蟹黄的滋味，
海鸭蛋知道。
如果要给2018年美食圈评个关键词，那就是
下饭
。尤其是《风味人间》热播，什么秃黄油啊，火腿啊，个个都是要人命的下饭神器啊…
好是好，就是贵啊！一碗饭下去，100块就掏空了；这时，不得不佩服老祖宗们的智慧，用一些简单的食材，也能创造出惊人的美味。
譬如眼前这款肥得流油的海鸭蛋，就不知道拯救了办公室多少顿黯淡无光的外卖快餐…
筷子一戳下去，“噗”的一声
油就会像爆浆，哗哗往外流
这不，同事中午随手拨了一颗，满手是油；鲜红蛋黄，口感细腻起沙，
咸咸的海鲜味，堪比蟹黄。
一碗白饭，顿时化身“黯然销魂饭”。
用这个下饭，简直就是
平民版的“风味人间”
啊，饭量分分钟加倍啊…
怪不得广西北海人常常说：
蟹黄的滋味，海鸭蛋知道
；当地人都知道，红树林里放养着的海鸭鲜美无比，下的海鸭蛋更是一绝。
每次潮落，来不及回到海里的小鱼小虾、小螃蟹，就会滞留在咸淡水交界处的红树林；这些数不清的高蛋白活海鲜，都成了海鸭的天然大餐。
蛋黄带着芝麻油醇香，没有一丝腥臭味，略粗粝的翻沙蛋黄与绵密兼备的沙软口感；
毫不夸张地说，吃蟹黄也就这样的感觉了…
是不是很好奇，到底是哪家的海鸭蛋，竟然能让以嘴刁出名的美食组统统服输？
答案就是
阿
礁叔头道精选海鸭咸
蛋
其实和市场上的海鸭蛋相比，阿礁叔头道精选海鸭蛋普装45元9个，在价格上并不占优势。
但是尝过阿礁叔海鸭蛋的粉丝都说：贵也有贵的道理啊…
海鸭放养在0污染的红树林自然保护区
，水质纯净、空气优良，比圈养吃饲料的鸭蛋，钙质更多。
营养是普通鸭蛋的3倍，胆固醇却只有50%，卵磷脂含量是牛奶的50倍，是普通同量鸡蛋的6倍。
左边为阿礁叔的海鸭蛋
海鸭蛋蛋清浓稠，蛋黄大而红，颜色是晶红色的
而普通鸭蛋的蛋黄是偏黄的
北海有全国最好的红树林生态环境，红树林一般生长在无污染的地方，被誉为“海岸卫士”。
林中凋落的花朵、果实也成了海鸭的“饭后沙拉”。
荤素搭配，真是一群深谙养生之道的鸭子
而且神奇的是，伙食这么好的海鸭并没有想象中肥，反倒个个身材修长。
附近的海鸭农户笑着说：鸭子每天赶海觅食要走八九个小时、十几公里，相当于小半个马拉松啊！
鸭子养的好，鸭蛋才好！
健康饮食与运动结合，出来的海鸭蛋不仅味美鲜香、蛋黄晶红，营养价值也远高于普通鸭蛋。
再加上北海传统的腌烤工艺，制作出来的咸鸭蛋自然流油、鲜香可口，又营养。
头道精选的标准，只留下顶级品质、每枚79g左右。
为了不辜负珍贵的海鸭蛋，10年经验的老师傅，坚持选用天然红泥古法腌制，再加上独家配料，腌制足足30天；整个过程中没有任何有害添加剂！
为了确定盐度和出油情况，腌制期间会随机敲蛋检查，不够完美的都要筛选出来，以确保海鸭蛋是最佳的状态。
待腌制完成，工人会借助机器洗蛋检查，光这第3步，就要剔除掉25%的坏鸭蛋。
心疼，框子里的都是不要的！
接下来是堪称处女座的一步，需要人工一枚一枚由
专用光源检查
！光照下的优质咸蛋黄清晰可见，蛋白剔透如玉。
在办公室，我还真去照了
满满的蛋黄，占了1/3的蛋
经过一轮轮筛选，淘汰率高达到90%以上，能留下来的头道蛋都是优中之优的新鲜好蛋！
阿礁叔的创始人，是从小在广西北海长大的徐世君，他对童年的记忆，就是从一颗可以“飙油”海鸭蛋开始的。
可能是美院出身的原因，他喜欢追求一种极致的品质，也一直想做一个好吃的生态品牌，首选想要打造升级最具北海特色的海鸭蛋。
徐世君的摄影作品《理想漫反射体》
被澳大利亚的美术馆收藏
照片上是他父亲面朝大海的背影
为了还原记忆里海鸭蛋的味道，徐世君穿越了整片红树林生长的海岸线，寻找、打造真正属于红树林的海鸭蛋。
并且不惜淘汰90%以上的蛋蛋……
