每年过完年，不少人都会从老家扛一桶油回来。
但是，自榨油很容易有一个问题——
黄曲霉素超标！
有些超标没那么严重，短期吃感觉没所谓，但长期下来还是增
加了患癌风险。
图源：新京报
抛开自榨油不说，很多家庭都存在
吃油误区。
有娃家庭，怎么吃油更安全？都说油要换着吃，具体该怎么换呢？
今天咱们就来科普下~
咱们吃的油，基本都是由
3 种脂肪酸组成
：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。它们在每种油中的占比，是不一样的。
营养学上建议，人体摄入这
三种脂肪酸的比例为 1：1：1 最好
。但看上面的图你就会发现，没有哪种油，天生就长成这个黄金配比！
而且，咱们日常吃的很多食物，比如猪肉、包子、牛奶，本身就有饱和脂肪。所以像猪油、黄油这一
类饱和脂肪多的油，还是要少吃。
有娃家庭，更推荐不饱和脂肪占比高的
植物油
！
不过，植物油的种类也超多：橄榄油、大豆油、菜籽油、玉米油、米糠油、葵花籽油、调和油……
每次买油看到这五花八门的名字，姐妹们是不是都脑壳疼？
其实这些植物油，可以大致划分为
3
种类型
: Ω-
9
（ 单不饱和脂肪酸占比多），
Ω-6
（多不饱和脂肪酸占比多），
Ω-3
（多不饱和脂肪酸占比多）。
想把各种脂肪酸都补到位，咱就在下面 3 类油换着吃！
最健康的做法，是
3 类油各选 1 小瓶
，根据不同场景换着用。
像咱们的老朋友注册营养师木木家，厨房常年摆着 3 瓶油：
炒菜就橄榄油和菜籽油换着来，凉拌、调汤就用亚麻籽油
很多家庭，虽然有在换油，但都是在 Ω-6 系里换：玉米油、花生油、大豆油……其实是白换！
因为咱们现代人的日常饮食，已经摄入很多 Ω-6 了。
一直吃这类油，身体容易有炎症。
更别说 Ω-6 的油不耐热，容易产生反式脂肪酸了。
这样无效换油，还不如吃调和油~
调和油谈不上有多优秀，但一壶调和了不同类型的脂肪酸，能解决掉大家长期只吃一种油，脂肪酸类型摄入不平衡的问题。
∧ 买调和油，尽量选这种饱和脂肪占比少的
✅
∧ 这种配料表的油都属于 Ω-6 系，不推荐❌
不想费脑子换油的，
也可以
只选 Ω-9 系油来炒菜
。毕竟咱们平时食物中的 Ω-6 已经摄入够多了，Ω-3 又怕热不适合炒菜！
