肝脏是「代谢毒物」的，吃多了动物肝脏会中毒吗？

丁香医生 · 公众号 · 养生 · 2016-11-15 21:02

正文

这盘炒猪肝有毒，你们都闪开，让我来！

提问者

丁当，听说肝脏是代谢毒物的器官，但我喜欢吃猪肝，吃多了会中毒吗？

丁当

只要你不是生着吞下去，也没吃过来路不明的猪肝，就不用太担心「中毒」这回事啦。

肝脏是代谢器官，会处理各种身体里的代谢废物，如果动物患病、过量使用兽药，或是饲料水源被污染，所谓的「毒物」就有可能在肝脏中累积。

但是只要买检疫合格的正规产品，做熟了再吃，一般不会有什么危害啦。

比起普通肉类，动物肝脏中的蛋白质、维生素 A、维生素 B、铁、锌等营养元素含量更丰富，所以猪肝既是一道美食，又是不错的营养品。

对成年人来说，一个月吃一两次，一次 100 克左右（鲜重）。你问 100 克是多少？嗯，做熟了以后嘴巴大的人两三口就下肚了（伤心）。

如果是宝宝（不是说那些自称宝宝的人），营养丰富的肝脏也是非常好的辅食，只要控制好总量，也不用担心中毒。建议做成肝泥，每周不要超过 2 次，每次不要超过 20 克，大约满满 1 汤匙。

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