卖个包子一年赚3亿，员工年薪能到60万，这家餐饮业“包子王”是怎么炼成的？

来源：创日报（ID：chuangribao）

作者：焦阳

今天介绍一家包子铺，不是街边脏乱差这种

▼

而是整体逼格堪比星巴克的包子铺

▼

简约经典的装修风格

▼

开放式的用餐环境

▼

谁能想到这里是家包子铺，而这家包子铺如今已经将整个杭州城占领。打开地图搜索包子铺的名字甘其食，图中的红点全都是！！！

▼

这些遍布杭州的甘其食包子铺每天能卖出 10万到20万包子 ，一年下来收入 突破3亿 ！

三五块钱一个的包子，一年下来能挣三亿！谁会相信？

三年前， 创始人童启华说包子能赚钱时，也没人信，听到的人都是哈哈一笑。

三年之后，童启华不仅证明了包子的商机，还打造出甘其食海外捞金版登陆美国。

▼

远渡美国的甘其食改名Tom's BaoBao。店铺没有选在最具中国特色的唐人街，而是哈佛校园门口。 童启华认为，年轻人才是包子赚钱的根本。

店铺既有中国最传统的鲜肉包，还到达美国之后改良出来的咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、鲜橙红薯包、特色龙虾包。

▼

价格也从曾经的 三五块钱卖到了三五美元

▼

试营运期间，排队的人络绎不绝，巡视四周，能惊奇的发现本应苛刻学习的学霸竟在花费时间买包子。

▼

神龙见首不见尾的教授也有了新的现身场所。

▼

同时为了让米国人更好的熟知中国包子，他们设计了开放式厨房，把东方神秘的包子赤裸裸的展现在顾客面前。

▼

还专门制作了包子的说明，包括一份菜单，一份介绍包包子的工艺，一份对于包子的视觉、触觉、味觉、嗅觉的感受。

▼

除了吸引美国人，附近的华人华侨也被家乡的味道吸引过来，勾起了他们浓浓的思乡之情。

▼

Tom's BaoBao的包子贵，包包子的师傅更贵。他们的工资比同行业 高出15% ，最高的员工年薪 高达10万美金! 包包子年薪 10万美金 ！包包子年薪 10万美金呢！

而将一个中国传统食物包子做到今天这个地步，童启华只靠这三步。

1.十三秒送达

甘其事做直营，广开分店。在杭州有不下200家甘其事分店，每天差不多有10万人至15万人在吃甘其食的包子，店铺门前排起长龙是经常的事情。甘其事从顾客点餐到出包完成仅耗时13秒。

10秒完成稍快，顾客觉得包子好吃但不会觉得太过稀罕。20秒完成又太慢，顾客觉得等吃个包子用这么长时间不值得。 而13秒刚刚让顾客的心理处在好吃不是很抢手的微妙心理中。

这个过程顾客会认为这是自己的美食，而不是大众都发现后自己吃不上也没意思在吃的美食。

2.严格的数字保证食品的安全和口感

童启华做包子也是老传统把控质量，但他把控的极其苛刻。

“生包子重量必须是100克，并且60克皮、40克馅料。香菇菜包里的香菇必须选取大小几乎相同的，青菜只用10到20厘米之间的。一个包子上的褶子都是有严格要求的，不符合作废，2小时没卖出去作废。