嘌呤含量较高；
胃肠不好、食欲不振的人
通常脂肪消化能力也比较弱，如果要喝肉汤等，应该先去掉汤里的大部分浮油。
有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%~15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。
经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
