一碗淀粉一碗水，搅一搅拌一拌，一人两碗还不过瘾！

面鱼是北方一带的常见面食，根据其做法和形态，主要有两大类：西北面鱼：西北地区尤其是山西、甘肃夏天常见的传统特色面食，某些地方(如天水)的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。

小漏鱼

食材准备：

豌豆粉，蒜，盐，青红辣椒，鸡精，香油，生抽，醋，辣椒油

做法：

1、准备一个容器，倒入一碗豌豆淀粉，在加入一碗清水，用筷子搅拌成无颗粒的糊状，豌豆淀粉和清水的比例为1:1。

2、再用同等的碗，往锅中加入五碗水，大火把水烧开。（不管是做凉粉还是做这个漏鱼比例很重要）

3、把搅好的淀粉糊倒入开水锅中，用小火要一边倒入淀粉糊，一边用勺子不停的搅拌，搅拌很也关键，要顺着一个方向不停的搅拌，不要让表面结成疙瘩。

4、根据稠稀加入豌豆粉，不能一次加入，要缓缓地一点点地加进去，待变色后呈现出凝固状关火。

5、提前准备一盆清水，把做好的淀粉糊，倒在一个漏勺上或漏盆中，漏入清水中。（如果不想做漏鱼吃，可以直接倒入容器内，放凉做成凉粉）

6、把做好的漏鱼过凉水后，用漏勺盛入碗中，放上蒜末，青红辣椒，香菜，放上盐，辣椒油，生抽，醋，香油，倒入适量的凉白开水搅拌均匀即可。