一项关于营养学的近50项研究的新综述表明，植物性饮食与降低总胆固醇水平有关。作者认为，这些发现将对心血管疾病的预防保健产生影响。

三家机构的研究人员最近综合了一项综合综述和分析，研究了以植物为基础的饮食对血浆脂类、胆固醇和甘油三酯含量的影响。

高水平的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，也被称为“坏胆固醇”，与罹患冠心病的风险增加有关。

总胆固醇水平和甘油三酯水平也与冠心病的风险增加有关，尽管高密度脂蛋白(HDL)胆固醇，也被称为“好胆固醇”，被认为在系统中起到了保护作用。

研究小组认为，高脂血症或高胆固醇通常会被诊断和治疗，这也是为什么它会成为一个危险的健康因素的原因之一。然而，通过适当的饮食和体育锻炼可以控制胆固醇水平。

这篇评论是由来自日本大学的Yoko Yokoyama博士和在华盛顿负责任医学的医师委员会营养教育主管Susan Levin一起进行。科学家们的研究结果发表在昨天的《营养评论》杂志上。

素食饮食降低胆固醇

横山博士和他的团队说，他们的倡议是由于缺乏针对“素食饮食与长期影响血浆脂质之间的联系”的审查而引起的。他们说，现有的分析表明，素食可以减少血浆脂质，但是并没有延续这种效果的长期潜力。

研究人员对30项观察性研究和19项临床试验进行了研究，重点研究了素食饮食与血浆脂类之间的关系。分析中的研究和试验必须侧重于素食、半素食和纯素饮食。在审查的范围内，“素食饮食”一词指的是只包括肉类产品每月少于一次的饮食。

“半素食饮食”一词指的是包括肉类产品“每月不止一次，但每周少于一次”的饮食，而“素食饮食”则不包括动物产品的消费。一些素食的饮食可能包括鸡蛋、奶制品或鱼。

研究人员发现，一般来说，素食者的总胆固醇含量明显较低。

观察性研究表明，素食饮食与总胆固醇的平均浓度有关，每分升可降低29.2毫克。类似的，临床试验表明，素食者的饮食中总胆固醇的平均浓度降低了12.5毫克/分升。

根据植物性饮食的结果，人们观察到甘油三酯水平的一些变化，但没有被认为是有意义的。

莱文今天在医学新闻上解释说:“甘油三酯水平……”]在临床研究中，临床研究结果为5.8毫克/分升，在观察研究中为6.5 mg/ dL。我们经常看到这种情况，因为新的饮食改变，比如一种天然高碳水化合物的纯素饮食，会增加脂质水平。随着时间的推移它稳定。”所有的调查结果都与杂食性或含肉类饮食相比较。

研究人员解释说，这些结果与之前的评论一致。作者假设素食饮食对体重和整体健康都有积极的影响，这可能有助于调节血浆脂质。

“那些长期遵循素食饮食模式的人，可能会有更健康的身体组成，更能坚持素食饮食，这两种饮食都可能对血脂有影响。”

“早开始做饮食改变”

作者承认，“观察性研究与临床试验相比，存在着更高的偏见风险，”然而，他们强调了一个事实，即观察性研究更擅长显示长期影响。莱文对MNT说:“一项分析提供了一个快速的视角，从长远的角度来看，采取一种具体的行动，比如采用一种新的饮食方式。”

莱文补充说，尽管他们能够控制年龄和性别变量，但并不是所有的研究都提供了参与者身体质量指数(BMI)或身体活动模式的信息。

“缺点是，”她告诉我们，“在那些已经很瘦的人或保持积极生活方式的人之间可能存在一些差异。”

然而，作者向我们解释的主要优点是，提供了关于饮食对保健从业者和他们所关心的人的健康影响的重要信息。

莱文说:“植物性饮食对健康的直接好处，如减肥、降低血压、改善胆固醇等，都在可控的研究中得到了很好的证明。”她还提到了之前由她的团队进行的研究，建议素食饮食可以调节新陈代谢，预防心血管疾病的风险。

莱文和她的同事们鼓励个人与营养师密切合作，努力转向植物性饮食。研究人员告诉我们，她鼓励个人在尽可能早的时候开始更加注意自己的营养。

作为一名营养师，我的建议是鼓励任何人在他或她的生活中尽早开始饮食改变。在60岁或75岁时改变你的饮食习惯比改变你的饮食要容易得多，但要清楚，让健康的生活方式改变永远不会太迟。

她还告诉MNT，从这个分析的下一步可能是“继续测量使用全食物、植物性的纯素食饮食”在心脏病的第一个阶段的人体内的代谢变化。

她和她的同事们不仅想进一步测试植物性饮食治疗心脏病的有效性，而且还“衡量有更多医生和初级保健专家与他们的病人谈论营养的经济影响。”

莱文总结道:“看到健康福利和切实的成本节约数据可能会激励提供者和保险公司将营养疗法纳入初级保健。

原标题：How do vegetarian diets affect cholesterol levels?

Cell：细胞治疗领域观察者

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