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半路出家的酿酒师,6年自费千万,竟然俘虏了国家级品酒师,连闫妮、王朔也爱喝

Feekr旅行  · 公众号  · 旅游  · 2017-06-17 22:30

正文

很多人对酒的感情可以用四个字形容:爱恨交织。

爱酒,因为它让人身心放松、化解尴尬、活跃气氛;

恨酒,因为它让人琢磨不透、多喝误事、荷包空空......

可小飞君想告诉你的是:酒真的是一种很神奇的发明,有趣得不得了。它拥有纷繁的种类、浓郁的复杂度、酷炫的标签、和千奇百怪的酿酒故事。


它更是一直渗透在我们的各种生活状态之中:无论是疲惫时开心时,是独自时相聚时,还是寂寞时团圆时,皆可小酌一番,既怡情,也味佳。


▲ 糯米酒富含氨基酸,能刺激消化腺分泌,增进食欲,有助消化,并易于人体吸收,美容养颜。

相信世界上有许多的非嗜酒者,不懂所谓酒的门道,毕竟再多品酒的套路,都不如“好喝”二字!白酒太烈不适合入口,啤酒太胀肚,红酒喝着太多规矩,一种好入口又能寄情的酒便让人心向往之。


梦幻的口感,优雅的颜值

小酌微醺,一饮入魂


说来也巧,小飞君有缘结识到了北京一位“卖酒”的姑娘,在他们把酒寄给feekr的时候,

一眼见包装便深得我心——


明朗温和的色泽,简单通透的酒瓶,优雅的线条里又充满无声的张力,不带一丝粗俗感。经过打磨的酒瓶有日式匠人的质地,舒适的握感,既方便倾侧倒酒,又不失东方女性的知性美感。



迫不及待地打开瓶盖,扑鼻而来的是温润米香,第一口便深深爱上,新鲜清澈的甜,没有常见米酒的陈腐感,不呛口的回甘久久萦绕舌尖,这是款绝非徒有其表的酒啊。


多喝几口时身心通畅,紧张的血液毛孔开始温和起来,瞬间放下城市的疲倦,这种充满东方式的柔软与温和感,适合我们在一日忙碌之后,令身处其中的你,小酌微醺,一饮入魂。


▲糯言的瓶子也是极好的插花器皿,留在家中也能增添颜值


而你一定也想不到这款酒背后的故事,会以为创造糯言的会是个有诸多故事的女性,毕竟这款酒品极简不失张力,细腻不失硬朗,如果阅历并非足够,难以做出这般内涵丰富的物品。


却未曾想到创始人是男性,而他为糯言做的事,更是超出想象。


六年时间,他花1000万

从设计师跨界,就为了酿一杯米酒



2010年之前,黄禺是一个在业内颇有名气的设计师,他的作品举例你就知道了。比如10年上海世博会的宁夏馆以及福建馆,比如红楼梦中人、龙的传人等大型选秀节目。


2010年以后,大家都开始叫他“疯子”。因为这个奇葩,竟然在六年的时间里,花光一千万,就为了一瓶米酒。



他说,“比起常见的烈性酒,米酒更接近人的味觉本能,甜是我们对于美与爱的最初想象与向往。”


为了解米酒行业现状,黄禺走了不下16个省份的酿酒作坊,结果却令他失望。米酒在中国分布广泛,且有将近千年的历史,入门容易,家庭能自酿,有无数民间酿酒师从业其中。虽地域广大,但整体都处于千年前的原始初级状态,酿造工艺偏传统,且口感粗糙。



他决定不找酒了,开始跑遍大半个中国,要找到最好的糯米,开始自己酿米酒。酿造米酒也简单,它只需要:水、米、曲,还有时间,但这恰恰也是它最难的地方。米要用中国山地单季糯米,去除15%的米皮,留下最纯粹的米香。而好水更是美酒成功的一半,他放弃山泉水,取用深井泉水并做净化过滤


▲取名为三言糯造,三言,一言天,二言地,三言人。


更夸张的是,为给酿酒最适合的酿造环境和最合适的温度,黄禺搬离了北京60平米的工作室,在福建盖了一个占地十亩的造酒厂——三言糯造



米酒不但要好喝,还要好看。设计师出身的他,亲自设计瓶身,玻璃瓶用的是最好的晶白玻璃;运输途中废掉了2000瓶酒,最后他选择了西班牙进口的A级软木塞,保证了密闭性。



从最初民间醪糟酿造入门,到跟日本清酒酿酒师和欧洲酿酒师学习探究;

从简单的家常醪糟制作,到精米加工和多重温控发酵法系统酿造的建立;

为做严格精细的酿造,将传统民间酿造的5、6道工艺提升到16道;

为了获得酒体的通透明亮,酿造过程中使用了纳米过滤技术......


黄禺说,“我想把传统的中国米酒,变成最美好的东方甜酒,带上全世界人的餐桌......”

最不像米酒的美酒

每一款都有难以言明的魔力


糯言的酒品有十余种,有清酿低甜系列的七种口味,也有原酿浓甜系列的四种口味。每一款酒,都让人有难以言喻的明媚感。

而小飞君想介绍其中几款最偏爱的,适合自己独酌,也适合与亲近的人分享。

▷清酿原味入口的清甜,滑喉的鲜爽,最后留在舌尖的醇香,一口入嗓后味蕾就像在坐过山车。透亮明快的琥珀色,330ml的体量里,有谷物的沉实,以及酒精的凛冽。丰富的层次感慢慢在口中酝酿,是一瓶唇齿留香的美酒。


▷清酿玫瑰

可以说少女若是初尝米酒不妨先从这杯开始,甜美的口感让人尝不到半点苦涩。不同于原味的玫瑰口味,在原酒基础上糅入了大马士革干花瓣,经75日酿造而成。玫瑰香缓缓弥散,而酒精的猛烈则紧凑而来,一场苍莽,一场娇羞,入口先温柔后刚烈。


▷清酿青梅

青梅的香气,是有着青涩味道的,酸可麻了牙根,甜可溢出口水。市面上也不乏青梅酒,不过糯言的青梅,是采摘自青梅之乡的诏安,并且是完熟的青梅。酒曲发酵后的酒香,搭配酸中带甜的果香,不会有刺鼻的冲感,而会让神情放松自然。如冷藏至八到十度,与口腔温度形成对比,则可以更好的感受鲜明风味。


▷清酿桂花

透明晶莹的淡黄酒体,闻上去有浓郁桂花香气。精选的正是中国山地原生精糯米及深井泉水和广西桂林金桂,唇齿间是清冽磊落的香,绵滑爽净。一口即可感触到故乡般的温和惬意,在身心的短暂放纵间,抵达心的诗与远方。


俘虏国家级品酒师和影视大咖

当之无愧的“最美东方甜酒”




没错,“糯言”火了!六年的潜心研究,让时间回馈了最宝贵的收获~


编剧王朔、导演尚敬和演员闫妮都是它的粉丝,连中国评酒大师吴晓萍都对它一见倾心。大概因为颜值高,味甜好入口,甚至很多平时不喝酒的女生都青睐于它,享受它带来美妙的“微醺”。


总之,无论你是不是懂得酒,或者擅长喝酒,糯言都值得尝试喝一回。


它是米酒但却拥有比米酒更丰富的含义,鲜甜清冽而无陈腐口感,喝下去可放空一切,并且让身体获得短暂而彻底的轻盈;


它更是国产酒品中难得一见的精致,有美感有质感,因为创造者的对每个细节的完美主义,却没有任何拘束性的礼仪。无论何时,只要放松时即可小酌微醺~

往期当地风味精选


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它平凡到能与各种食材完美搭配,又高贵到能独自撑起一道菜而毫不怯场。

这瓶少女心十足的酒,让不爱喝酒的女生都想把多情的春色一饮而尽!

吃他做的甜品,简直就像谈了一场恋爱!人帅手巧,请收下我的少女心吧~

这款玻璃罐中的手作之味,是冷热换季值得期待的良方!

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