一个困扰我们的小问题：烹调好的食物常温能放多久？

食物中微生物来源广泛，除了食物原材料外，容器、刀具、环境中的细菌都有可能污染我们的食物。用下面这张图来解释一下：

我们的手、生鸡肉、切菜用的刀和砧板、擦拭的毛巾都会含有微生物。如果我们在处理食物的过程中不够小心，这些微生物就可能会污染我们的食物。这些微生物在适宜的条件下生长，达到一定数量后被我们连同食物一起吃到肚子里，就可能引起疾病。

那么什么样的条件是微生物适宜的生长条件呢？4℃-60℃。

4℃-60℃被称为食物的“危险温度范围”。在此温度区内，食物中的多数细菌都能快速生长。积累到一定数量的有害细菌若被吃下肚，就可能引起人体的疾病。

为什么室温这么“危险”呢？让我们来看看部分常见食品致病菌的生长温度（最适生长温度）：

致病菌	生长温度范围（最适生长温度）
李斯特菌	1-45℃（ 37 ℃ ）
沙门氏菌	7-47.8℃（ 35 ℃ ）
金黄色葡萄球菌	10-45℃（ 37 ℃ ）
蜡样芽胞杆菌（不包括芽孢）	4-48℃（ 28-35 ℃ ）
产气荚膜梭菌（不包括芽孢）	10-52℃（43-47℃）
副溶血性弧菌	10-41℃（ 20-35 ℃）