专栏名称: 豆果美食

豆果美食官方订阅号。每天为您推送各种美味消息，开启美味生活！

目录

相关文章推荐

润农畜牧报价 · 2025年2月10日 ... · 22 小时前

Foodaily每日食品 · 靠稀缺感从0-1后，KUMOKUMO怎么解单 ... · 5 天前

北京交通广播 · 多彩非遗庆新春——烤肉季炙子烤肉，香气与刺激 ... · 3 天前

每天学点做饭技巧 · 消失多年，知名「过气主持人」突然翻红：被黑多 ... · 4 天前

每天学点做饭技巧 · 59岁香港“最惨”美男：帅到窒息却被雪藏，结 ... · 4 天前

51好读 › 专栏 › 豆果美食

特卖 | 猪肉加它一起炖，即使价格再贵，也想天天吃！

豆果美食 · 公众号 · 美食 · 2020-02-19 09:00

正文

说到豆制品里，腐竹可算是一枝独秀，浓浓的豆香，细腻的口感，一直都很受大家喜爱。

从凉拌到热菜，既可鲜美爽口地做，也可浓油赤酱、甚至喷香麻辣地做，不管怎样， 腐竹都能将每一种味道诠释的淋漓尽致， 也是家中常备的食材。

腐竹的食用历史可是相当久远，原料为大豆，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，晒干后就形成了我们日常吃的腐竹啦。

经常食用的方法就是煮火锅或者凉拌。吃火锅还真少不了腐竹，火锅 底料的麻辣鲜美全浸在小小的腐竹里 ，咬下去满口都是浓郁的汤汁。

凉拌腐竹的口感清新爽滑 ，醇厚的豆香，不需要太多的配料，只感受这份简简单单的醇香。

图片来自豆友@茹絮

“素中之荤”

腐竹的营养大家都知道，常被称为“素中之荤”，在 豆制品也中也很受人们欢迎。

腐竹浓缩了豆浆中的营养， 蛋白质自然也是没得说！

但是市面上的腐竹质量不一 ，有的追求卖相和色泽而添加吊白块、硼砂等，或者原料不够纯正添加明胶，导致腐竹的口感硬硬的。

今天要为大家带来的，却是 一款性价比高，且让人放心 的一款手工腐竹。

腐竹之乡—许昌

这款手工腐竹来自被称为“腐竹之乡”的许昌，许昌县一直是全国很大的豆制品生产集散地之一， 至今仍保留着纯手工制作腐竹的形式。

土法制腐竹

大豆原料的好坏决定了腐竹的豆味香浓 ，首要的当然是精选黄豆，这款腐竹选用当地原种大豆，经过精挑细选、筛去杂质。

精选好的 黄豆用手推石磨磨成浆汁 。为了保证细腻的口感， 浆汁需要经过滤布细滤 ，去除粗渣。

采用传统柴火煮浆 ，渐渐豆浆表面形成一层豆膜， 把豆膜扯起来放到竹竿上 ，一条腐竹就做好啦。

刚刚出锅的腐竹也是可以吃的哦，豆香自然，入口也十分爽滑。

看似简单的工序，可却 是个技术活， 每道工序都有讲究。 炉火温度是很难掌控的，同时又要扯豆膜，时间不能早也不能晚。

柴火、铁锅煮豆浆拉的腐竹口感很纯正，手工腐竹的细致和 返璞归真的味道，是现代工业化批量生产很难做到的。

拿到封干的腐竹，需要切成小段，用温水浸泡1-2个小时，泡发后才能食用。

做成 腐竹烧肉 ，色香味俱全还下饭，猪肉酥烂，腐竹韧柔。

再来看看吃过这个腐竹的豆粉都是如何评价的：

吃腐竹比吃黄豆容易消化，与其他豆制品相比，不仅耐存储、吃法也是多样。

和猪肉一起做成腐竹焖猪肉，吸附了猪肉汁的腐竹也是唇齿留香，即使猪肉价格再贵，也想天天吃！

图片来自豆友@那么宅

这道爽口解腻的凉菜 凉拌腐竹 ，配上黄瓜，用酱油、醋、香油等配料拌匀，清淡爽口。

疫情宅家囤货，除了米面粮油，腐竹也要安排上，快来尝尝这个纯手工制作的腐竹，和你之前吃过的，有什么不同吧！

请到「今天看啥」查看全文

推荐文章

润农畜牧报价 · 2025年2月10日山东到车辆276车，锦州港集港量上量增加，合同粮为主！

22 小时前

Foodaily每日食品 · 靠稀缺感从0-1后，KUMOKUMO怎么解单品烘焙的长红题？

5 天前

北京交通广播 · 多彩非遗庆新春——烤肉季炙子烤肉，香气与刺激并存的独家体验

3 天前

每天学点做饭技巧 · 消失多年，知名「过气主持人」突然翻红：被黑多年的他，风评怎么就突然逆转了？

4 天前

每天学点做饭技巧 · 59岁香港“最惨”美男：帅到窒息却被雪藏，结三次婚又两度丧子……

4 天前

公主岭帮 · 震惊全国！恶魔夫妻劫害48人尸体堆满整个小院

8 年前

DeepTech深科技 · 终结光纤线缆时代，红外激光“隔空传输”数据引发革命！

8 年前

圈内扒爷 · 颜值太高负担不起，所以哈利波特、小李子和展昭都放弃了治疗！

7 年前

奔波儿灞与灞波儿奔 · 女孩子居然都喜欢那种很高很瘦胸很平没屁股看起来很性冷淡的女孩子？

7 年前

齐网网络 · 2017奥迪东北区高性能产品尖峰试驾会齐齐哈尔粤华奥通分会场激情上演

7 年前

Sov5搜索 · 小百科 · 今天看啥 · 移动版

51好读 - 好文章就要读起来!