牛奶营养丰富，有益人体健康。2016年发布的《中国居民膳食指南》中建议
每天食用300g牛奶乳制品
。但牛奶种类繁多，如何挑选？生活中又有哪些常见误区？
牛奶，被誉为“白色血液”。富含蛋白质、维生素、磷脂、乳糖等营养物质，钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，且矿物质和微量元素都是溶解状态，利于人体吸收；其钙、磷比例适当，是人体获取钙的最佳来源；而蛋白质都为全蛋白，包含了所有必需氨基酸，消化率可以达到
98%
。
每100克牛奶所含营养成分表：
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牛奶能调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化，具有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；
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与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，更适合食用；
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牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性……
在各大超市，牛奶销售区域所占面积不小，从国内到国外各种牌子、类型、口味的牛奶五花八门，到底应该挑哪种牛奶？
纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，
适合大部分人饮用
。鉴别它的好坏，主要看两个指标：
总干物质
(又名全乳固体)和
蛋白质
。两者的含量越高，牛奶的营养价值越高。但牛奶的天然缺陷是铁、锌、维生素C的含量低，早餐可配合坚果、果蔬、淀粉类食物等。
国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出
25%
以上，才能称为高钙奶。理论上，纯牛奶的含钙量为
100-120 mg / 100 mL
，高钙奶的含钙量为
130-150 mg / 100 mL
。但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。也就是说高钙奶中的钙含量并不等于人体吸收量。
脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为
3%
左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪
1.0-1.5%
，全脱脂奶含脂肪
0.5%
。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，
适合肥胖、高血脂、老年人群食用
。
维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分，但脱脂牛奶中少了脂肪，
营养不如全脂奶全面
，且口感较为寡淡。而维生素D与钙结合，有助于降低肠道息肉的复发率。
舒化奶中添加了
乳糖酶
，能将牛奶中
90%
以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，
适合乳糖不耐受人群
饮用。舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶无差，但价格较高，普通人群不一定要选用舒化奶。
早餐奶和纯牛奶的配料不一样。
