【食品有意思】长了黑斑的香蕉还能吃吗？

现在，香蕉一般在还是 青的时 候就已经被摘下，因为，这样的香蕉比较 耐储存 ，也比较硬， 方便运输 。在香蕉销售之前几天，果农用一种叫做 乙烯利 的催熟剂 释放乙烯将香蕉催熟 ，当然，这种催熟剂对人体是 没有害处 的，香蕉在自然成熟的过程中，同样会产生乙烯，来促进自身的成熟。

随着香蕉成熟度越来越高，体内 果胶酶分解果 胶，使香蕉变软。 淀粉酶将淀粉水解成糖 ，使香蕉变甜。皮中 叶绿素逐渐消失 ，慢慢的，胡萝卜素和叶黄素就成了主角，香蕉就由青，逐渐 变黄 。就在这逐渐变黄的过程中，香蕉皮中一种叫做 多酚氧化酶 的物质逐渐释放出来， 将皮中的多酚类物质氧化 成黑乎乎的氧化物 ，香蕉皮就变黑啦，这就是香蕉皮上 黑斑的主要来源 ，这会，香蕉内部应该还是完好的，而且非常香甜。