长假还剩最后两天，再不去吃就晚啦!

小长假只剩两天了，与其躺在家里刷着朋友圈里的各路摄影大赛，不如放下手机，去看看最近新开的、好玩儿的美食铺子。有两个“真爷们儿”自己养牛自己吃；有漂洋过海从纽约到达上海的三明治冰淇淋；还有吃大闸蟹的正确打开方式，快来给你的味蕾寻点儿乐子。

吃牛，就吃自己养的牛

在世界美食地图上，牛肉料理红遍全球，街头巷尾有很多主打牛肉的店铺，但要评定一家牛肉专门店的好坏，最关键的一个问题就在于“牛肉食材来源于哪儿”。最近，在上海有一家锡牛•全牛料理体验店颇受好评，听说餐厅的两位创始人都是吃牛狂热份子兼运动达人，经常吃牛肉料理的他们，常常为如何买到放心牛肉而发愁，这两个“真爷们儿”最终用行动解决了这个问题：“我们自己去养牛。”

锡牛•全牛料理体验店家的牛，养在位于锡林郭勒东北部的乌拉盖草原，在这片草原上，它拥有中国最大的本地安格斯牛牧场，电影《狼图腾》就是在这牧场中取景拍摄。3000多头体壮毛亮的安格斯种牛，耳朵上挂着“身份证”，经过360天草饲，160天左右的谷饲养殖时间，才能出现在餐桌上。

打开菜单，那里有着大厨对于牛的一切想象。英国惠灵顿牛排、用日本照烧汁腌制了24小时后所得的日本照烧牛小排、法国罗西尼菲力牛排、招牌的德州鹅肝松露堡牛肉饼、葱烤牛肋排等等。30种不同的方法，让你真正坐下来好好吃牛。

餐厅的设计也充满了“牛”主题。门口唯一一张大理石长桌，折成了牛角的形状，墙边放着萌牛靠枕，餐桌上摆着各种牛样的摆设，墙面上牛形图案霸气十足。

对于一些人来说，他们会用“严谨”、“小心翼翼”来形容日本料理，从菜场里购置的食材在被制作成食物前必须保持新鲜、从制作到摆盘，厨师都像在完成一套烂熟于心的算术命题，而那些轻松的、甚至性感的美食个性，似乎和日料没多大关系。

但你或许不知道，一股叫作Dining Bar的日式饮食风潮，冲破了我们这些“旅客们”对于日本料理的认知，如果你和一个地道的东京年轻人深夜去觅食，有可能他并不会带你去抚慰心灵的XX食堂，一家Dining Bar风格的料理铺子，才是他们的最爱。

在魔都，也有这么一家走Dining Bar风格的创作型日本料理店，经过翻新改造后，拥有1000平方米空间的DOZO Shanghai用全新的日式潮流理念重出江湖。每天晚上，都有DJ演出到深夜，有音乐相伴的美食，更显性感和风潮。

在菜单上，有很特别的九宫格寿司、一口寿司搭配韩式炸鸡、青口贝配上卷饼值得试试。搭配创意十足的单品，可以选用典藏的日本烧酒或清酒、又或是各式清爽的啤酒，还有DOZO独家调制的鸡尾酒，总归有酒才尽欢。

从纽约来的三明治冰淇淋

连接两座城市最好的距离，可以是一场旅行、也可以是一家餐厅，又或者可以是一个三明治冰淇淋。在太平洋的另一端，美国纽约的街头上，有很多稀奇古怪的元素，组成了一座包罗万象的城市，中国留学生的煎饼铺子热潮还没有过，又出现了一家卖三明治冰淇淋的店铺，它的名字叫作Melt，惹得爱新鲜的美国人愿意花上3个小时去排队，只为了这一个传说中的三明治冰淇淋。

所谓的三明治冰淇淋，其实跟我们印象中真正的三明治完全不一样，它拥有酷似三明治的外形，却在入口的一瞬间带来惊喜：甜甜的，冰冰的味道，融合了饼干的香味和冰淇淋的气息，这样一款手工新鲜的冰淇淋，此番从纽约来到上海，目测会成为魔都排队美食的新宠儿。

在Melt，你可以自选搭配“三明治”的配料，比较推荐“红丝绒曲奇和奶油芝士冰激凌”，或者搭配“乌龙茶冰激凌”和“百利酒冰激凌”，针对爱吃甜点又怕胖的女纸们，还有特别的“低乳糖冰激凌”。在每个季节还有会特别纪念的造型和口味出现，国庆假日你不去试试吗？

打开一只蟹，正式进入秋天

过完国庆假日，就算是正式进入秋季了，对于爱蟹如命的上海人来说，打开一只肥美的大闸蟹，绞尽脑汁和手力把它吃入腹中，才算是正式开启了秋季模式。或许就像是《红楼梦》里描述林妹妹见到肥美蟹肉时的样子，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，这个季节唯有美味的秋蟹可以俘获人心。

一向尊崇与季节和食材的璞本主厨梁子庚，今年秋天精选了国内各地的蟹种，以各地域的制作手法，呈现出花样蟹味。比如经典的蟹粉海胆炖蛋豆腐，绵软鲜香的海胆豆腐与蟹粉的浓韵相互迎合，再添一些老陈醋珠更别有一番滋味。

还有传统的清蒸阳澄湖三两大闸蟹，亲自打开蟹壳的那一瞬间，就能收获满足，吃完满嘴满手都是甘美蟹味儿，这才是秋天的正确打开方式。璞本自制虾饺皮包入虾、猪油肉冻与曼波鱼皮做成的蟹粉曼波魚蝦餃，将鱼、虾、蟹的味蕾平衡在一只点心中，着实迷人。

来这里任性吃1成熟牛排

三里屯的西餐厅不胜枚举，但你去哪可以吃到一块完美牛排？近日开张的三里屯通盈中心洲际酒店的“恰Char”餐厅无疑解决了这一终极疑问。Char洲际集团的招牌扒房，解决了三里屯顶级牛排馆的空缺。“恰”餐厅及酒廊主打澳大利亚顶级优质纯血澳洲和牛，在澳洲乡村用传统日式方法饲养的纯种和牛，其极高的霜降脂肪纹密度拥有精妙口感。此外，餐厅还打造经典的印第安战斧式牛排以及安格斯草饲牛肉等多种精选牛肉，更有“恰星级”和牛菜品以缜密心思荟萃精选。

五种进口生蚝与各式碳烤肉类更是将丰盈美食如画卷一般展开。为了凸显用餐的独特魅力，餐厅甄选牛排刀组合，让客人们能在用餐时自由选择心仪的刀具。同时亦提供各款精选天然海盐，完美搭配各种美食。厨师功力深厚，一成熟的澳洲和牛血水被完全锁住，不似很多提供牛排的店中，心虚地将客人要求的一成熟牛排做到五成以上，足见其对食材的自信。

编辑：YAO

撰文：叁

图片提供：各家餐厅（部分来源于网络）