专栏名称: meiya

爱生活，爱成长，改变就趁现在，成长从心开始。meiya，畅销书作家，已出版《慢慢来，一切都来得及》《慢慢来，让灵魂跟上来》《他爱的是玫瑰，而你是蔷薇》《你值得拥有最好的一切》等书。目前从事心理行业。创立豆瓣小站：鹦鹉螺成长团体。

按照自己喜欢的方式过生活，感觉实在太棒了|我是如何从杂志策划成功转行到烘焙师的？

meiya · 公众号 · · 2018-10-09 15:47

正文

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当失去健康和亲人时

我下决定换一种生活方式

2015年，我辞掉了原来在杂志社的工作，因为身体状况糟糕动了个小手术住了将近1个月的院，带大我的外公去世……那个时候真是非常沮丧混乱，总想着为什么生活对我这样，无所适从迷茫到了极致，差不多用了大半年尝试了各种方式才从低落的困境中走出来。

在今年，我终于建起了一间小小的属于自己的甜品台设计工作室，算是开了个成功转行的头，所以只想从烘焙创业，尤其是甜品台设计做切点，总结点自己的小感悟，希望能帮助到像当初的我一样迷茫向往这个方向前进的人。

我之所以想要转行很大一部分原因是因为之前的工作让自己无论是身体上还是精神上都太疲惫了。当时我在杂志社每个月要负责的版面加上要策划执行的活动工作量巨大，完全约不到人的我都快被身边朋友担心是不是加入什么传销组织了。如果只是工作强度大也不是不能克服，关键是内心特别疲惫，因为你真的是会遇到那种连续一周加班到凌晨还在晚上11点多打来电话说你声音没精神让你振奋起来的甲方；总是在截稿前2、3天才慢悠悠做完活动又催命一样让你发稿的主办方；特别不想去却又没办法不去的酒局……3年的工作其实教会了我许多，身边的同事跟氛围也很好，但就在我累到住院之后好像突然满脑子都是对工作的不满，想辞职的念头瞬间就长成了一片大草原，于是出院之后就正式提出了辞职。

而那之后因为我外公到了肺癌晚期，经常在医院陪护的我就会想如果还做着之前的工作，我大概完全没有办法陪我外公走过生命这最后一程，那这种辛苦忙碌的工作到底是为了什么呢？我本身是对物质没有那么高要求的人，所想的无非就是赚个温饱，小富即安，如果能在这其中有更多能跟家人在一起的时间或许才是我想要的，那之后我就没了什么想要找工作的念头，只想自己做点什么喜欢的，满足赚个生活费又有相对自由的时间跟家人在一起的事。

童年和家庭

藏着我们的热情和天赋

当初之所以会转到烘焙这一行也是有些阴差阳错。我并不是在我有了辞职的意向之前就开始寻找转行方向的，而是裸辞之后又经过外公去世这一变故才生出了这种心思，所以当时其实心理经历了一个很大的断崖，因为完全没准备也没有具体的想法要做什么，怎么做，导致那个时候自己真的是挣扎了很长一段时间，特别是对于我这种本身不太能闲的下来的人来说，那种看不清前路的迷茫跟无措简直是致命的暴击。

但是突然有一天不知道怎么就想起每次回家，我妈、我外婆都会做我爱吃的或者她们拿手的菜，那种有人给你做好吃的，跟你一起吃的感觉实在是太美好太珍贵。我妈在我童年时期开过饭店，不知道是不是从小耳濡目染或者遗传基因使然，我发现自己对做饭这个事情很有热情也很在行。所以我就想要不然试试做私房菜。当时我是把想法跟我妈妈最先沟通了一下，可作为一个经历了开饭店又遇非典结束经营的过来人，她给我的建议就是这个行业太辛苦，如果只有一个人是很难做的。于是仗着自己有点天赋，才转向了当初我也很天真的以为经营起来会相对轻松的烘焙行业。

(我做的甜品台)

行动力才是最重要的

而不是充足的准备

我算是那种比较行动派的人，一件事如果有了70%的大致方向，我就会去做，所以当时决定要入这一行，考虑了大概的发展方向跟可能会遇到的问题之后，没什么挣扎就开始了。毕竟如果实在不成，重新找工作上班又能怎么样呢？后路如果都有，不尝试一把实在对不起自己。我始终认为，任何你想到的问题在没有真正遇到之前都只是想象，只有行动了遇到了，才会有可行有效的解决方式，而且有的时候当你下定决心要去做这件事的时候，随着时间，随着你的状态跟实际情况，到了那个节点自然就会有各种客观条件推着你做出决定，如果一直瞻前顾后，非要等到万事俱备可能连个开始的机会都没有。

但有一点是我个人觉得在转行开始前要认真思量的就是你到底能为这件事付出多少。

没有转行是容易的，尤其是基于对某个行业的喜爱而进行的转行。因为转行就伴随着风险，完全的重新起步、投入的精力时间、可能很长时间的低收入或者财政赤字等等都是转行的副产品。如果你转行前就想着我能多快的升职加薪、日进斗金、迎娶白富美或者成为白富美从此走上人生巅峰，那只能是在梦里。

在前期没有充足的资金跟强大的人脉资源前，你只能一步一个脚印的走在实处，抱着一颗平常心一点一点的去努力。 前期心态要是没有调整好，那转行之后的落差跟惶恐真的会分分钟让你怀疑自己是不是做了一个愚蠢的决定，这种自责和后悔是继续下去的最大敌人。

(我的工作室)

没有工作是不辛苦的

哪怕这份工作是你真心喜欢的

没有工作是不辛苦的，哪怕这份工作是你真心喜欢的。所以如果你之前完全没有接触过烘焙行业，千万不要对其抱有太多的幻想，也不要低估它的准入门槛。

大概因为烘焙总是跟那些美而精致的小甜品或者明亮小资的店面联系在一起，让人觉得这是一个非常轻松幸福的行业，曾经的我也是这么天真，但只有真正入了行，才知道这行有多辛苦。洋气是客人的，苦逼才是自己的。每天对着高温的烤箱，洗不完的器皿用具不说，长时间站立、分料、制作的过程真是每天下来都恨不得自己有金刚狼的合金骨架。就我身边的同行小伙伴来说，十之八九都有腰椎或者颈椎的问题。

像我这种主做婚礼甜品台的，因为目前还没做到一定的体量只能一个人干一整个团队的活儿。每年近7个月的婚礼季简直就是没日没夜的大修罗场，从前期对接设计到后期的制作配送，一轮下来血槽全空。我总跟身边同样做烘焙但以单品为主的朋友开玩笑说，你们做面包打团看到的是凌晨3、4点钟的太阳，我呢，我是从凌晨1、2点钟的月亮看着他们变成3、4点钟的太阳。

而且烘焙行业真的不是随便在网上看几个方子，有些烤箱设备就能做成的工作。如果只是当成生活的调剂，简单的单品自己在家做成什么样子都是可以的，但若是成为产品销售出去，就是另一番要求了。这个行业基本上每天都在变化，网红单品不停出，客人的要求也是层出不穷，你必须要不停的学习才能跟上行业的步伐。然后呢，并不是说你去学了，就能做出好产品。不断的练习、调整、尝试才能让成品的品质达到相对满意的状态，而这其中的过程，每一种原料都是成本费用的堆积。

烘焙行业的培训课程也是花费蛮巨大的。一般的单项课程费用起码都在3000~5000，套课基本都要在15000或者更高，而且这个钱不说年年花，也差不多是至少2年就要花一次的。而它的花费跟收益速度并不是很成正比的，很多东西你学过之后可能很久或者完全没有用上的机会，但方法技术却是你必须要掌握的。

(我做的甜品台)

许多人，包括我自己也是从私房做起，但现在的私房其实越来越难做。作为小白，你朋友圈的资源其实已经被许多前辈养了个熟，而刚入行的你，如果不是真的产品过硬很难圈到粉，就算是你产品真的很好吃，但如果只靠朋友帮你吆喝，没有宣传仍是有许多局限。多少人在烘焙这行中坚持不下去很大的一个原因就是“入不敷出”，多少培训费，原料费花进去，可做出的单品卖不动就意味着没有收入，时间长了难免心焦，也缺乏做新品的动力，说实话，遇到这种情况，要不是对这行是真爱，真的很难坚持下去。

我从2016年入行至今，也只是在今年刚刚达到收支平衡，当然我不能算是做得好的那一个，但对于同样无经验、无资源、无充裕资金、无代表作……的“我们”来说，这种经历大概是比较现实的。

我记得以前上班的时候大家就在一起说，工作做到最后，可能大家选的不是自己喜欢的，就是自己擅长的。而对于许多转行的人来说，通常都是想转到自己喜欢的更多一些，毕竟被上司或者甲方压榨了那么多年，总想着自己也得翻身做主。可这时，问题又来了，任何一种爱好或者兴趣发展成工作，都会逼格少一点，无聊多一点。 因为爱好跟工作的要求是不一样的。

烘焙作为爱好，那就是生活的一种调剂，阳光充裕的午后，奶油泛起的泡沫，蛋糕的香气配上一杯冒着热气的红茶，找上几个三五好友一起悠哉悠哉的闲话家常那是情调，是轻松，这个过程你满足的是自己。但当它成为工作，你就必须绷着一根弦，按时按秒、高效高质地去完成它，以满足客人的要求。 工作是需要日复一日去重复的，当然如果你对烘焙的热爱发自真心，那你还是会在这个过程中收获自我满足，但它到底不会像它还是兴趣一样轻松。

(我做的甜品台)

自由职业者，其实一点都不自由

而自律才让人自由

再说到工作时间。每次有人问我说你自己开工作室是不是时间很自由，我都会回应他们说：其实完全没有，我们这种自由只是相对自由，比如说你连续工作了一周，可以稍微任性的给自己放个一天假，或者是在淡季去培训的时候顺便旅个游。但其实一旦你自己当了自己的老板，就会发现个人的时间反倒是变少了。

如果你想做烘焙只是因为觉得厌倦了曾经上班时的朝九晚五，那我真心建议你得好好考虑考虑，毕竟用我们的话说，我们的工作时间大概是朝6晚12。尤其是在创业初期，要处理的事情真的实在是太多了，一天48小时都不嫌多的那种。散散慢慢睡到自然醒，今天没有活儿我就放个假，新出了电视剧我得追一下…… 这样对时间的任意安排只会让自己越来越松散，别说会把工作做好，时间久了怕是连爱好都没有了继续下去的欲望了。

尤其还有一点让我感触很深的就是：虽然你的时间大部分是由你自己掌握的，但甜品台制作或者烘焙这一行往往是越到节假日越忙，你跟家人朋友的时间常常不在一个时间点上。有的时候是朋友约你约不出，有的时候是你忙完了这一阵子，发现想看的电影都下了线，想想也是real心塞。这个过程其实很痛苦，因为我当时转行的一个目的就是可以更好的陪家人。虽然有点事与愿违，但这个过程又是必须经历的，现在的高强高压都是为了以后的自由做准备，没有什么是不需要付出就能得到的。

要做的就是在这其中尽量的去找一个平衡点 ，比如我就会在淡季或者没有那么忙的时候，找出一个时间完全的跟家人腻在一块，一起吃点好吃的，沿着河边散个步，哪怕就是一起搂着猫发发呆都是好的。

说了这么多让人觉得心酸的感受，或许容易让人灰心，觉得转行做烘焙真是没什么前途，当然不是，我觉得能把兴趣爱好做成工作本身就是一件非常幸运的事，更何况其实还有许多其他的好处。

因为我是真的很喜欢做烘焙或者再往大点说喜欢烹饪这件事，这个过程带给我的满足感是任何其他事情都不能比的。我一直觉得跟家人、跟朋友能在一起吃东西是一件特别幸福的事，所以每次当我看到客人吃得很开心，或者是在现场看到甜品台觉得很漂亮，我都会从心底冒出大大的满足感，那一刻会觉得自己熬了再长的夜都是值得的。

(我做的甜品)

借由喜欢的事

人生得以扩展和精进

也正是因为我是真的很喜欢自己现在工作，不为赚钱多少，只先考虑想把这件事做好的时候。我觉得通过烘焙这件事本身，帮我打开了一个更大的世界。因为你想做出好的作品，想让自己拥有更精进的技术，你就会一直保持一种好奇心，去主动的吸收许多东西。这种不断去学习，去接纳新事物的状态会让人觉得特别的充实。

做烘焙，当它处于一个想法的时候你会觉得它的可能行与限制性一样多，于是特别容易迷茫，不知道自己能怎么做，能做成什么样，但是一旦你开始了，并且打定主意要坚持下去，你就会发现自己慢慢地会对自己的前路跟方向有特别明确的方向和目标，并且会在其中找到适合自己的方法去达成。这是我在工作中获得的成长和领悟，而做得多了的时候我发现，这一点放在生活中也同样适用。 纵然你不能在每一件事情上知道自己要什么，但会很明白自己不要什么。

其实我是一个特别不愿意与别人打交道的人，所以转了这么一个曾自认为安安静静做手艺就好的工作，但时间久了发现，其实做烘焙跟其他行业一样， 学会良好的沟通，并且接受别人的合作其实很重要。没有什么工作是靠一己之力可以做强做大的。 与婚庆、与供应商、与客人、甚至是与自己的家人温和真诚的沟通，才能让工作进行的更顺利。

在沟通这件事上， 我个人觉得前期一定要与自己的家人做好沟通。 我是属于蛮幸运的，自己的家人，我的老公跟我的婆家都是属于对他人选择包容度和接受度很高的，所以一直到现在我基本上没受到过任何来自家庭的阻力，反倒是他们跟我的朋友们给予了我许多很大的帮助。但或许并不是每个人都有这种幸运，毕竟它会占用你许多大家共同的时间。所以前期一定要跟家人好好沟通，不要给未来因为时间或者其他原因冲突的隐患，不然时间久了，如果你的家人跟朋友一直反对你，你会心很累的。

最重要的一点，能够把自己的兴趣当成工作，能够按照自己的喜欢过生活，这件事简直是无与伦比的开心！

甜品照片来自：野鹭家的小饕餮

文章作者：野鹭家的小饕餮，现居吉林长春，野鹭甜品设计工作室主理人，一个想要活得肆意潇洒的非典型天秤女汉子。如果需要甜品台制作或者其他商务合作可以加她的微信：honey10151106。

meiya叨叨：今天这篇文章，是多年前来和我做职业咨询的一位来访者“野鹭家的小饕餮”写的，那时她处在职业迷茫期，而我转行做心理咨询师也才一年。国庆假期我约了她写了这篇讲诉了自己成功转行的长文，非常感谢她无比真诚的分享。

现在我都还记得她当初告诉我“那种有人给你做好吃的，跟你一起吃的感觉实在太好了”的那种激动和充沛的情感，非常让我感动。 打动我们自己的东西才能打动别人。一个工作能够做得好说到底里面都带着爱，因为什么东西都拼不过热爱。 艺术家带着为人们创造艺术与美的心情在工作，心理咨询师带着助人的热心去工作，烘焙师带着让别人吃到好吃变得开心的心情去工作……

其实我们没有做多少次咨询就结束了咨访关系，但在那一年的圣诞节她还将自己手工制作的甜品送给我。东西做得很精致、美味，我还发了朋友圈。通过朋友圈看到她这一路走来的变化，我也很受鼓舞，知道有人在按照自己的心愿过生活，真的是一件赏心悦目的事。 有的时候，我们以为自己给予了别人一些东西，殊不知，别人也正给予自己一些东西。

我们的人生总是在失去一些重要东西后，也许是失去健康，也许是亲人的离世，才会让我们思考一个问题：我到底要过怎样的生活？

在人生中的某些时刻，当我们开始直面自己的内心时，反而获得了成长和改变。

想过自己喜欢的生活从来都不是件容易的事，它需要你有行动力，自律，懂得时间管理，学会与人沟通和合作……

希望今天的文章可以鼓励你去做自己喜欢的事情，追求自己的梦想，按照自己喜欢的方式度过一生。